第4章 流水席
有些老年人是很忌讳别人说他老的，大概老和死是一个很接近的关系。
生老病死，总是让人畏惧。
老徐一开始还没注意到自己这岁数已经算是个老头了。
现在女儿的这番话无意之间还点醒了他。
人一过了五十岁这个坎儿，往后数数日子，其实也就是二三十年而已。
虽然老徐并不服老，但是岁数摆在这儿，不服也不行。
他倒并不是怕死，而是担心自己的这一对儿女。
这两年来，自从老伴儿突然没了，他总是担心自己也这样毫无征兆的没了。
人到了一定的岁数，的确是会莫名的患得患失。
不等老徐多感慨一会儿，女儿就起身走到外孙女身边，帮她抹了抹嘴边的饭粒。
老徐指了指隔壁的厕所方向。
“里面有热水，给她洗把脸。”
“没事，回去再洗。”
女儿说着，拉着外孙女，告了个别。
“老汉，妍妍还要上学，那我和张勇就先回去了。”
说话间，她暗暗用手肘碰了碰正在吃饭的女婿，牵着外孙女就往外走。
言谈举止之间，已经变成了街坊邻里常见的妇女模样，她就像是变成了一只护崽儿的母鸡，带着几分中年女人特有的尖酸刻薄。
老徐看着她牵着外孙女往外走，犹豫了一下，还是招呼一句。
“那你明天再过来嘛。”
父女俩儿说话的时候，女婿才刚放下筷子站起来。他估计还不知道是怎么回事。
老徐送走了女儿一家三口，回头正打算继续吃饭，突然发现儿子不知道什么时候也放下了碗筷回卧室了。
大概是不想他问起工作的事。
老徐看了一眼冷冷清清的餐桌，倒是一点儿也没介意，端着碗去厨房盛了半碗米饭，自顾自的吃了起来。
吃完饭，他简单的收拾收拾就出门去了下街口菜市场。
他要去准备明天办流水席的材料，顺便找几个中年妇女在办席的时候帮忙。
以前九几年的时候，他在农村办流水席，一般都是主人家里自己准备食材，他只负责根据这些菜，适当的提一点要求。
那个时候家家户户基本都有菜地，再加上家里养了猪，一般办酒的时候都是就地取材，大菜也就是蒸出来的头碗。
现在不一样，哪怕是安置房办流水席也讲究一个排场，鸡鸭鱼肉一样也不能少。
每一种菜都有讲究，像是蒸鱼用的鱼，如果是鲢鱼，无论是白鲢还是花鲢都属于比较掉价的，最好还是海鱼或者是桂鱼、黄鱼这种比较高档的鱼。
有的主人家还会买一些龙虾或者是海参，作为喜庆的彩头。
老徐以前学厨的时候，跟的师傅是一个六七十岁的老师傅。
当时师傅教的办席流程，讲究的是八大碗。
肉菜就是蒸鱼、炖鸡、炖鸭、葱花酥肉蛋卷汤
其次还有梅菜扣肉、蒸猪蹄膀、糯米饭、夹沙肉。
开席适当加几个凉菜冷盘，八大碗上完之后就加个青菜汤收尾，这就算是一桌酒席了。
不过如今菜式改良，除了最基础的鸡、鸭、鱼老三样，其他的菜一般都会适当的增减变化。有些过于新潮的菜，老徐也需要去问其他的同行，现学现卖。
归根究底，今时不同往日，生活条件好了，龙虾海参、燕窝鱼翅也成为了办席的可选项。
老徐还记得以前农村办酒席，蒸的猪蹄髈算是最受欢迎的头菜。
所谓蹄髈就是猪肘子。
蒸过的猪蹄膀色泽鲜亮，软糯流油，带着一点酱油的香气和天然的肉香，对于那时的人而言，可以说是最实在的菜。
哪像现在做龙虾，一般都是做成肉泥丸子，摆在虾壳里面，一桌七八个人可能就一人一个丸子，纯粹只能算是吃个样式。
老徐坐着公交车来到了菜市场，拿着材料清单，去卖菜的档口问价。
