第34章 鱼丸
“哥，别卖粿子了，我教你个一天能挣好几两银子的秘方。”范凌恒在院子里，对着哥哥喋喋不休。
范凌远擦了擦头上的汗，抓起旁边的沙子，接着对刚做好的木制推车打磨抛光，自家弟弟不知道中了什么邪，围着他叨叨半个多时辰了。
最后他实在忍不住了：“阿弟，我看今日风和日丽，要不你读会书去？”
范凌远有点闹不明白，学宫一个月只有两日沐休，分别是初一、十五，范凌恒休息不出去玩耍，也不读书，缠着自己干嘛？
范凌恒暗自翻了个白眼，合计哥哥是说自己白日做梦，并不相信他。
也是，对于一个之前连柴房门都不知道往哪开的人，要教一个在酒楼做了五六年的伙计做吃食。
换做他，他也不相信。
“你应该知道，这段时间我去孟教谕的书房，读了很多书……”范凌恒绞尽脑汁编着瞎话。
范凌远停下手中的活，拿起旁白蒲扇给自己扇扇风，又喝了口水，一副你继续，我再听的样子。
“我在一本古籍中看到一个故事，说南宋末年宋帝昺与陆秀夫军败退到了陆丰市甲子镇待渡时，当地百姓，做了鱼丸热情款待宋帝昺，饥肠辘辘的宋帝昺一尝觉得鲜美无比，大饱口福，声称“鱼丸”有救驾之功。”
“故事读到最后，你知道我发现了什么么？”范凌恒故作神秘道。
范凌孟似笑非笑道：“莫不是在书后发现了记载鱼丸的方子是不？”
“哎~这一套说书先生早就用腻了的故事，你还需给我讲？我在酒楼天天听他们说书的讲什么摔下悬崖，发现武林秘籍；船沉了，发现宝藏；怎么着，如今我弟弟在书里发现了挣大钱的方子？”
不得不说，这一家都是倔种。
范清耀坚信读书才是唯一的出路，每日起早贪黑、省吃俭用，白天耕田，夜里做点木匠活，哪怕自己天天吃糠菜也得把孩子送去学堂读书。
只是随着年龄渐长，身体实在扛不住，再加上长子确实不是读书这块儿料，这才允了范凌远出来做工。
范凌远就更不用说，小小年龄去县里做工，靠不了爹娘，也不花家里一钱银子，市集码头、茶坊酒肆，只要能挣钱的地儿，就少不了他的身影。
靠着这股子勤奋和狠劲儿，范凌远在县里也混出了些名堂。
现在的手艺都是传内不传外、传子不传女，酒楼的厨子那也是靠手艺吃饭。
特别是有点名头的酒楼聘用的厨子，那可都是有一手绝活，要是有人不经允许擅自闯入，就是挨顿毒打也是白挨。
范凌远能进得后厨做帮闲，就是有名当头师傅看中他，想让他先从伙夫做起，慢慢培养，但现在一切都成了镜中花、水中月。
即便没有证据，但他被逐出酒楼这件事，十有八九背后是盛若海在捣鬼。
本来，酒楼当头师傅说再给他介绍一家酒楼，范凌孟也说给他安排在范氏的店铺，范凌远通通拒绝了。
“既然盛若海那厮拿我做弟弟的软肋，那我就不给他把柄，咱家自己做生意。”
这是范凌远的原话。
“你想想，要是真有什么挣大钱的方子写进书里，能轮得到你？”范凌孟打趣道。
范凌恒沉默了下，充分发挥自己的年龄优势，胡搅蛮缠道：“我不管，圣人说了：‘书中自有黄金屋’，一会儿买条鱼试一下，你就是不相信，也等试完了再说……”
见弟弟这么较劲儿，范凌远想了想，多少就半天工夫，于是勉为其难的答应下来。
靠山吃山，潮阳县离海边这么近，境内又有两大淡水河练江、濠江经过，自是不缺鱼。
“就选这个。”范凌恒按照短视频里鱼的原样，指着一种数列蓝黑色圆斑点，腹部龙白色的鱼类说道。
鱼贩见范凌恒身着读书人的白色长衫，夸口道：“公子好眼力，此鱼名曰马鲛鱼，肉多刺少，味道鲜美，回去蒸着吃或者做炒菜都可以。”
“多少钱？”
