天一阁

    天一阁，算的县城里的老馆子了，但是从年份上来说只能算的上是新馆子，“老馆子”是因为，它这里的菜系都是县城里的人爱吃的口味，而且回头客还挺多的，就好像是一家“老馆子”一样能牵住县城里的人的胃，但是它只开了1年多。天一阁，意为，天上地下只此一间馆子，所烧的菜自然是天上人间独一等的。天一阁门口树立着两只铜绣麒麟，寓意着招财进宝，府第祥瑞。从外看天一阁总共3层，一层为大厅，场地宽广，能放置的桌椅较多，能容纳多人聚餐，一般多是家中场地限制，但是需要举办大型的宴席和宴会。二楼共有27间雅间，分别为：雨轩厅，馨雅厅，凝翠厅，碧水厅，醉芳厅，淑娴厅，怡然厅，紫云厅，神韵厅，未央厅，冰砚厅，凌霄厅；云润静荷，江心薄雾，风吹萤火，夏末晨曦，陌上黄昏，细雨湿流，青山薄雾，冬影归崇，晚樱春光，清尊素影，巷陌繁花，长虹饮涧，空山新雨，远水古韵，清风暖阳。前12个雅间为窗户朝向均为城中心方向，可以看到整个城里的夜景，街上往来行人，夜间的灯光交映，儿童之间的相互嬉闹，行人之间的相互言语，烟火气息十足，不禁让人流连忘返，好一派人间喜乐，人生喜乐当如此，不悔人间一番游。后15个雅间窗伴流水，相对僻静，适合与友同抒，然后临窗而望，可以欣赏流经整个县城的水心河，时而河上有人泛舟而行，有三五好友的，有三三两两的情侣的，这天地之间的幽邃，吾与君们共赏。第3层住宿的地方，共有48间房，布置大多数是大同小异的，毕竟天一阁主营的业务是城中与往来人的餐饮，自然对于住宿的要求就没有那么高。从大门入，一楼的左右对称布置两个台阶，顺台阶而上，7人来到二楼，选择了云润静荷，此处可是赏景的绝佳地之一，当然也怕到时兴致上来了，被平时的人间烟火气干扰到自己的情感发泄，正如每到夜晚之际，人总是有点小忧郁，那时的自己或多或少中有点真实的自己吧。墙上挂有梅兰竹菊四种石雕画，旁边赋诗《兰亭集序》（永和九年，岁在癸丑，暮春之初，会于会稽山阴之兰亭，修禊事也。群贤毕至，少长咸集。此地有崇山峻岭，茂林修竹，又有清流激湍，映带左右，引以为流觞曲水，列坐其次。虽无丝竹管弦之盛，一觞一咏，亦足以畅叙幽情。是日也，天朗气清，惠风和畅。仰观宇宙之大，俯察品类之盛，所以游目骋怀，足以极视听之娱，信可乐也。夫人之相与，俯仰一世。或取诸怀抱，悟言一室之内；或因寄所托，放浪形骸之外。虽趣舍万殊，静躁不同，当其欣于所遇，暂得于己，快然自足，不知老之将至；及其所之既倦，情随事迁，感慨系之矣。向之所欣，俯仰之间，已为陈迹，犹不能不以之兴怀，况修短随化，终期于尽！古人云：“死生亦大矣。”岂不痛哉！每览昔人兴感之由，若合一契，未尝不临文嗟悼，不能喻之于怀。固知一死生为虚诞，齐彭殇为妄作。后之视今，亦犹今之视昔，悲夫！故列叙时人，录其所述，虽世殊事异，所以兴怀，其致一也。后之览者，亦将有感于斯文。）众人落座，菜单自然是先递到今天的请客的主角李枫的手上，但是李枫这哪知道呀，那些菜取着这些附庸风雅的名字，况且他又不知道这里的菜哪些好吃，哪些不行，就像现在的有些餐馆，踩到雷也只能自己慢慢的抗，所以就衍生出一个探店的行当，这些当然只是后话。李枫“推脱到，我只负责买单，剩下的你们自己看着办。”众人的目光齐刷刷的望向赵凯英，看来这人是个老餮呀。赵凯英说道“那我自然是当仁不让了”拿起菜单自信的进行解说。开门红。小番茄烫熟后去皮，加入了果汁和糖水浸渍，很好地融入了酸甜味，并有一种淡淡的果香味混合其中，冰镇后装盘，口感酸甜香滑，清爽怡人。凤鸣九天。做法是将鸡腿去骨、去皮后洗净，用刀背拍松鸡肉，切成大小适中的鸡肉丁，姜和蒜切片，葱白切成小圈；鸡肉丁加入少许黄酒、一点点盐，用手反复抓黏稠，再放入干淀粉抓匀。将糖、米醋、料酒、生抽、盐放入容器中调匀，放入葱姜蒜，加入适量水，做成料汁。锅烧热，倒入油，待油温7成热时，放入腌好的鸡丁，翻炒至鸡肉变白盛出。锅中剩少许油，放入花椒、干辣椒，用中小火炒香后，将料汁里浸泡的葱姜蒜捞出，放入锅中煸炒一会，接着把鸡肉倒回锅中，转至大火猛炒，倒入料汁，颜色变油亮时，加入辣椒油，最后放入花生米即可。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆；其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩可以配合花生的香脆。宫保鸡丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。白里透红。