第69章 油泼面
张海忠太阳穴处青筋鼓起，呼吸急促，双目赤红，像极了一头被夺去食物的鬣狗。
颇有种一言不合，就要大打出手的架势。
这架势吓吓别人还行，陈子瑜是不怕的。
他摊手耸肩道：“你问我没用，这个问题你得去问余董，只有他才能给你答案。”
余康平的大旗扯出来后，张海忠的气势就蔫了。
他只是余康平的一个私人厨师，哪里有胆子敢去质问老板的决策，除非他不想干了。
如果张海忠真那么在乎自己名誉，他就不会来找陈子瑜的麻烦，而是直接撂挑子不干了
显然，他还是想干这份工作的。
但是他面上依旧不饶人，恶狠狠盯着陈子瑜，像是盯着一个入室盗窃的小偷一样。
都一把年纪了。
居然还玩小孩子的把戏。
陈子瑜被逗乐了，也看出了张海忠的心思，这家伙就是怕饭碗被抢，所以情绪才那么激烈。
他侧身靠在操作台上，含笑说道：“你没必要对我抱有那么大的敌意，余董单纯就是请我来帮忙的，不是来抢你饭碗的。”
张海忠表情又明显松弛了些，但是心底还是有些怀疑，便挑眉问道：“真的？”
“当然。”
陈子瑜见时间还早，觉得无趣便继续道：“余董之前也邀请过我，想让我给他当私人厨师，不过我拒绝了。”
张海忠的脸就像变戏法一样，又严肃起来，“为什么拒绝，是因为价格没谈到位？”
陈子瑜答道：“价格开的很高，二十万的月薪。”
“二十万？！”
张海忠愣住了，惊呼一声后，嘴唇上下蠕动。
似想质疑，但是想了想后又生生给咽了回去。
他还算是个聪明的，如果余康平不看好陈子瑜，就不会把今晚这么重要的饭局交给他。
想到此处。
张海忠双手再度握成拳，眼中危机感满满。
陈子瑜摆手解释道：“放心吧，我不会抢你饭碗的。”
‘人’的联想能力十分恐怖，尤其是在只得知事情的一半后，联想能力更是会无序扩张，最终偏向他们心中希望或害怕的那个点。
以张海忠目前的表情，显然他是会往害怕那个点联想的。
不能再逗下去了，免得这家伙心态失衡，一不小心就把今晚的饭局给搅和了。
张海忠有些生锈的脑袋这会才反应过来，他被陈子瑜逗了。
这次他没有发火，而是深吸一口气，平和的说道：“只要你不抢我这份工作，今晚我可以给你打下手。”
陈子瑜点头道：“成交。”
三分钟后。
游金成回来了，跟他一起回来的，还有三个西装革履、身材板正的年轻人。
这三人应该是言和重工的管理层或者白领，不过现在他们成了搬运工。
人手拎着两大袋食材和配菜，在游金成的指挥下，有序的放入对应冰柜当中。
游金成站在打开的冰柜前，用手帕擦着汗问道：“陈老板，你点点，看看还有那些缺的没？”
陈子瑜到冰柜前扫了一眼，点头道：“差不多了。”
游金成急眼了，上前着急道：“陈老板，今晚可不能有差池，你再看看，有什么缺的就跟我说，我马上让人去备！”
陈子瑜无奈只能再看了一眼才答道：“放心吧，已经够了。”
跟在后边的张海忠见此一幕，心塞的要紧。
他昔日跟游金成说话，都是唯唯诺诺的。
哪像陈子瑜一样，对游金成爱答不理的，把游金成急的团团转。
二者差距一目了然。
好不容易将游金成送走，时间也已经来到了八点四十五分。
陈子瑜看时间也差不多了，拿出食材放到操作台上开始做准备。
张海忠看着操作台前的食材问道：“今晚我们做什么菜？”
“油泼面、葫芦鸡、奶锅汤子鱼、口菇桃仁双脆。”
“这么重要的场面，为什么要上面条？”
“今晚我是主厨，定制菜品和烹饪的事不需要你管，你负责打好下手就行。”
陈子瑜站上操作台后，整个人的气势都变了，稳重而又锐利，语气不容置疑。