“一条鱼十文。”
“便宜点儿，我多买两条……”
“我见公子白衣飘飘，风度翩翩，何必用因这几文钱和咱家杀价。”
“衣服是借的，实际上我就是个闲汉，二十文四条，卖不卖？你这是海鱼，最多到晚上，你卖不出去就要发臭了！”
现在的海鱼都是一大清早，趁着天蒙蒙亮，渔民下海捕鱼，再拉回来卖，而且当下市场，海鱼没有河鱼受欢迎。
范凌恒一语戳中鱼贩的软肋，鱼贩干巴巴道：“公子……要不再加五文钱吧，下海打鱼不容易啊！”
“这……要不这样，我家以后长期用鱼，若是你家每天都能给我供上这种鱼，回头我只要买鱼都来你家。”
他也是苦于囊中实在羞涩，不过未来鱼丸能卖出去的话，倒是可以让这鱼贩长期供货，算是他范凌恒家的专属供货商。
鱼贩闻言大喜，有个固定客户，每日能多卖出不少钱嘞。
“不知公子每日需鱼多少？”
“大概十条左右。”
十条，也就是一钱银子，鱼贩不由狂喜。
范凌远看着在市集上熟稔的和小商小贩杀价、选鱼，与他以往书呆子的形象大相径庭，不禁觉得或许这鱼丸的方子有可能是真的。
两人回到家中把鱼收拾好，范凌远就开始跟着范凌恒的口述，一步步开始制作鱼丸。
“把鱼肉剁成糊糊，用木棒锤，用手拍、用筷子搅，再加点蛋清、团粉、盐巴和葱姜水，最后用虎口挤出丸子，手心团圆……”
不一会儿，范凌远看着虎口处挤出来的雪白鱼丸问道：“这可就成了？”
“应该……是成了吧。”范凌恒看着外表看起来和他记忆深处并无二致的鱼丸，不确定道。
“你放到冷水中瞧瞧，如果鱼丸可以飘起来，就证明成了，可以下锅煮；如果鱼丸飘不起来，就说明鱼丸还不够上劲，要继续摔打搅拌。”
范凌远半信半疑的把掌心鱼丸丢到冷水盆中，比拇指略大的丸子坠了下，很快便浮了上来。
色泽洁白的鱼丸随着水纹荡漾上下起伏，范凌恒长舒口气，心中大石落了一半。
范凌远瞪圆了眼，心道这书上所说方子难不成还是真的？
他哪里知道，这个方子并不是来源什么古籍，而是来自四百年后的某平台短视频。
柴房的一角，一口盛满水的铁锅正放置在灶台上，随着土灶内的火苗跳动，锅底开始发出细微的嘶嘶声。
待水面上开始咕嘟咕嘟冒出一个个细小的气泡，兄弟两人一起把碗里的鱼丸倒了进去。
一颗颗白晶晶的鱼丸在锅中翻滚着，随着水温的升高，鱼丸的表面逐渐变得紧致起来，兄弟两人眼睛一眨不眨，死死盯着铁锅。
很快，柴房里便弥漫着令人垂涎的香气。
范清耀刚进院就闻到香味，他放下锄头高声问道：“凌远，今天做了什么好吃的？怎么这么香？”
等了会儿没见回应，他嘴里嘟囔了几句便朝柴房走去。
“凌远！你又带着弟弟胡闹！”
范清耀刚进柴房，就看到兄弟俩一人一边蹲在灶台边，目不转睛的盯着前面的铁锅。
“别说话……马上就要好了！”范凌远心思全然扑在面前的铁锅，漫不经心的应付道。
话音刚落，他觉得本来热腾腾的柴房温度下降了几分，心道声不好，缓缓扭头，只见老爹面色铁青，手里拎着木柴朝他走来。
“不关我事！是范凌恒说有个方子能挣大钱！”范凌远急慌慌的解释道。
“嗯？”范清耀停下脚步，看着范凌恒。
范凌恒给老爹解释道：“我从古籍里翻到了鱼丸的秘方，上面记载，鱼丸做好后‘色泽乳白、圆润饱满、口感弹嫩。’”
“我问了范凌孟，他说这种丸子甲子镇有卖，价格不菲，一两银子二十几个鱼丸。”
“于是我便趁着学宫沐休日拉着哥哥按照方子做了一锅鱼丸，喏，马上要出锅了。”
话音刚落，一个个圆滚滚、胖乎乎的鱼丸开始在水面上欢快地跳跃。