主料为：豆腐，辅料为：蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以)，调料为：豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油、生抽、老抽、糖、淀粉等。首先将豆腐切成大拇指宽的块，放入加了少许盐的沸水中过一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；新鲜猪肉/牛肉切成小块或肉末，炒锅烧热，放油，放入牛肉/猪肉炒散；待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉/猪肉上色，入味；下肉汤煮沸，放入豆腐煮到合适为止，加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡，盛出后撒上花椒面、葱末即可。麻来自花椒，辣来自辣椒面，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥浪迹江湖。首先就是在鱼的处理上，因为草鱼较腥，将草鱼饿养一到两天，促使排泄尽草料及泥土味，使鱼肉结实，烹制前宰杀洗尽，将鱼身从尾部入刀，剖劈成雌、雄两片，斩去鱼牙，在鱼的雄片上，从离鳃盖瓣一指开始，在鱼身上间隔相等的距离斜拉几刀，共批五刀，在批第三刀时，在腰鳍后半指甲盖处切断，使鱼成两段，以便烧煮。在雄片剖面脊部厚处向腹部斜剞一长刀，不要损伤鱼皮。炒锅内放清水适量，将水烧开，先放雄片前半段，再将鱼尾段接在上面，然后将雄片和雌片并放，鱼头对齐，鱼皮朝上，盖上锅盖。待锅水再沸时，启盖，撇去浮沫，转动炒锅，继续用旺火烧煮约三分钟，用筷子轻轻地扎鱼的雄片颔下部，如能扎入即熟。锅内留下一碗的汤水，放入酱油、绍酒、姜未，即将鱼捞出，放入盘中，装盘时将鱼皮朝上，把鱼的两片背脊拼成鱼尾段与雄片拼接，并沥去汤水。锅内原汤汁中，加入白糖、米醋和湿淀粉，做成芡汁，汁的浓度以拎起勺子汤汁可以直线挂下为准。最后把煮滚的芡徐徐浇在鱼身上，撒上少量生姜末即可。有西湖醋鱼选用草鱼作为主料；草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。无为熏鸭。这道菜介绍的也只是做法，这个店是不做的，专门在城西北处买的，第一步将鸭子治净，用盐擦透鸭身，放缸中腌2个时辰，中间须翻动一次。第二步将鸭在开水中烫至皮缩紧，挂在风口处，擦去皮衣。第三部熏锅中架放4根细铁棍，把鸭背朝下放上，熏一炷香时间后翻身再熏一炷香时间。最后一步就是大锅内放入、香料、酱油、葱、姜块，烧开后放入鸭子焖煮半个时辰捞出，将鸭剁成块装盘即成。鸭肉性寒、味甘、香，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。一品红。主料都是半肥半瘦的猪肉，将猪五花条肉刮尽皮上余毛，用温水洗净，放入沸水锅内氽一炷香，煮出血水，再洗净，切成方块。取砂锅一只，用小蒸架垫底，先铺上葱、姜块，然后将猪肉整齐地排在上面，加白糖、酱油、绍酒、再加葱结，盖上锅盖，用旺火烧开后密封边沿，改用小火焖两小时左右，至肉到八成熟时，开盖，将肉块翻身，再加盖密封，继续用小火焖酥。然后将砂锅端离火口，撇去浮油，皮朝上装入两只陶罐中，加盖，上笼用旺火蒸半小时左右，至肉酥嫩。食用前将罐放入蒸笼，用旺火蒸两炷香，即可。加入配料焖制而成，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。腊味合蒸。这是一道极其普通的家常菜，洗净腊肉、腊鸡腿和腊鱼放入锅内，加盖大火隔水清蒸3柱香时间，取出摊凉备用；指天椒洗净，切成圈状。先将腊鸭腿斩成条状，腊肉也斩成大小均一的条状。去掉腊鲤鱼的鱼鳞，剔去鱼腹中的鱼刺，也切成大小均一的条状。取一深碗，将腊肉、腊鸭腿和腊鲤鱼分别皮朝下，整齐地排放于碗内，用手稍压紧实。加入1汤匙油和半汤匙白糖，淋入半杯清鸡汤。烧开锅内的水，放入盛腊味的碗，加盖大火隔水清蒸一须臾。取出腊味，先倒出碗内的鸡汤，然后倒扣于碟中。将指天椒圈摆于碟边作点缀，淋入鸡汤，即可上桌………“别介绍了，赶紧点菜吧，饿的受不了了”周天一说道。“是呀，在这介绍半天，兄弟们的胃口都被你调动起来了”韩子毅补充道。“好的，好的，那就这个还有那个，至于什么佛跳墙，开水白菜等等这种有费工时，又及其破费的菜今天就不点了，省的李枫你到时得让家里的人来赎你，各位意下如何。”“好的，好的”众人合声道。赶紧把菜单给小二，让人上菜吧。“不是，你只点菜不点酒是怎么回事呢。”“哦，对了，忘记了，那就云酱来个7盅，不够在加。”众人说笑着，菜也不一会就上齐了。