张海忠打了个牙颤，这个气质让他想起了以前在一家大酒店后厨工作时，那位在后厨耕耘多年的老厨师长……
“先切葱姜蒜末，青菜洗净，将鸡打理出来，然后把口菇切片……”
陈子瑜将面粉袋子剪出一个口子，边往盆中倒着面粉，便有条不紊的吩咐工作。
张海忠听着指令，颇有一种又回到后厨打荷的那段痛苦时光。
但是今天，他必须忍受心里的所有负面情绪。
因为今晚的饭局实在太重要了，稍有一点差池，他的工作不仅会保不住，还有可能会面临大麻烦。
今晚第一道要上的菜是‘油泼面’。
这是一道十分简单的主食，很多北方面馆都有它的身影，很多北方人宁可跑很远的路，也要吃上一大碗‘油泼面’解馋。
不仅是因为油泼面的味道好，更是因为心底那一份对家乡的思念。
‘油泼面’的香不能用词汇来形容，一根根带油的面条，混合着蒜蓉与调味料的香料进入口中，那是对味蕾的极大满足，也是又一次品尝到‘家’的感觉。
欧阳鹤鸣是土生土长的西京人，生平吃过的美味佳肴无数，不论是眼光还是胃口早已变得十分挑剔。
恰恰正是如此，一道烹饪过程简单，味道香浓的‘油泼面’，会更和欧阳鹤鸣的胃口。
这是陈子瑜前世招待过几次大人物后总结出来的经验。
陈子瑜将倒出的中筋面粉过筛，用温水化开少量食盐和碱后。
一边用筷子搅拌着盆中面粉，一边将温水缓缓倒入过筛后的面粉中。
用筷子将面粉搅成絮状，就可以开始动手揉了。
陈子瑜是一位揉面好手，他有一套自己特殊的揉面技巧。
以腕部发力，将絮状的面粉抓起，然后用巧劲将手掌根部按下并迅速扭动。
这样可以让面团更快成型，也可以有效清除其中的大部分气泡，这样发醒出来的面团，扯成宽面条后，口感会更柔、更劲道。
颇有种一言不合，就要大打出手的架势。
这架势吓吓别人还行，陈子瑜是不怕的。
他摊手耸肩道：“你问我没用，这个问题你得去问余董，只有他才能给你答案。”
余康平的大旗扯出来后，张海忠的气势就蔫了。
他只是余康平的一个私人厨师，哪里有胆子敢去质问老板的决策，除非他不想干了。
如果张海忠真那么在乎自己名誉，他就不会来找陈子瑜的麻烦，而是直接撂挑子不干了
显然，他还是想干这份工作的。
但是他面上依旧不饶人，恶狠狠盯着陈子瑜，像是盯着一个入室盗窃的小偷一样。
都一把年纪了。
居然还玩小孩子的把戏。
陈子瑜被逗乐了，也看出了张海忠的心思，这家伙就是怕饭碗被抢，所以情绪才那么激烈。
他侧身靠在操作台上，含笑说道：“你没必要对我抱有那么大的敌意，余董单纯就是请我来帮忙的，不是来抢你饭碗的。”
张海忠表情又明显松弛了些，但是心底还是有些怀疑，便挑眉问道：“真的？”
“当然。”
陈子瑜见时间还早，觉得无趣便继续道：“余董之前也邀请过我，想让我给他当私人厨师，不过我拒绝了。”
张海忠的脸就像变戏法一样，又严肃起来，“为什么拒绝，是因为价格没谈到位？”
陈子瑜答道：“价格开的很高，二十万的月薪。”
“二十万？！”
张海忠愣住了，惊呼一声后，嘴唇上下蠕动。
似想质疑，但是想了想后又生生给咽了回去。
他还算是个聪明的，如果余康平不看好陈子瑜，就不会把今晚这么重要的饭局交给他。
想到此处。
张海忠双手再度握成拳，眼中危机感满满。
陈子瑜摆手解释道：“放心吧，我不会抢你饭碗的。”
‘人’的联想能力十分恐怖，尤其是在只得知事情的一半后，联想能力更是会无序扩张，最终偏向他们心中希望或害怕的那个点。
