第22章 风吹麦浪
穆云海虽然没有立刻就对江城给的面粉做一番研究。
不过第二天却破天荒地早早到了店里。
从橱柜中拿出了江城留下的那一小袋面粉。
他用手轻轻捻取了一小撮面粉放在了掌心之中，细细地揉捻了一番。
这面粉质地细腻，触感柔滑，完全没有一丝粗糙的颗粒感，里面没有一点杂质，即便在袋子里放了一晚上，依旧能够闻到很浓郁的一股香气。
而且这股香气好像不单单是麦子散发的香气，仿佛还有着一股淡淡的奶香，简直是不可思议，我从来没有见到过这样的面粉。
即便是最顶级的青松面粉也不可能完全没有颗粒感。
“不知道这面粉做出来的食物会是何等滋味。”
穆云海在心中不禁一阵暗叹。
他当时其实就已经觉得这面粉很是不一般，这样的面粉不仅代表着制作它的原材料小麦有着极高的品质。
还意味着磨制面粉的水平非常高超，才能将小麦加工到这样的水平。
不过在对方面前穆云海不能显得自己没见过世面似的，而且当时只是匆匆看了一看，穆云海也只是觉得稍微有些不同。
但是现在仔细地观摩一番之后，他的内心已经发生了翻天覆地的变化了。
穆云海认为这样的面粉绝不能用普通的水和面。
“看来得跑一趟虎跑山了。”
这虎跑山由于山地势陡峭，山势如虎奔跑，因而得名。
而虎跑泉水则是虎跑山下一处历史悠久的泉水。
相传在古代，有一只孤独的老虎常常在虎跑山上奔跑，它喜欢喝山间泉水解渴。
人们相信，这只老虎的存在使得虎跑泉的水源得以保持纯净。
虎跑泉水源自山腹深处，经过山间岩石渗出，从而形成了清澈见底的泉水。
虎跑泉水清澈纯净，透明度极高，泉水中的矿物质含量也较高。
由于水质的特殊性，虎跑泉的水味清甜可口。
用来作为揉面用的水再合适不过了。
对于穆云海而言，和面和揉面是制作面食的最基础的一步。
只有熟练掌握和面和揉面的技巧，才能在接下去的步骤中，制作出口感更好的面食。
在取得虎跑泉水之后，穆云海便立马开始自己的揉面工作。
揉面是制作面食过程中的一个重要步骤，它主要是将面粉和水充分混合并搓揉，使面团变得柔软、富有弹性，并促进面筋的形成。
穆云海将小袋子里的面粉全部都倒入了一个黑色的大瓷碗之中，并在中间挖一个小坑。
然后逐渐加入泉水，一边加如清凉的虎跑泉水一边用手从外部向内部搅拌面粉，逐渐将面粉与水混合在一起。
当面粉和水开始结合时，穆云海便用手将其揉在一起。
手掌的力量将面粉逐渐与水混合，并将面团从碗中抓起，然后不断地重复这个过程。
等到面团基本成型之后，穆云海便将面团放在碗中，用另一个陶瓷盘盖在上方，这一步是为了醒面。
醒面是为了让面团中的面筋蛋白质逐渐吸收水分，从而使其变得柔软、湿润，有利于面团的延展性和可塑性。
等到面团醒了以后，穆云海便开始不断地揉啊揉。
在揉制的过程中，穆云海能够很明显地感受到，这个面团比一般的面粉制作出来的面团更加的柔软和富有弹性。
很快面团开始变得光滑、柔软起来。
面粉中的蛋白质与水不断结合形成了更多的面筋。
这些面筋则赋予了面团柔软和弹性的特性。
虽然最终的成品不过是拳头大小的一个面团。
但是穆云海却如同自己珍爱的物品一般，小心翼翼地将面团静置于碗中，然后盖上了一块薄薄的湿布。
这是为了让面团休息片刻，以便面团中的面筋能够得到充分放松和发酵。
过了一会，穆云海取出了面团，他打算做一碗简单的手工拌面。
以优质的酱油，猪油为配料，来配合这个美妙的面团。
穆云海先将整个面团用擀面杖擀成一个薄薄的面饼，然后再把面饼一层层地折叠起来。
接着他用刀将折叠后的面饼切成大约食指粗细的宽度。
为了面条能够发挥出它本来的味道，穆云海只是在碗里滴入了几滴酱油，然后又将少许还未融化的猪油也放进了碗里。
做好准备工作后，穆云海开始在煮开的沸水中下面条。
当原本沉入水底的面条随着水的沸腾开始翩翩起舞时，穆云海便将面条从锅中捞到了碗里。
在捞起面条的那一刻，穆云海闻到了面条散发出来的诱人麦香。
用筷子将猪油和面条搅拌到一起，猪油随着面条的余热开始慢慢地融化，在充分地搅拌均匀后，每一根面条都被猪油充分包裹着。
看着这一根根晶莹剔透的面条，穆云海急不可待地夹起了一筷面条，这手工擀制而成的面条仅仅是在夹取的时候，便能感受到其不一般的质地。