他已经五六十岁了，但和正值壮年的小年轻没什么区别，路上遇到的一些老头老太太，基本上也都是他这个岁数，甚至是还要往上。
60后有60后的圈子，90后有90后的圈子。
逛菜市场对于老徐这个岁数的人来说，其实并不是单单是买菜的地方，更是一种娱乐方式。
以前没有什么商场公园，也没有手机电脑，唯一看热闹的地方就是菜市场。
那个时候逢年过节赶集算是大日子，人来人往，人山人海，如果能遇到几个村里的熟人，那就更好了。
几个小孩混在一起，在菜市场很快就能跑一圈。
不算大的菜市场，总是能带给他们那一代人莫名的躁动和兴奋。
老徐记得以前这个菜市场一共有前后两块地方，往前是买菜的地方，往后是鸡鸭鱼的地方，多的是一些湖广贩子，再不然就是说着地方口音的北方人。
他走到一家熟悉的档口，拿出了材料单子看了一眼。
中年发福的老板，系着一条略微有些发黑发油的围裙，见他拿着小纸条，不知是认出了他还是看出他是大主顾，赶忙招呼一句。
“老板儿，想要点啥子？”
“我不是老板，你才是老板。”
老徐笑着回了一句。
档口老板也笑了笑。
这样的反应大概是出于真心。
如果此时是一个二十出头的年轻人走到铺子面前，老板大概是不会这样熟络的，倒不是他一定就和老徐认识，或许仅仅只是出于一种同龄人之间的熟络和默契。
这种同龄人之间的熟络，其实就像是十六七岁的小孩和三四十岁的大人玩不到一块去，本身就是一种天然的代沟。
老徐并没有和老板多聊，很快就把目光放在了摊位上摆着的猪肉上。
他的目光老辣，偶尔会用手捏一下肉的弹性，只不过行为却很拘谨，看了好一阵也没有选好想要的食材。
老板看出他的拘谨，拿着切肉刀和磨刀棒搓了搓。
“看得起哪一块吗？我给你算便宜点。这种净瘦肉十二，三线儿算你九块。”
这是一种生意人常用的老辣眼光，也是老徐作为一个五六十岁的老头儿少有的便利，至少一般的年轻人来买肉，老板是不会主动打折的。
老徐等的就是老板先开口。
他老练的拿起一块猪的后腿肉。
“这种后腿瘦肉，最低你能便宜好多？”
“你要得到好多嘛？”
“几十斤肯定要得到，我拿来办席。”
“办席的话，肯定可以便宜一点。我最多可以给你便宜2块钱一斤，这是实在价了，老师傅。”
老板的称呼不知不觉已经有了变化，老徐对于这个称呼很满意。
相较于别人叫他老板，他还是习惯别人叫他老师傅。
其实办席买猪肉，一般去屠宰场直接拉一条猪比较划算，但是老徐是自己跑单帮，连个最基础的小三轮都没有。
在菜市场买菜，虽然会贵一些，但是一来可以一次买够需要的食材，再者他这种大主顾，一般卖菜的老板也会帮忙送送货，算是提供了一些便利。
当然，最重要的是还是老徐很喜欢这种被人当成大主顾恭维的感觉。
这点小小的虚荣心作祟，对于老徐而言，多花百八十块钱倒也值得。
毕竟相较于不如意的生活，至少在菜市场里，他能够获得和小时候跟着家里的大人一起赶集时的欢乐。
办酒席的菜，一共有多少个，凉菜几个，头碗几个，需要的葱姜蒜要多少，其实老徐都有数，但是他还是习惯于在摊位前挑挑拣拣，等着和卖菜的老板闲聊几句。
来一趟菜市场，或许比他在家里一个月说的话都多。
就这样，不知不觉，眼看就到了中午。
他估摸了一下时间，抓紧把最后的菜定好，随后去了菜市场的东口。
菜市场对于大部分60、70后来说都有着非比寻常的意义，或许是小时候逢年过节的赶集经历在脑海中一直挥之不去，因此不知道什么时候起，菜市场的东口就成了一个小型的务工现场。
