第十三章 这孩子有点自以为是
临近春节，店里的生意越发忙碌了。以前都是晚饭口排队，如今午市也开始排队，每天大家忙的脚打后脑勺，团团转。400来平的店面，用工人数已经达到了28人，高峰期还是会稍显紧张！主要是翻台忙乎人，客人急的嗷嗷叫，大家也忙得四鼻子汗流。
我和强子几人，也常常讨论一个问题，新开的火锅店不大，生意怎么就能这么火啊？天天这顾客，就和不要钱似的，往里进。办卡、销售都非常顺利，根本没遇到客人过多的抗拒点。具体总结大概就是这么四个点：
一是，宣传工作到位，而且形式新颖，比如摇旗跑步啊，鞋垫宣传单，送纸巾盒啊，能够直接抓住顾客注意力，引起顾客兴趣。
二是，人员培训到位，前期脱岗培训、实操训练，有效建立了完整且有底蕴和战斗力的专业团队，保证对客服务满意度。
三是，产品有硬实力，无论是‘三绝’，还是其他一些特色产品，如老婆卷、母老虎等等，名字有新意，口感绝佳，能吃住人。
四是，充分发挥员工的主观能动性，给与充分授权，便于员工在第一时间解决顾客问题，客诉少、满意度高。
这四点，充分体现出一个连锁企业的魄力、雄心和品牌影响力，传承非遗文化的‘牛肚火锅’彻底在房山人民的心里扎了根。当然，我们这批大学生员工的‘鲶鱼效应’，在这里也发挥了积极影响。
第一次接触专业的技能和服务培训，让我们心生感恩，怀着这份感恩之心自发想要把工作做到尽善尽美，于是开始钻研业务，揣摩顾客心理，不断完善自己的工作水平，从而获得了顾客好评。而且，自己进步还不够，时常在一起谈天说地，也类似开了‘头脑风暴会议’，取长补短夯实工作意识，还要发挥‘精英A组’在店里的影响力，或者威逼利诱、或者谆谆教导，有形无形的要求所有人和我们一起干，像样的干，所以慢慢形成了这样一只看起来奇怪，又相对合理的团队。
我常常在想，像我们这样拥有赤子之心的小团队，在店面大团队里发挥着积极作用，老江也好，龙经理也罢，再加个赵领班和刘厨师长，他们这些管理层得多省心啊！我们能量正，发心正，店面氛围都跟着积极上进，多好。
时值隆冬，店里面热气腾腾，店外常常雪花飞舞，空气对流，会让店面迎宾区的落地窗，在里面布满一层厚厚的哈气。
我拿起玻璃刮子，一边跟张雪逗着闷子，一边刮玻璃上的哈气，店里忙的热火朝天，我希望接上路过的客人，能够透过窗户，看到里面的景象，闲暇时也能来开一桌。
正刮着，老江的声音在耳边想起：“阿能啊，表现不错呦！”
我再次看到了老江那张无公害的笑脸，同时担心她会因为笑的太灿烂而脸皮崩开。
“就是刮刮玻璃，领导这么夸我，我很惶恐啊！”我笑着回应她。
“你把领班该干的活，都主动干了，说明你有极强的工作敏感度啊！”老江对我竖着大拇指说。
我不好意思地挠挠后脑勺，说：“我也没多想，就寻思让外面顾客看到咱店有多火！”
“对啊，这就是营销意识，真的很棒哦！”老江继续笑着说。
“好吧，那以后我多努力。”我回到道。
“最近，总部的督查组要到店面检查工作了，可能会有‘神秘顾客’出现在店里用餐，告诉伙伴们打起精神啊，有异常情况及时通报！快到年关了，别出任何问题。”老江神色一正，突然跟我说道。
我略微惊讶地看着她，心想：这是跟我说啥啊，有经理也有领班，跟我说完全没必要呀！
“姐啊，你告诉经理他们就行，我们保准配合！”我赶紧打立正，还假模假式的敬个礼，说道。