一根根面条散发盈盈的微光，在夹起来的一瞬间在筷子上不停地抖动。
嗦地一下，穆云海将一整筷面条嗦入了嘴中，酱汁和面条混合着进入到了嘴里。
伴随着酱油淡淡的咸鲜味和猪油独有的，穆云海不住地咀嚼起来。
“这面条的口感。。。”
当穆云海的牙齿将一根根的面条拦腰切断的时候。
面条那饱满而富有弹性的口感，让穆云海每一口咀嚼下去都能感受到它们在牙齿间的轻柔触感。
它们滑润而不粘腻，让人愉悦地享受每一根面条在口腔中的滑爽感。
然而更可怕的是，当酱油咸鲜的味道渐渐消散之后，这面条在口腔分泌出来的唾液的催化下展现出了神奇的魔力。
一股麦芽清甜的滋味开始在穆云海的口腔中开始迸发。
而且随着不停的咀嚼，麦子的香气反而开始变的愈发的浓郁。
慕云海在这一瞬间仿佛整个人突然来到了一片广袤无垠的麦田之中。
在一个宽广的麦田里，微风轻拂着麦浪，金黄色的麦穗如波浪般在风中起伏。
朝远处望去，整片麦田仿佛一幅金色的海洋，无边无际。
阳光洒在麦浪上，映照出耀眼的光芒。
这个场景是如此的让人心旷神怡，穆云海仿佛能够感受到大地的生机和丰盈。
当穆云海将面条彻底咀嚼咽入口中之后，才如梦方醒一般。
“怎么回事？这是怎么回事？”
太神奇了，穆云海简直感到不可思议，他从来没有对一种食物产生过如此的感受。
即便是第一次尝试自己的师傅林南天做出的料理时，穆云海也未曾有过这样的震惊。。。
而那时的他还只是个刚入门不久的小学徒，如今都已经是一个在厨艺上有了一定造诣的高手级人物了。
居然还能被这么一碗简单的酱油蒜拌面给惊艳到。
穆云海来不及多想，立马又夹了一筷子面条送入了嘴中。
他一边慢慢地咀嚼，一边细细地品味，只不过这面条的份量实在是太少了。
穆云海只不过夹了几筷子，碗里就空空如也了。
将手中已经空空荡荡的玉碗放到了桌子上以后，穆云海开始陷入一阵沉思。
既然这碗面里的蒜，酱油还有猪油都是自己平时都有使用过的材料，那么唯一能够让自己产生这种奇妙感觉的东西只能是。。。
不过第二天却破天荒地早早到了店里。
从橱柜中拿出了江城留下的那一小袋面粉。
他用手轻轻捻取了一小撮面粉放在了掌心之中，细细地揉捻了一番。
这面粉质地细腻，触感柔滑，完全没有一丝粗糙的颗粒感，里面没有一点杂质，即便在袋子里放了一晚上，依旧能够闻到很浓郁的一股香气。
而且这股香气好像不单单是麦子散发的香气，仿佛还有着一股淡淡的奶香，简直是不可思议，我从来没有见到过这样的面粉。
即便是最顶级的青松面粉也不可能完全没有颗粒感。
“不知道这面粉做出来的食物会是何等滋味。”
穆云海在心中不禁一阵暗叹。
他当时其实就已经觉得这面粉很是不一般，这样的面粉不仅代表着制作它的原材料小麦有着极高的品质。
还意味着磨制面粉的水平非常高超，才能将小麦加工到这样的水平。
不过在对方面前穆云海不能显得自己没见过世面似的，而且当时只是匆匆看了一看，穆云海也只是觉得稍微有些不同。
但是现在仔细地观摩一番之后，他的内心已经发生了翻天覆地的变化了。
穆云海认为这样的面粉绝不能用普通的水和面。
“看来得跑一趟虎跑山了。”
这虎跑山由于山地势陡峭，山势如虎奔跑，因而得名。
而虎跑泉水则是虎跑山下一处历史悠久的泉水。
相传在古代，有一只孤独的老虎常常在虎跑山上奔跑，它喜欢喝山间泉水解渴。
人们相信，这只老虎的存在使得虎跑泉的水源得以保持纯净。
虎跑泉水源自山腹深处，经过山间岩石渗出，从而形成了清澈见底的泉水。
虎跑泉水清澈纯净，透明度极高，泉水中的矿物质含量也较高。
由于水质的特殊性，虎跑泉的水味清甜可口。
用来作为揉面用的水再合适不过了。
对于穆云海而言，和面和揉面是制作面食的最基础的一步。
只有熟练掌握和面和揉面的技巧，才能在接下去的步骤中，制作出口感更好的面食。
在取得虎跑泉水之后，穆云海便立马开始自己的揉面工作。
揉面是制作面食过程中的一个重要步骤，它主要是将面粉和水充分混合并搓揉，使面团变得柔软、富有弹性，并促进面筋的形成。
穆云海将小袋子里的面粉全部都倒入了一个黑色的大瓷碗之中，并在中间挖一个小坑。