一开始还是一些修鞋补锅的小摊贩在路边做生意，后来又来了一些开锁、补漏的工人，蹲在马路牙子上，身边摆着一张瓦楞纸板，上面写着“开锁”或者是“补漏”之类的名目。
再后来木工、水电工、泥瓦匠也都来了。
这些人就像是漂泊无依的浮萍，随着时间一点点汇聚，最终都回到了他们儿时玩闹过的地方。
时间的年轮一圈一圈环绕，最后都回到了原点。
老徐绕过了显眼处的一般老爷们，往外又走了一百来米，这里有十来个中年妇女站在路边。
她们主要是做家政清洁的。
老徐远远的看了一眼，决定在路边等一会儿再过去。
他兜里的钱不多，现在只是找几个洗碗端菜的帮工，他不想花太多的钱。
再等一会儿，等到了下午五六点钟，人应该会少一些，只有那些确实需要用钱的人会一直守着。
到了那时，他再过去讲价，工钱会便宜一些。
趁着在路边耗时间的功夫，老徐又拿出了买菜的清单，一边清点数量，一边估摸着备菜的时间。
他学厨的时候当了三年的墩子，不能上灶台，只是负责准备材料。
一筐青菜淘淘洗洗，摘掉烂叶子，一干就是一上午。
如今想来感觉特别浪费时间，但是当时也干得特别起劲，后来真正掌勺学手艺的时候反倒觉得没什么了。
老徐看着手里的清单的时候，路口的斜对角有一个中年妇女一直在看着他，也是一个人，在路边站着，估计是在琢磨他是干什么的。
应该不是木匠，木匠都在菜市场东口守着，木匠好歹也是会门技术，不至于和她们这些女人抢事做，但是看穿着打扮又不像是什么有钱的主顾，所以才会有所迟疑。
老徐这辈子倒也的确是没赚什么钱，也没做出什么大事业，甚至连离开农村也是因为儿女要上学，要不然他也不会来城里。
年轻的时候，他的确是想过要做点什么，虽然不知道干什么能赚钱，但好歹给家里盖两间大瓦房。
后来他去过一段时间沿海，听说进厂打工能赚钱，但是他认的字不多，也不太熟悉厂里的机器，干了一段时间就被辞退了，转头又去餐馆打工，但是学的手艺和沿海的口味也不搭，再加上语言不通也没干多久。
等到了年尾就只能回了老家，之后就是相亲找了个老婆，再过一年，大女儿就生了。
有了孩子就像是人生都按了加速键，三五年的光景一转眼就过去了，等到他再一回过神来，竟然不知不觉已经五六十岁了。
年轻时想要盖的瓦房也没来得及盖。
路口的那个中年女人看了半晌，不知是不是眼看着快中午了，还是厚着脸皮过来问了一句。
“师傅，是不是要找家政保洁嘛？”
老徐抬头看了她一眼，虽然面前的中年女人大概也有个五十出头，但是眉眼之间依旧看得出几分标致，尤其是那细长的眉毛，应该以前也是做过纹眉，是个爱美的女人。
甚至于老徐在她的脸上还看出了几分老同学的影子。
不过老徐没有开口去问，只是以尽量平淡的语调的说道。
“端菜洗碗做得成不嘛？”
“师傅是办席啊？”
两人说话的功夫，附近已经有几个机灵的中年女人凑了过来。
这种打零工的机会并不多，再加上她们也乐于来凑热闹。
老徐索性直接把话说开了。
“办席找五六个端菜洗碗的，一百一天，想干的过来。”
这个价格不算吸引人，只能算是中规中矩，毕竟办酒席的帮工不仅要端菜洗碗还要搬桌子板凳。
不过眼看着天快黑了，还是有一些中年妇女愿意来试试。
老徐挑了几个，留下了电话，告诉她们明天早上八点去安置房小区。
这件事就算定了下来。
