第二十二章：专业
服务员很快便小跑过来。
“是这样的，我朋友很想尝一尝我做的咖啡，你看我能不能用一下你们这边的机器？”
叶宁起身微笑着说道。
“这个……”
服务员有些不知所措，按理说水吧台这种地方，除了员工是不能有其他人进入的。
“我去问一下店长，您稍等一下。”
“你还会做咖啡？”
安格一脸震惊的问道。
平时比较喜欢喝咖啡的她自然知道咖啡厅一般有两种咖啡，一种手冲咖啡，一种意式咖啡。
其中手冲咖啡比较简单一点，但是意式咖啡绝对是有难度的，且难度不小。
咖啡粉的研磨，萃取头的温度，催乳时常，奶泡的厚度，拉花的技巧，这些都得经过长时间的练习。
特别是拉花，安锌在大一的时候曾经在一家咖啡馆兼职过，一个暑假下来都没学会，平时也就点点单。
不过倒是喜欢上了喝咖啡。
“会一点，会一点。”
叶宁笑着说道。
咖啡，叶宁曾经画了半年时间学过，主要是看咖啡师拉花贼帅，于是跑到一个咖啡馆兼职了半年。
为了拉好一个爱心，他曾经浪费了不少于五箱过期牛奶。
然后，带着喜欢喝咖啡的安格来到兼职的咖啡馆，亲手给她做了一杯。
“先生您好。”
一位身着牛仔围裙的眼睛男生走了过来。
“我们可以让您去吧台操作，不过现在是下班高峰期，等下人可能会比较多，十五分钟够么？”
“够了。”
叶宁站起身高兴的说道。
十五分钟不短了，足够自己做两杯咖啡。
跟着店长来到吧台。
叶宁熟练的拿出牛奶，从咖啡机上卸下萃取头。
萃取头平时就得扣在咖啡机上，才能保持温度。
拿出咖啡豆，用手感受了一下油脂，接着小心的调起了磨豆机。
经过几次尝试，将咖啡粉调整到合适的粗细。
看着叶宁这专业的态度，旁边的一位资深店员有些不爽。
磨豆机是他每天早上都会调的，叶宁现在再次去调整，就说明不认可他。
五名店员围观者叶宁，都想看看他到底能做出怎么一杯咖啡。
十五克粉末均匀的铺在萃取头上，轻轻用力压平，再敲两下。
咖啡机放水，将出水口的温度降下去，这样不会导致咖啡粉直接接触高温的出水口。
不然的话就会出现刚刚安格说的烧焦味。
关水，迅速将萃取头扣上去，整个动作一气呵成。
紧接着第一时间按下60cc的开关，浓缩便沿着萃取头的两端慢慢流了出来。
叶宁讲咖啡杯倾斜，使咖啡浓缩沿着杯壁流下，这样不会产生气泡。
看着这熟练的动作。
旁边的店员各个感到不可思议。
这些，都是他们平时工作中很少用到但是很实用的方法。
如果浓缩中的气泡多，那么绝对会影响到拉花的效果。
60cc的咖啡萃取完毕，叶宁将牛奶倒在拉花缸上。
牛奶刚好到凹槽处，这是最合适的量。
轻轻扭动发泡开关，直到出气声音正常，叶宁才将拉花缸摆正。
咕噜咕噜的冒泡升响起，叶宁转动着拉花缸，调整着最佳角度将刚刚发出来的气泡收回。
完美，泡沫很细腻，没有出现大气泡。
旁边的员工纷纷探过头来，在看到这气泡后五一不露出震惊的模样。
叶宁满意的点了点头，左手端着杯子，右手提着拉花缸。
白色的牛奶从拉花缸倾斜而下，缓慢的在黑色的咖啡中开始融合。
提着拉花缸的手忽上忽下，使两者更好的融合。
很快，咖啡杯里的咖啡与牛奶已经完全融合，里面没有白色，也没有褐色，而是真正的咖啡色。
融合到了一定的量，叶宁右手微微抖动，很快便在咖啡表面上形成一个由白色奶泡构成的图案。
图案还在延伸，直到叶宁的手微微抬起。
“这个，是郁金香？”
有员工诧异的说道。
“这个拉花图案难度很高，就算店长也不能保证一次性完成。”
“这该不会是别家过来踢场子的吧？”
员工们议论纷纷。
而叶宁没有理会，店长给自己的时间是十五分钟，现在过去九分钟了。
太久没动手了，有些生疏。