老江笑着拍了我一下，说：“他们早都知道了，主要你是我们一线精英啊，直接面对顾客，能把握住突发情况，所以得嘱咐一下你！”
“保证完成任务！”我拍拍胸脯，笑着说。
“我看好你呦！”老江用两根手指，比划一下自己眼睛，有指向了我，说道。
然后她就转身走了，继续餐中巡台工作。
我也扭身，紧着刮玻璃，干得更起劲了。没有谁，受到领导认可，还能一点波澜没有。老江能够纡尊降贵地来找我，说明她很重视这事，也说明我在这个店很有地位！行啊，甭管咋滴，不白混，是金子在哪都发光呢！
隔天，实发工资的日子。
早例会快结束的时候，老江说：“哎呀，今天发工资了，大家的工资都到账了吧？没到账的及时联系我，我跟财务沟通，看看是卡号问题，还是名字录错了。收到了吗？”
“收到——”
“嗯，今天发工资了，咱们得庆祝一下啊！不如大家AA制，聚个餐呀？”老江笑着张罗。
大家都面面相觑，不知道怎么接话，心里都在想，头两天不上刚聚完餐么，这个月都四次了，挣点钱不能都AA了啊！
“我同意！”赵领班率先支持。
“那，咱们举手表决？同意聚餐的举手。”老江扫视着大家，问道。
个别员工不太情愿的，慢慢举起了手。强子站前排，手都举到半空了，回头看见我背着手看天空，直接把手撂下了。所有大学生们，看见站在第二排排头的我，背着手显然不同意，也都没有举手。相关联的，娟儿、婷婷、张雪、孙安安等人，也都没举手。我对这个结果非常满意，作为这个小团队的首脑人物，我很满意这个掌控力。
老江看了一圈，见管理组都举了手，但员工大部分没举手，眼神里满是失落。
“阿能伙伴，不太同意聚餐啊？”老江笑着问我。
“领导，我没钱啊！刚发了工资，还得还饥荒呢！”我面无表情地回答道。
“哈哈——”大家都被我逗笑了。
老江明显尴尬了，还是强挤出一丝笑意，说：“好，既然大多数人不同意，那就算了，今天例会到此结束，散会！”
说完，她头也不回的走了，龙经理笑着走过来，拍拍我，没说话。
我要是不想干的事，就一点也不想委屈自己。没事就忽悠聚餐，老江咋那么馋呢！胖胖滴体重，真的是有原因的。你吃就吃啊，还拉着大家垫背！我们挣得没你多，花的和你一样，不给你点颜色看看，这点工资都非让你吃没了。所以，今天我就是故意不给她面子，爱咋咋地！
同时，我也佩服那几个管理组，挺有意思的。私下里对时不时的聚餐也是怨声载道，偏偏例会上支持的那么大声，表里不一啊！古人云：威武不能屈。这几个玩意儿，明显没气节啊！既然他们想做又不能做，那就让我来，我可不管她三七二十一。
散会以后，大家都聚过来，纷纷投来感激的目光。
“各忙各的吧，我就是聚不起了，没别的意思。”我挥挥手，驱散了众人。
晚上，管理组小聚了一桌，四个人喝到了很晚，我们也表现出了良好的服务状态，点单、巡台、调火、加汤，面面俱到。
就这样，几日无事。
这天，娇娇老师到访，同来的有质检部张经理、综管部王经理、行政总厨胡总几位。我知道，这阵仗，是总部的督查组到了，会对店面的前厅、后厨做细致的检查，并且出品、卫生和服务做综合评分，这涉及到老江的绩效。
出于仗义，我提醒大家格外注意言行举止，同时放松心态，平常心做服务，保证不给店面丢脸。因为这事老江提前跟我通过气，我必须给她做完美了。她虽然馋点，我也不是很稀罕她，但是现在到了‘一致对外’的时候，不能拉跨！我是这么想的，就得这么做。