生老病死，总是让人畏惧。
老徐一开始还没注意到自己这岁数已经算是个老头了。
现在女儿的这番话无意之间还点醒了他。
人一过了五十岁这个坎儿，往后数数日子，其实也就是二三十年而已。
虽然老徐并不服老，但是岁数摆在这儿，不服也不行。
他倒并不是怕死，而是担心自己的这一对儿女。
这两年来，自从老伴儿突然没了，他总是担心自己也这样毫无征兆的没了。
人到了一定的岁数，的确是会莫名的患得患失。
不等老徐多感慨一会儿，女儿就起身走到外孙女身边，帮她抹了抹嘴边的饭粒。
老徐指了指隔壁的厕所方向。
“里面有热水，给她洗把脸。”
“没事，回去再洗。”
女儿说着，拉着外孙女，告了个别。
“老汉，妍妍还要上学，那我和张勇就先回去了。”
说话间，她暗暗用手肘碰了碰正在吃饭的女婿，牵着外孙女就往外走。
言谈举止之间，已经变成了街坊邻里常见的妇女模样，她就像是变成了一只护崽儿的母鸡，带着几分中年女人特有的尖酸刻薄。
老徐看着她牵着外孙女往外走，犹豫了一下，还是招呼一句。
“那你明天再过来嘛。”
父女俩儿说话的时候，女婿才刚放下筷子站起来。他估计还不知道是怎么回事。
老徐送走了女儿一家三口，回头正打算继续吃饭，突然发现儿子不知道什么时候也放下了碗筷回卧室了。
大概是不想他问起工作的事。
老徐看了一眼冷冷清清的餐桌，倒是一点儿也没介意，端着碗去厨房盛了半碗米饭，自顾自的吃了起来。
吃完饭，他简单的收拾收拾就出门去了下街口菜市场。
他要去准备明天办流水席的材料，顺便找几个中年妇女在办席的时候帮忙。
以前九几年的时候，他在农村办流水席，一般都是主人家里自己准备食材，他只负责根据这些菜，适当的提一点要求。
那个时候家家户户基本都有菜地，再加上家里养了猪，一般办酒的时候都是就地取材，大菜也就是蒸出来的头碗。
现在不一样，哪怕是安置房办流水席也讲究一个排场，鸡鸭鱼肉一样也不能少。
每一种菜都有讲究，像是蒸鱼用的鱼，如果是鲢鱼，无论是白鲢还是花鲢都属于比较掉价的，最好还是海鱼或者是桂鱼、黄鱼这种比较高档的鱼。
有的主人家还会买一些龙虾或者是海参，作为喜庆的彩头。
老徐以前学厨的时候，跟的师傅是一个六七十岁的老师傅。
当时师傅教的办席流程，讲究的是八大碗。
肉菜就是蒸鱼、炖鸡、炖鸭、葱花酥肉蛋卷汤
其次还有梅菜扣肉、蒸猪蹄膀、糯米饭、夹沙肉。
开席适当加几个凉菜冷盘，八大碗上完之后就加个青菜汤收尾，这就算是一桌酒席了。
不过如今菜式改良，除了最基础的鸡、鸭、鱼老三样，其他的菜一般都会适当的增减变化。有些过于新潮的菜，老徐也需要去问其他的同行，现学现卖。
归根究底，今时不同往日，生活条件好了，龙虾海参、燕窝鱼翅也成为了办席的可选项。
老徐还记得以前农村办酒席，蒸的猪蹄髈算是最受欢迎的头菜。
所谓蹄髈就是猪肘子。
蒸过的猪蹄膀色泽鲜亮，软糯流油，带着一点酱油的香气和天然的肉香，对于那时的人而言，可以说是最实在的菜。
哪像现在做龙虾，一般都是做成肉泥丸子，摆在虾壳里面，一桌七八个人可能就一人一个丸子，纯粹只能算是吃个样式。
老徐坐着公交车来到了菜市场，拿着材料清单，去卖菜的档口问价。
他已经五六十岁了，但和正值壮年的小年轻没什么区别，路上遇到的一些老头老太太，基本上也都是他这个岁数，甚至是还要往上。
60后有60后的圈子，90后有90后的圈子。