以张海忠目前的表情，显然他是会往害怕那个点联想的。
不能再逗下去了，免得这家伙心态失衡，一不小心就把今晚的饭局给搅和了。
张海忠有些生锈的脑袋这会才反应过来，他被陈子瑜逗了。
这次他没有发火，而是深吸一口气，平和的说道：“只要你不抢我这份工作，今晚我可以给你打下手。”
陈子瑜点头道：“成交。”
三分钟后。
游金成回来了，跟他一起回来的，还有三个西装革履、身材板正的年轻人。
这三人应该是言和重工的管理层或者白领，不过现在他们成了搬运工。
人手拎着两大袋食材和配菜，在游金成的指挥下，有序的放入对应冰柜当中。
游金成站在打开的冰柜前，用手帕擦着汗问道：“陈老板，你点点，看看还有那些缺的没？”
陈子瑜到冰柜前扫了一眼，点头道：“差不多了。”
游金成急眼了，上前着急道：“陈老板，今晚可不能有差池，你再看看，有什么缺的就跟我说，我马上让人去备！”
陈子瑜无奈只能再看了一眼才答道：“放心吧，已经够了。”
跟在后边的张海忠见此一幕，心塞的要紧。
他昔日跟游金成说话，都是唯唯诺诺的。
哪像陈子瑜一样，对游金成爱答不理的，把游金成急的团团转。
二者差距一目了然。
好不容易将游金成送走，时间也已经来到了八点四十五分。
陈子瑜看时间也差不多了，拿出食材放到操作台上开始做准备。
张海忠看着操作台前的食材问道：“今晚我们做什么菜？”
“油泼面、葫芦鸡、奶锅汤子鱼、口菇桃仁双脆。”
“这么重要的场面，为什么要上面条？”
“今晚我是主厨，定制菜品和烹饪的事不需要你管，你负责打好下手就行。”
陈子瑜站上操作台后，整个人的气势都变了，稳重而又锐利，语气不容置疑。
张海忠打了个牙颤，这个气质让他想起了以前在一家大酒店后厨工作时，那位在后厨耕耘多年的老厨师长……
“先切葱姜蒜末，青菜洗净，将鸡打理出来，然后把口菇切片……”
陈子瑜将面粉袋子剪出一个口子，边往盆中倒着面粉，便有条不紊的吩咐工作。
张海忠听着指令，颇有一种又回到后厨打荷的那段痛苦时光。
但是今天，他必须忍受心里的所有负面情绪。
因为今晚的饭局实在太重要了，稍有一点差池，他的工作不仅会保不住，还有可能会面临大麻烦。
今晚第一道要上的菜是‘油泼面’。
这是一道十分简单的主食，很多北方面馆都有它的身影，很多北方人宁可跑很远的路，也要吃上一大碗‘油泼面’解馋。
不仅是因为油泼面的味道好，更是因为心底那一份对家乡的思念。
‘油泼面’的香不能用词汇来形容，一根根带油的面条，混合着蒜蓉与调味料的香料进入口中，那是对味蕾的极大满足，也是又一次品尝到‘家’的感觉。
欧阳鹤鸣是土生土长的西京人，生平吃过的美味佳肴无数，不论是眼光还是胃口早已变得十分挑剔。
恰恰正是如此，一道烹饪过程简单，味道香浓的‘油泼面’，会更和欧阳鹤鸣的胃口。
这是陈子瑜前世招待过几次大人物后总结出来的经验。
陈子瑜将倒出的中筋面粉过筛，用温水化开少量食盐和碱后。
一边用筷子搅拌着盆中面粉，一边将温水缓缓倒入过筛后的面粉中。
用筷子将面粉搅成絮状，就可以开始动手揉了。
陈子瑜是一位揉面好手，他有一套自己特殊的揉面技巧。
以腕部发力，将絮状的面粉抓起，然后用巧劲将手掌根部按下并迅速扭动。
这样可以让面团更快成型，也可以有效清除其中的大部分气泡，这样发醒出来的面团，扯成宽面条后，口感会更柔、更劲道。
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