整个督查过程，进展得比较顺利，到晚上的时候，公司的其他领导都回了双安店，只有娇娇老师留下了。因为在这边，老江是女店长，住宿什么的也方便。
忙过高峰期，我正好去上厕所，路过办公室门口的时候，门是虚掩着的。因为蹲位少，厕所里有人，就在门口排队，正好能听见办公室里，老江和娇娇老师对话。
“年会怎么安排啊？现在你家店可是整个公司的标杆啊！”娇娇老师说。
老江藏不住的得意，笑着说：“我们还得继续努力，不敢自称标杆店！年会，每年都那几个节目，今年我寻思看看几个大学生有没有新想法？”
我听着，笑了。这下好了，参加年会还能去趟岛城，看看大海？行，这是件好事啊！回头开个小会，提前研究节目，别整被动了。要不让刚子跳街舞？但是我们几个不会啊！这得仔细研究研究。
“嗯，这些大学生挺厉害的，多才多艺啊！你们店，是捡到宝了。”娇娇老师对我们表示着赞赏。
“还是你培训的好，现在整体服务质量，分数要是低了，都对不起你的栽培！”老江打趣道。
“基础素质好，我就锦上添花了。最先来那几个，表现咋样？都是好苗子吧！”娇娇老师问。
“嗯，都挺好的，现在新来的大学生，都是他们几个带呢！队伍整的不错。”老江说。
“田大能五分钟收拾两张大台的监控视频，总部前些日子收到了，这是公司目前的纪录啊，听董事长意思，这次要上‘错报’呢，在所有门店宣传一下！”
“是吗？我这又出彩了！”老江笑说。
“是啊，这样的员工，可遇不可求啊！”娇娇老师这是点名表扬我了。
我真没想到，从厨房出来第一天的事，传到总部了？我在董事长那，也挂上号了？哎呀，幸甚至哉啊！看起来，这段旅程很是精彩呢！
我靠着墙，竖耳朵，得意洋洋地听着墙角。
“哎，这孩子优点很明显，缺点也很突出啊！”老江惆怅地说。
“嗯？怎么说？”娇娇老师，和我同问。
我自认为没问题啊，老江平时总表扬我呢！咋在公司领导面前，说的和我想的不一样呢？
“怎么说呢，这孩子有点自以为是，不受控制啊！”老江措辞激烈的说。
“不好管啊？给你出难题了？”娇娇老师问道。
“给我出难题倒不至于。怎么说呢，这孩子就有个特点，想到哪就干到哪，不管对错先闷头干再说！根本不给领导思考沟通的时间。你说，批评吧？他大部分事做的都对。不批评吧？这就是无组织无纪律。所以我说，孩子还是年轻，自以为是，不好控制。”老江近乎唉声叹气的说。
娇娇老师沉默了一下，说：“总部还想针对他，做个培养计划呢！争取毕业就正式入职。”
“看看再说吧，大学生都心高气傲的，也许毕业不愿意干这行呢！”老江语气平淡地说。
我靠在墙上，仿佛被抽走了力气。
我并不稀罕什么‘培养计划’，但是在这干了一回，我要这种认可，人过留名、雁过留声啊!平时我觉得老江对我也不错，说话办事又热情、又亲切。怎么人前一套、背后一套呢？这太不磊落了。
我差点没冲进去质问她，但还是忍住了。
自以为是，不受控制。你就说，我把你的活都干了，你压不住我就完了！想控制我，你得有让我信服的本事，要不然你凭啥？我想做的事，都是为集体好，为店面好，哪样错了？你没主意、没想法，还不让我发挥主观能动性了！这样人真是，没品味，再好的金子在她这都得蒙尘，压根不识货啊！还是老丁好，懂得识人、用人！这娘们不咋地，我只能这么评价。