逛菜市场对于老徐这个岁数的人来说，其实并不是单单是买菜的地方，更是一种娱乐方式。
以前没有什么商场公园，也没有手机电脑，唯一看热闹的地方就是菜市场。
那个时候逢年过节赶集算是大日子，人来人往，人山人海，如果能遇到几个村里的熟人，那就更好了。
几个小孩混在一起，在菜市场很快就能跑一圈。
不算大的菜市场，总是能带给他们那一代人莫名的躁动和兴奋。
老徐记得以前这个菜市场一共有前后两块地方，往前是买菜的地方，往后是鸡鸭鱼的地方，多的是一些湖广贩子，再不然就是说着地方口音的北方人。
他走到一家熟悉的档口，拿出了材料单子看了一眼。
中年发福的老板，系着一条略微有些发黑发油的围裙，见他拿着小纸条，不知是认出了他还是看出他是大主顾，赶忙招呼一句。
“老板儿，想要点啥子？”
“我不是老板，你才是老板。”
老徐笑着回了一句。
档口老板也笑了笑。
这样的反应大概是出于真心。
如果此时是一个二十出头的年轻人走到铺子面前，老板大概是不会这样熟络的，倒不是他一定就和老徐认识，或许仅仅只是出于一种同龄人之间的熟络和默契。
这种同龄人之间的熟络，其实就像是十六七岁的小孩和三四十岁的大人玩不到一块去，本身就是一种天然的代沟。
老徐并没有和老板多聊，很快就把目光放在了摊位上摆着的猪肉上。
他的目光老辣，偶尔会用手捏一下肉的弹性，只不过行为却很拘谨，看了好一阵也没有选好想要的食材。
老板看出他的拘谨，拿着切肉刀和磨刀棒搓了搓。
“看得起哪一块吗？我给你算便宜点。这种净瘦肉十二，三线儿算你九块。”
这是一种生意人常用的老辣眼光，也是老徐作为一个五六十岁的老头儿少有的便利，至少一般的年轻人来买肉，老板是不会主动打折的。
老徐等的就是老板先开口。
他老练的拿起一块猪的后腿肉。
“这种后腿瘦肉，最低你能便宜好多？”
“你要得到好多嘛？”
“几十斤肯定要得到，我拿来办席。”
“办席的话，肯定可以便宜一点。我最多可以给你便宜2块钱一斤，这是实在价了，老师傅。”
老板的称呼不知不觉已经有了变化，老徐对于这个称呼很满意。
相较于别人叫他老板，他还是习惯别人叫他老师傅。
其实办席买猪肉，一般去屠宰场直接拉一条猪比较划算，但是老徐是自己跑单帮，连个最基础的小三轮都没有。
在菜市场买菜，虽然会贵一些，但是一来可以一次买够需要的食材，再者他这种大主顾，一般卖菜的老板也会帮忙送送货，算是提供了一些便利。
当然，最重要的是还是老徐很喜欢这种被人当成大主顾恭维的感觉。
这点小小的虚荣心作祟，对于老徐而言，多花百八十块钱倒也值得。
毕竟相较于不如意的生活，至少在菜市场里，他能够获得和小时候跟着家里的大人一起赶集时的欢乐。
办酒席的菜，一共有多少个，凉菜几个，头碗几个，需要的葱姜蒜要多少，其实老徐都有数，但是他还是习惯于在摊位前挑挑拣拣，等着和卖菜的老板闲聊几句。
来一趟菜市场，或许比他在家里一个月说的话都多。
就这样，不知不觉，眼看就到了中午。
他估摸了一下时间，抓紧把最后的菜定好，随后去了菜市场的东口。
菜市场对于大部分60、70后来说都有着非比寻常的意义，或许是小时候逢年过节的赶集经历在脑海中一直挥之不去，因此不知道什么时候起，菜市场的东口就成了一个小型的务工现场。