然后逐渐加入泉水，一边加如清凉的虎跑泉水一边用手从外部向内部搅拌面粉，逐渐将面粉与水混合在一起。
当面粉和水开始结合时，穆云海便用手将其揉在一起。
手掌的力量将面粉逐渐与水混合，并将面团从碗中抓起，然后不断地重复这个过程。
等到面团基本成型之后，穆云海便将面团放在碗中，用另一个陶瓷盘盖在上方，这一步是为了醒面。
醒面是为了让面团中的面筋蛋白质逐渐吸收水分，从而使其变得柔软、湿润，有利于面团的延展性和可塑性。
等到面团醒了以后，穆云海便开始不断地揉啊揉。
在揉制的过程中，穆云海能够很明显地感受到，这个面团比一般的面粉制作出来的面团更加的柔软和富有弹性。
很快面团开始变得光滑、柔软起来。
面粉中的蛋白质与水不断结合形成了更多的面筋。
这些面筋则赋予了面团柔软和弹性的特性。
虽然最终的成品不过是拳头大小的一个面团。
但是穆云海却如同自己珍爱的物品一般，小心翼翼地将面团静置于碗中，然后盖上了一块薄薄的湿布。
这是为了让面团休息片刻，以便面团中的面筋能够得到充分放松和发酵。
过了一会，穆云海取出了面团，他打算做一碗简单的手工拌面。
以优质的酱油，猪油为配料，来配合这个美妙的面团。
穆云海先将整个面团用擀面杖擀成一个薄薄的面饼，然后再把面饼一层层地折叠起来。
接着他用刀将折叠后的面饼切成大约食指粗细的宽度。
为了面条能够发挥出它本来的味道，穆云海只是在碗里滴入了几滴酱油，然后又将少许还未融化的猪油也放进了碗里。
做好准备工作后，穆云海开始在煮开的沸水中下面条。
当原本沉入水底的面条随着水的沸腾开始翩翩起舞时，穆云海便将面条从锅中捞到了碗里。
在捞起面条的那一刻，穆云海闻到了面条散发出来的诱人麦香。
用筷子将猪油和面条搅拌到一起，猪油随着面条的余热开始慢慢地融化，在充分地搅拌均匀后，每一根面条都被猪油充分包裹着。
看着这一根根晶莹剔透的面条，穆云海急不可待地夹起了一筷面条，这手工擀制而成的面条仅仅是在夹取的时候，便能感受到其不一般的质地。
一根根面条散发盈盈的微光，在夹起来的一瞬间在筷子上不停地抖动。
嗦地一下，穆云海将一整筷面条嗦入了嘴中，酱汁和面条混合着进入到了嘴里。
伴随着酱油淡淡的咸鲜味和猪油独有的，穆云海不住地咀嚼起来。
“这面条的口感。。。”
当穆云海的牙齿将一根根的面条拦腰切断的时候。
面条那饱满而富有弹性的口感，让穆云海每一口咀嚼下去都能感受到它们在牙齿间的轻柔触感。
它们滑润而不粘腻，让人愉悦地享受每一根面条在口腔中的滑爽感。
然而更可怕的是，当酱油咸鲜的味道渐渐消散之后，这面条在口腔分泌出来的唾液的催化下展现出了神奇的魔力。
一股麦芽清甜的滋味开始在穆云海的口腔中开始迸发。
而且随着不停的咀嚼，麦子的香气反而开始变的愈发的浓郁。
慕云海在这一瞬间仿佛整个人突然来到了一片广袤无垠的麦田之中。
在一个宽广的麦田里，微风轻拂着麦浪，金黄色的麦穗如波浪般在风中起伏。
朝远处望去，整片麦田仿佛一幅金色的海洋，无边无际。
阳光洒在麦浪上，映照出耀眼的光芒。
这个场景是如此的让人心旷神怡，穆云海仿佛能够感受到大地的生机和丰盈。
当穆云海将面条彻底咀嚼咽入口中之后，才如梦方醒一般。
“怎么回事？这是怎么回事？”
太神奇了，穆云海简直感到不可思议，他从来没有对一种食物产生过如此的感受。
即便是第一次尝试自己的师傅林南天做出的料理时，穆云海也未曾有过这样的震惊。。。
而那时的他还只是个刚入门不久的小学徒，如今都已经是一个在厨艺上有了一定造诣的高手级人物了。
居然还能被这么一碗简单的酱油蒜拌面给惊艳到。
穆云海来不及多想，立马又夹了一筷子面条送入了嘴中。
他一边慢慢地咀嚼，一边细细地品味，只不过这面条的份量实在是太少了。
穆云海只不过夹了几筷子，碗里就空空如也了。
将手中已经空空荡荡的玉碗放到了桌子上以后，穆云海开始陷入一阵沉思。
既然这碗面里的蒜，酱油还有猪油都是自己平时都有使用过的材料，那么唯一能够让自己产生这种奇妙感觉的东西只能是。。。
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