范凌远擦了擦头上的汗，抓起旁边的沙子，接着对刚做好的木制推车打磨抛光，自家弟弟不知道中了什么邪，围着他叨叨半个多时辰了。
最后他实在忍不住了：“阿弟，我看今日风和日丽，要不你读会书去？”
范凌远有点闹不明白，学宫一个月只有两日沐休，分别是初一、十五，范凌恒休息不出去玩耍，也不读书，缠着自己干嘛？
范凌恒暗自翻了个白眼，合计哥哥是说自己白日做梦，并不相信他。
也是，对于一个之前连柴房门都不知道往哪开的人，要教一个在酒楼做了五六年的伙计做吃食。
换做他，他也不相信。
“你应该知道，这段时间我去孟教谕的书房，读了很多书……”范凌恒绞尽脑汁编着瞎话。
范凌远停下手中的活，拿起旁白蒲扇给自己扇扇风，又喝了口水，一副你继续，我再听的样子。
“我在一本古籍中看到一个故事，说南宋末年宋帝昺与陆秀夫军败退到了陆丰市甲子镇待渡时，当地百姓，做了鱼丸热情款待宋帝昺，饥肠辘辘的宋帝昺一尝觉得鲜美无比，大饱口福，声称“鱼丸”有救驾之功。”
“故事读到最后，你知道我发现了什么么？”范凌恒故作神秘道。
范凌孟似笑非笑道：“莫不是在书后发现了记载鱼丸的方子是不？”
“哎~这一套说书先生早就用腻了的故事，你还需给我讲？我在酒楼天天听他们说书的讲什么摔下悬崖，发现武林秘籍；船沉了，发现宝藏；怎么着，如今我弟弟在书里发现了挣大钱的方子？”
不得不说，这一家都是倔种。
范清耀坚信读书才是唯一的出路，每日起早贪黑、省吃俭用，白天耕田，夜里做点木匠活，哪怕自己天天吃糠菜也得把孩子送去学堂读书。
只是随着年龄渐长，身体实在扛不住，再加上长子确实不是读书这块儿料，这才允了范凌远出来做工。
范凌远就更不用说，小小年龄去县里做工，靠不了爹娘，也不花家里一钱银子，市集码头、茶坊酒肆，只要能挣钱的地儿，就少不了他的身影。
靠着这股子勤奋和狠劲儿，范凌远在县里也混出了些名堂。
现在的手艺都是传内不传外、传子不传女，酒楼的厨子那也是靠手艺吃饭。
特别是有点名头的酒楼聘用的厨子，那可都是有一手绝活，要是有人不经允许擅自闯入，就是挨顿毒打也是白挨。
范凌远能进得后厨做帮闲，就是有名当头师傅看中他，想让他先从伙夫做起，慢慢培养，但现在一切都成了镜中花、水中月。
即便没有证据，但他被逐出酒楼这件事，十有八九背后是盛若海在捣鬼。
本来，酒楼当头师傅说再给他介绍一家酒楼，范凌孟也说给他安排在范氏的店铺，范凌远通通拒绝了。
“既然盛若海那厮拿我做弟弟的软肋，那我就不给他把柄，咱家自己做生意。”
这是范凌远的原话。
“你想想，要是真有什么挣大钱的方子写进书里，能轮得到你？”范凌孟打趣道。
范凌恒沉默了下，充分发挥自己的年龄优势，胡搅蛮缠道：“我不管，圣人说了：‘书中自有黄金屋’，一会儿买条鱼试一下，你就是不相信，也等试完了再说……”
见弟弟这么较劲儿，范凌远想了想，多少就半天工夫，于是勉为其难的答应下来。
靠山吃山，潮阳县离海边这么近，境内又有两大淡水河练江、濠江经过，自是不缺鱼。
“就选这个。”范凌恒按照短视频里鱼的原样，指着一种数列蓝黑色圆斑点，腹部龙白色的鱼类说道。
鱼贩见范凌恒身着读书人的白色长衫，夸口道：“公子好眼力，此鱼名曰马鲛鱼，肉多刺少，味道鲜美，回去蒸着吃或者做炒菜都可以。”
“多少钱？”
“一条鱼十文。”
“便宜点儿，我多买两条……”
“我见公子白衣飘飘，风度翩翩，何必用因这几文钱和咱家杀价。”