后来他们说了啥，我无心再听了，上厕所撒泡尿，冲走的都是老江面目可憎的嘴脸，爱怎怎地！
回到岗位的时候，我情绪很低落。
我和强子几人，也常常讨论一个问题，新开的火锅店不大，生意怎么就能这么火啊？天天这顾客，就和不要钱似的，往里进。办卡、销售都非常顺利，根本没遇到客人过多的抗拒点。具体总结大概就是这么四个点：
一是，宣传工作到位，而且形式新颖，比如摇旗跑步啊，鞋垫宣传单，送纸巾盒啊，能够直接抓住顾客注意力，引起顾客兴趣。
二是，人员培训到位，前期脱岗培训、实操训练，有效建立了完整且有底蕴和战斗力的专业团队，保证对客服务满意度。
三是，产品有硬实力，无论是‘三绝’，还是其他一些特色产品，如老婆卷、母老虎等等，名字有新意，口感绝佳，能吃住人。
四是，充分发挥员工的主观能动性，给与充分授权，便于员工在第一时间解决顾客问题，客诉少、满意度高。
这四点，充分体现出一个连锁企业的魄力、雄心和品牌影响力，传承非遗文化的‘牛肚火锅’彻底在房山人民的心里扎了根。当然，我们这批大学生员工的‘鲶鱼效应’，在这里也发挥了积极影响。
第一次接触专业的技能和服务培训，让我们心生感恩，怀着这份感恩之心自发想要把工作做到尽善尽美，于是开始钻研业务，揣摩顾客心理，不断完善自己的工作水平，从而获得了顾客好评。而且，自己进步还不够，时常在一起谈天说地，也类似开了‘头脑风暴会议’，取长补短夯实工作意识，还要发挥‘精英A组’在店里的影响力，或者威逼利诱、或者谆谆教导，有形无形的要求所有人和我们一起干，像样的干，所以慢慢形成了这样一只看起来奇怪，又相对合理的团队。
我常常在想，像我们这样拥有赤子之心的小团队，在店面大团队里发挥着积极作用，老江也好，龙经理也罢，再加个赵领班和刘厨师长，他们这些管理层得多省心啊！我们能量正，发心正，店面氛围都跟着积极上进，多好。
时值隆冬，店里面热气腾腾，店外常常雪花飞舞，空气对流，会让店面迎宾区的落地窗，在里面布满一层厚厚的哈气。
我拿起玻璃刮子，一边跟张雪逗着闷子，一边刮玻璃上的哈气，店里忙的热火朝天，我希望接上路过的客人，能够透过窗户，看到里面的景象，闲暇时也能来开一桌。
正刮着，老江的声音在耳边想起：“阿能啊，表现不错呦！”
我再次看到了老江那张无公害的笑脸，同时担心她会因为笑的太灿烂而脸皮崩开。
“就是刮刮玻璃，领导这么夸我，我很惶恐啊！”我笑着回应她。
“你把领班该干的活，都主动干了，说明你有极强的工作敏感度啊！”老江对我竖着大拇指说。
我不好意思地挠挠后脑勺，说：“我也没多想，就寻思让外面顾客看到咱店有多火！”
“对啊，这就是营销意识，真的很棒哦！”老江继续笑着说。
“好吧，那以后我多努力。”我回到道。
“最近，总部的督查组要到店面检查工作了，可能会有‘神秘顾客’出现在店里用餐，告诉伙伴们打起精神啊，有异常情况及时通报！快到年关了，别出任何问题。”老江神色一正，突然跟我说道。
我略微惊讶地看着她，心想：这是跟我说啥啊，有经理也有领班，跟我说完全没必要呀！
“姐啊，你告诉经理他们就行，我们保准配合！”我赶紧打立正，还假模假式的敬个礼，说道。
老江笑着拍了我一下，说：“他们早都知道了，主要你是我们一线精英啊，直接面对顾客，能把握住突发情况，所以得嘱咐一下你！”
“保证完成任务！”我拍拍胸脯，笑着说。