叶宁自顾自的说了一句。
旁边的店员却没有再说话。
就以这熟练度，还生疏？怕不是故意在撞十三吧？
“你们店的咖啡奶泡打的太差了，得先发泡再收泡，收泡的时候调整好角度，不然泡没收回去的话太难看了，也很影响口味。”
叶宁盯着萃取出来的咖啡说道。
顺手拿起工作台上的牛奶。
“还有这萃取浓缩，看起来是一个毫无技术的一个环节，但是这也是最重要的一个缓解，萃取头温度不能过高，出水口的温度也不能过高。”
叶宁好像在自言自语。
“不然做出来的咖啡一股焦味，实在是难以下咽。”
刚刚给叶宁做咖啡的小哥满脸涨红。
他是店里刚来不久的员工，学了两个月，没想到刚上手就遇到一个这么懂咖啡的。
平常在店里久了，他发现咖啡馆真正喝咖啡的人不多，一般都是因为环境，过来聊聊天的。
百分之九十的客人根本不会在意你端上来的是一杯卡布奇诺还是拿铁。
“我好了，谢谢哈。”
叶宁拿起手机正准备支付，却被旁边的店长打断。
“不用付钱，你给我们店里的员工好好上了一课。”
店长脸色尴尬，同时邹着眉头盯着几位员工。
“以后你来我们店里消费的话打八折，亲自动手不用钱！”
店长也是从店员做起来的，就从刚刚叶宁做咖啡的手势和熟练度，他便知道叶宁的技术绝对不低。
下次再来，就当是让他示范给自己员工看了。
然而店长肯定不会想到，叶宁在上一世的师父，那位在咖啡界是怎样的一位存在，他怎么可能会亏，就这一杯咖啡，卖家绝对要在他这菜单上再翻十倍不止。
回到座位，叶宁讲咖啡递给安格。
“哇，郁金香，以前我兼职的地方店长也不过只能拉一个爱心。”
安格开心的说道：“叶哥，你就告诉我吧，还有什么是你不会的？”
“宁，我现在有点害怕跟你去洗脚了，要是你对技师不满意，是不是也准备亲自动手？”
“是这样的，我朋友很想尝一尝我做的咖啡，你看我能不能用一下你们这边的机器？”
叶宁起身微笑着说道。
“这个……”
服务员有些不知所措，按理说水吧台这种地方，除了员工是不能有其他人进入的。
“我去问一下店长，您稍等一下。”
“你还会做咖啡？”
安格一脸震惊的问道。
平时比较喜欢喝咖啡的她自然知道咖啡厅一般有两种咖啡，一种手冲咖啡，一种意式咖啡。
其中手冲咖啡比较简单一点，但是意式咖啡绝对是有难度的，且难度不小。
咖啡粉的研磨，萃取头的温度，催乳时常，奶泡的厚度，拉花的技巧，这些都得经过长时间的练习。
特别是拉花，安锌在大一的时候曾经在一家咖啡馆兼职过，一个暑假下来都没学会，平时也就点点单。
不过倒是喜欢上了喝咖啡。
“会一点，会一点。”
叶宁笑着说道。
咖啡，叶宁曾经画了半年时间学过，主要是看咖啡师拉花贼帅，于是跑到一个咖啡馆兼职了半年。
为了拉好一个爱心，他曾经浪费了不少于五箱过期牛奶。
然后，带着喜欢喝咖啡的安格来到兼职的咖啡馆，亲手给她做了一杯。
“先生您好。”
一位身着牛仔围裙的眼睛男生走了过来。
“我们可以让您去吧台操作，不过现在是下班高峰期，等下人可能会比较多，十五分钟够么？”
“够了。”
叶宁站起身高兴的说道。
十五分钟不短了，足够自己做两杯咖啡。
跟着店长来到吧台。
叶宁熟练的拿出牛奶，从咖啡机上卸下萃取头。
萃取头平时就得扣在咖啡机上，才能保持温度。
拿出咖啡豆，用手感受了一下油脂，接着小心的调起了磨豆机。
经过几次尝试，将咖啡粉调整到合适的粗细。
看着叶宁这专业的态度，旁边的一位资深店员有些不爽。
磨豆机是他每天早上都会调的，叶宁现在再次去调整，就说明不认可他。
五名店员围观者叶宁，都想看看他到底能做出怎么一杯咖啡。
十五克粉末均匀的铺在萃取头上，轻轻用力压平，再敲两下。