“衣服是借的，实际上我就是个闲汉，二十文四条，卖不卖？你这是海鱼，最多到晚上，你卖不出去就要发臭了！”
现在的海鱼都是一大清早，趁着天蒙蒙亮，渔民下海捕鱼，再拉回来卖，而且当下市场，海鱼没有河鱼受欢迎。
范凌恒一语戳中鱼贩的软肋，鱼贩干巴巴道：“公子……要不再加五文钱吧，下海打鱼不容易啊！”
“这……要不这样，我家以后长期用鱼，若是你家每天都能给我供上这种鱼，回头我只要买鱼都来你家。”
他也是苦于囊中实在羞涩，不过未来鱼丸能卖出去的话，倒是可以让这鱼贩长期供货，算是他范凌恒家的专属供货商。
鱼贩闻言大喜，有个固定客户，每日能多卖出不少钱嘞。
“不知公子每日需鱼多少？”
“大概十条左右。”
十条，也就是一钱银子，鱼贩不由狂喜。
范凌远看着在市集上熟稔的和小商小贩杀价、选鱼，与他以往书呆子的形象大相径庭，不禁觉得或许这鱼丸的方子有可能是真的。
两人回到家中把鱼收拾好，范凌远就开始跟着范凌恒的口述，一步步开始制作鱼丸。
“把鱼肉剁成糊糊，用木棒锤，用手拍、用筷子搅，再加点蛋清、团粉、盐巴和葱姜水，最后用虎口挤出丸子，手心团圆……”
不一会儿，范凌远看着虎口处挤出来的雪白鱼丸问道：“这可就成了？”
“应该……是成了吧。”范凌恒看着外表看起来和他记忆深处并无二致的鱼丸，不确定道。
“你放到冷水中瞧瞧，如果鱼丸可以飘起来，就证明成了，可以下锅煮；如果鱼丸飘不起来，就说明鱼丸还不够上劲，要继续摔打搅拌。”
范凌远半信半疑的把掌心鱼丸丢到冷水盆中，比拇指略大的丸子坠了下，很快便浮了上来。
色泽洁白的鱼丸随着水纹荡漾上下起伏，范凌恒长舒口气，心中大石落了一半。
范凌远瞪圆了眼，心道这书上所说方子难不成还是真的？
他哪里知道，这个方子并不是来源什么古籍，而是来自四百年后的某平台短视频。
柴房的一角，一口盛满水的铁锅正放置在灶台上，随着土灶内的火苗跳动，锅底开始发出细微的嘶嘶声。
待水面上开始咕嘟咕嘟冒出一个个细小的气泡，兄弟两人一起把碗里的鱼丸倒了进去。
一颗颗白晶晶的鱼丸在锅中翻滚着，随着水温的升高，鱼丸的表面逐渐变得紧致起来，兄弟两人眼睛一眨不眨，死死盯着铁锅。
很快，柴房里便弥漫着令人垂涎的香气。
范清耀刚进院就闻到香味，他放下锄头高声问道：“凌远，今天做了什么好吃的？怎么这么香？”
等了会儿没见回应，他嘴里嘟囔了几句便朝柴房走去。
“凌远！你又带着弟弟胡闹！”
范清耀刚进柴房，就看到兄弟俩一人一边蹲在灶台边，目不转睛的盯着前面的铁锅。
“别说话……马上就要好了！”范凌远心思全然扑在面前的铁锅，漫不经心的应付道。
话音刚落，他觉得本来热腾腾的柴房温度下降了几分，心道声不好，缓缓扭头，只见老爹面色铁青，手里拎着木柴朝他走来。
“不关我事！是范凌恒说有个方子能挣大钱！”范凌远急慌慌的解释道。
“嗯？”范清耀停下脚步，看着范凌恒。
范凌恒给老爹解释道：“我从古籍里翻到了鱼丸的秘方，上面记载，鱼丸做好后‘色泽乳白、圆润饱满、口感弹嫩。’”
“我问了范凌孟，他说这种丸子甲子镇有卖，价格不菲，一两银子二十几个鱼丸。”
“于是我便趁着学宫沐休日拉着哥哥按照方子做了一锅鱼丸，喏，马上要出锅了。”
话音刚落，一个个圆滚滚、胖乎乎的鱼丸开始在水面上欢快地跳跃。
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