“我看好你呦！”老江用两根手指，比划一下自己眼睛，有指向了我，说道。
然后她就转身走了，继续餐中巡台工作。
我也扭身，紧着刮玻璃，干得更起劲了。没有谁，受到领导认可，还能一点波澜没有。老江能够纡尊降贵地来找我，说明她很重视这事，也说明我在这个店很有地位！行啊，甭管咋滴，不白混，是金子在哪都发光呢！
隔天，实发工资的日子。
早例会快结束的时候，老江说：“哎呀，今天发工资了，大家的工资都到账了吧？没到账的及时联系我，我跟财务沟通，看看是卡号问题，还是名字录错了。收到了吗？”
“收到——”
“嗯，今天发工资了，咱们得庆祝一下啊！不如大家AA制，聚个餐呀？”老江笑着张罗。
大家都面面相觑，不知道怎么接话，心里都在想，头两天不上刚聚完餐么，这个月都四次了，挣点钱不能都AA了啊！
“我同意！”赵领班率先支持。
“那，咱们举手表决？同意聚餐的举手。”老江扫视着大家，问道。
个别员工不太情愿的，慢慢举起了手。强子站前排，手都举到半空了，回头看见我背着手看天空，直接把手撂下了。所有大学生们，看见站在第二排排头的我，背着手显然不同意，也都没有举手。相关联的，娟儿、婷婷、张雪、孙安安等人，也都没举手。我对这个结果非常满意，作为这个小团队的首脑人物，我很满意这个掌控力。
老江看了一圈，见管理组都举了手，但员工大部分没举手，眼神里满是失落。
“阿能伙伴，不太同意聚餐啊？”老江笑着问我。
“领导，我没钱啊！刚发了工资，还得还饥荒呢！”我面无表情地回答道。
“哈哈——”大家都被我逗笑了。
老江明显尴尬了，还是强挤出一丝笑意，说：“好，既然大多数人不同意，那就算了，今天例会到此结束，散会！”
说完，她头也不回的走了，龙经理笑着走过来，拍拍我，没说话。
我要是不想干的事，就一点也不想委屈自己。没事就忽悠聚餐，老江咋那么馋呢！胖胖滴体重，真的是有原因的。你吃就吃啊，还拉着大家垫背！我们挣得没你多，花的和你一样，不给你点颜色看看，这点工资都非让你吃没了。所以，今天我就是故意不给她面子，爱咋咋地！
同时，我也佩服那几个管理组，挺有意思的。私下里对时不时的聚餐也是怨声载道，偏偏例会上支持的那么大声，表里不一啊！古人云：威武不能屈。这几个玩意儿，明显没气节啊！既然他们想做又不能做，那就让我来，我可不管她三七二十一。
散会以后，大家都聚过来，纷纷投来感激的目光。
“各忙各的吧，我就是聚不起了，没别的意思。”我挥挥手，驱散了众人。
晚上，管理组小聚了一桌，四个人喝到了很晚，我们也表现出了良好的服务状态，点单、巡台、调火、加汤，面面俱到。
就这样，几日无事。
这天，娇娇老师到访，同来的有质检部张经理、综管部王经理、行政总厨胡总几位。我知道，这阵仗，是总部的督查组到了，会对店面的前厅、后厨做细致的检查，并且出品、卫生和服务做综合评分，这涉及到老江的绩效。
出于仗义，我提醒大家格外注意言行举止，同时放松心态，平常心做服务，保证不给店面丢脸。因为这事老江提前跟我通过气，我必须给她做完美了。她虽然馋点，我也不是很稀罕她，但是现在到了‘一致对外’的时候，不能拉跨！我是这么想的，就得这么做。
整个督查过程，进展得比较顺利，到晚上的时候，公司的其他领导都回了双安店，只有娇娇老师留下了。因为在这边，老江是女店长，住宿什么的也方便。