咖啡机放水，将出水口的温度降下去，这样不会导致咖啡粉直接接触高温的出水口。
不然的话就会出现刚刚安格说的烧焦味。
关水，迅速将萃取头扣上去，整个动作一气呵成。
紧接着第一时间按下60cc的开关，浓缩便沿着萃取头的两端慢慢流了出来。
叶宁讲咖啡杯倾斜，使咖啡浓缩沿着杯壁流下，这样不会产生气泡。
看着这熟练的动作。
旁边的店员各个感到不可思议。
这些，都是他们平时工作中很少用到但是很实用的方法。
如果浓缩中的气泡多，那么绝对会影响到拉花的效果。
60cc的咖啡萃取完毕，叶宁将牛奶倒在拉花缸上。
牛奶刚好到凹槽处，这是最合适的量。
轻轻扭动发泡开关，直到出气声音正常，叶宁才将拉花缸摆正。
咕噜咕噜的冒泡升响起，叶宁转动着拉花缸，调整着最佳角度将刚刚发出来的气泡收回。
完美，泡沫很细腻，没有出现大气泡。
旁边的员工纷纷探过头来，在看到这气泡后五一不露出震惊的模样。
叶宁满意的点了点头，左手端着杯子，右手提着拉花缸。
白色的牛奶从拉花缸倾斜而下，缓慢的在黑色的咖啡中开始融合。
提着拉花缸的手忽上忽下，使两者更好的融合。
很快，咖啡杯里的咖啡与牛奶已经完全融合，里面没有白色，也没有褐色，而是真正的咖啡色。
融合到了一定的量，叶宁右手微微抖动，很快便在咖啡表面上形成一个由白色奶泡构成的图案。
图案还在延伸，直到叶宁的手微微抬起。
“这个，是郁金香？”
有员工诧异的说道。
“这个拉花图案难度很高，就算店长也不能保证一次性完成。”
“这该不会是别家过来踢场子的吧？”
员工们议论纷纷。
而叶宁没有理会，店长给自己的时间是十五分钟，现在过去九分钟了。
太久没动手了，有些生疏。
叶宁自顾自的说了一句。
旁边的店员却没有再说话。
就以这熟练度，还生疏？怕不是故意在撞十三吧？
“你们店的咖啡奶泡打的太差了，得先发泡再收泡，收泡的时候调整好角度，不然泡没收回去的话太难看了，也很影响口味。”
叶宁盯着萃取出来的咖啡说道。
顺手拿起工作台上的牛奶。
“还有这萃取浓缩，看起来是一个毫无技术的一个环节，但是这也是最重要的一个缓解，萃取头温度不能过高，出水口的温度也不能过高。”
叶宁好像在自言自语。
“不然做出来的咖啡一股焦味，实在是难以下咽。”
刚刚给叶宁做咖啡的小哥满脸涨红。
他是店里刚来不久的员工，学了两个月，没想到刚上手就遇到一个这么懂咖啡的。
平常在店里久了，他发现咖啡馆真正喝咖啡的人不多，一般都是因为环境，过来聊聊天的。
百分之九十的客人根本不会在意你端上来的是一杯卡布奇诺还是拿铁。
“我好了，谢谢哈。”
叶宁拿起手机正准备支付，却被旁边的店长打断。
“不用付钱，你给我们店里的员工好好上了一课。”
店长脸色尴尬，同时邹着眉头盯着几位员工。
“以后你来我们店里消费的话打八折，亲自动手不用钱！”
店长也是从店员做起来的，就从刚刚叶宁做咖啡的手势和熟练度，他便知道叶宁的技术绝对不低。
下次再来，就当是让他示范给自己员工看了。
然而店长肯定不会想到，叶宁在上一世的师父，那位在咖啡界是怎样的一位存在，他怎么可能会亏，就这一杯咖啡，卖家绝对要在他这菜单上再翻十倍不止。
回到座位，叶宁讲咖啡递给安格。
“哇，郁金香，以前我兼职的地方店长也不过只能拉一个爱心。”
安格开心的说道：“叶哥，你就告诉我吧，还有什么是你不会的？”
“宁，我现在有点害怕跟你去洗脚了，要是你对技师不满意，是不是也准备亲自动手？”
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