一开始还是一些修鞋补锅的小摊贩在路边做生意，后来又来了一些开锁、补漏的工人，蹲在马路牙子上，身边摆着一张瓦楞纸板，上面写着“开锁”或者是“补漏”之类的名目。
再后来木工、水电工、泥瓦匠也都来了。
这些人就像是漂泊无依的浮萍，随着时间一点点汇聚，最终都回到了他们儿时玩闹过的地方。
时间的年轮一圈一圈环绕，最后都回到了原点。
老徐绕过了显眼处的一般老爷们，往外又走了一百来米，这里有十来个中年妇女站在路边。
她们主要是做家政清洁的。
老徐远远的看了一眼，决定在路边等一会儿再过去。
他兜里的钱不多，现在只是找几个洗碗端菜的帮工，他不想花太多的钱。
再等一会儿，等到了下午五六点钟，人应该会少一些，只有那些确实需要用钱的人会一直守着。
到了那时，他再过去讲价，工钱会便宜一些。
趁着在路边耗时间的功夫，老徐又拿出了买菜的清单，一边清点数量，一边估摸着备菜的时间。
他学厨的时候当了三年的墩子，不能上灶台，只是负责准备材料。
一筐青菜淘淘洗洗，摘掉烂叶子，一干就是一上午。
如今想来感觉特别浪费时间，但是当时也干得特别起劲，后来真正掌勺学手艺的时候反倒觉得没什么了。
老徐看着手里的清单的时候，路口的斜对角有一个中年妇女一直在看着他，也是一个人，在路边站着，估计是在琢磨他是干什么的。
应该不是木匠，木匠都在菜市场东口守着，木匠好歹也是会门技术，不至于和她们这些女人抢事做，但是看穿着打扮又不像是什么有钱的主顾，所以才会有所迟疑。
老徐这辈子倒也的确是没赚什么钱，也没做出什么大事业，甚至连离开农村也是因为儿女要上学，要不然他也不会来城里。
年轻的时候，他的确是想过要做点什么，虽然不知道干什么能赚钱，但好歹给家里盖两间大瓦房。
后来他去过一段时间沿海，听说进厂打工能赚钱，但是他认的字不多，也不太熟悉厂里的机器，干了一段时间就被辞退了，转头又去餐馆打工，但是学的手艺和沿海的口味也不搭，再加上语言不通也没干多久。
等到了年尾就只能回了老家，之后就是相亲找了个老婆，再过一年，大女儿就生了。
有了孩子就像是人生都按了加速键，三五年的光景一转眼就过去了，等到他再一回过神来，竟然不知不觉已经五六十岁了。
年轻时想要盖的瓦房也没来得及盖。
路口的那个中年女人看了半晌，不知是不是眼看着快中午了，还是厚着脸皮过来问了一句。
“师傅，是不是要找家政保洁嘛？”
老徐抬头看了她一眼，虽然面前的中年女人大概也有个五十出头，但是眉眼之间依旧看得出几分标致，尤其是那细长的眉毛，应该以前也是做过纹眉，是个爱美的女人。
甚至于老徐在她的脸上还看出了几分老同学的影子。
不过老徐没有开口去问，只是以尽量平淡的语调的说道。
“端菜洗碗做得成不嘛？”
“师傅是办席啊？”
两人说话的功夫，附近已经有几个机灵的中年女人凑了过来。
这种打零工的机会并不多，再加上她们也乐于来凑热闹。
老徐索性直接把话说开了。
“办席找五六个端菜洗碗的，一百一天，想干的过来。”
这个价格不算吸引人，只能算是中规中矩，毕竟办酒席的帮工不仅要端菜洗碗还要搬桌子板凳。
不过眼看着天快黑了，还是有一些中年妇女愿意来试试。
老徐挑了几个，留下了电话，告诉她们明天早上八点去安置房小区。
这件事就算定了下来。
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