忙过高峰期，我正好去上厕所，路过办公室门口的时候，门是虚掩着的。因为蹲位少，厕所里有人，就在门口排队，正好能听见办公室里，老江和娇娇老师对话。
“年会怎么安排啊？现在你家店可是整个公司的标杆啊！”娇娇老师说。
老江藏不住的得意，笑着说：“我们还得继续努力，不敢自称标杆店！年会，每年都那几个节目，今年我寻思看看几个大学生有没有新想法？”
我听着，笑了。这下好了，参加年会还能去趟岛城，看看大海？行，这是件好事啊！回头开个小会，提前研究节目，别整被动了。要不让刚子跳街舞？但是我们几个不会啊！这得仔细研究研究。
“嗯，这些大学生挺厉害的，多才多艺啊！你们店，是捡到宝了。”娇娇老师对我们表示着赞赏。
“还是你培训的好，现在整体服务质量，分数要是低了，都对不起你的栽培！”老江打趣道。
“基础素质好，我就锦上添花了。最先来那几个，表现咋样？都是好苗子吧！”娇娇老师问。
“嗯，都挺好的，现在新来的大学生，都是他们几个带呢！队伍整的不错。”老江说。
“田大能五分钟收拾两张大台的监控视频，总部前些日子收到了，这是公司目前的纪录啊，听董事长意思，这次要上‘错报’呢，在所有门店宣传一下！”
“是吗？我这又出彩了！”老江笑说。
“是啊，这样的员工，可遇不可求啊！”娇娇老师这是点名表扬我了。
我真没想到，从厨房出来第一天的事，传到总部了？我在董事长那，也挂上号了？哎呀，幸甚至哉啊！看起来，这段旅程很是精彩呢！
我靠着墙，竖耳朵，得意洋洋地听着墙角。
“哎，这孩子优点很明显，缺点也很突出啊！”老江惆怅地说。
“嗯？怎么说？”娇娇老师，和我同问。
我自认为没问题啊，老江平时总表扬我呢！咋在公司领导面前，说的和我想的不一样呢？
“怎么说呢，这孩子有点自以为是，不受控制啊！”老江措辞激烈的说。
“不好管啊？给你出难题了？”娇娇老师问道。
“给我出难题倒不至于。怎么说呢，这孩子就有个特点，想到哪就干到哪，不管对错先闷头干再说！根本不给领导思考沟通的时间。你说，批评吧？他大部分事做的都对。不批评吧？这就是无组织无纪律。所以我说，孩子还是年轻，自以为是，不好控制。”老江近乎唉声叹气的说。
娇娇老师沉默了一下，说：“总部还想针对他，做个培养计划呢！争取毕业就正式入职。”
“看看再说吧，大学生都心高气傲的，也许毕业不愿意干这行呢！”老江语气平淡地说。
我靠在墙上，仿佛被抽走了力气。
我并不稀罕什么‘培养计划’，但是在这干了一回，我要这种认可，人过留名、雁过留声啊!平时我觉得老江对我也不错，说话办事又热情、又亲切。怎么人前一套、背后一套呢？这太不磊落了。
我差点没冲进去质问她，但还是忍住了。
自以为是，不受控制。你就说，我把你的活都干了，你压不住我就完了！想控制我，你得有让我信服的本事，要不然你凭啥？我想做的事，都是为集体好，为店面好，哪样错了？你没主意、没想法，还不让我发挥主观能动性了！这样人真是，没品味，再好的金子在她这都得蒙尘，压根不识货啊！还是老丁好，懂得识人、用人！这娘们不咋地，我只能这么评价。
后来他们说了啥，我无心再听了，上厕所撒泡尿，冲走的都是老江面目可憎的嘴脸，爱怎怎地！
回到岗位的时候，我情绪很低落。
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