第一百零七章 最佳时间
华丹丹将食材从驴车上搬了下来，便交给了两个下人抬着。
二两银子若是换做一个普通人家，已经够用一年了。
即使准备了很多价格较高的肉食，加在一起重量已经不低。
进了王宅，便有一条石子小路，石子的铺撒也有讲究，并不是杂乱无章的倒在地上压密，能够看出石子的排列是有一定的规律，并且石子的大小适中，棱角光滑圆润，铺在地上能提升几分院子里的景致。
小路的旁边栽种了各种花卉，许是已经进入了秋季的原因，已经有不少的花卉开始凋零。
一路上华丹丹与走在后面的下人聊着，知晓了王家老太君居住在正院，大房居住在东院，二房居住在西院。
她要将火锅食材送到二房的大公子手里，自然是往西边走。
因此上了回廊走到了尽头便朝着左转，朝着前方放眼望去有一半池塘，池水里栽种着荷花，池水的中间还有一座水榭，水榭的里面有两个姑娘面对面坐着，许是应该在下棋。
她已经知晓了二房的大公子实际上是从大房过继来的嗣子，在外人看来二房的大公子如同走了狗屎运一般，既能和亲生父母时常相见，还能得到二房养父母的全部的家产，羡煞旁人。
“姑娘，大公子住在西院，已经到了。”下人停下了脚步，“你在这里稍等一下。”
下人说完走进了院子。
华丹丹四周望了望，古代的宅子虽然宽敞并且仆人也多，但却没有电视中那般富丽堂皇的样子，就拿王宅来说，差不对与她在后世的时候去过的那些古镇相差不大。
要说区别，便是如今的宅子许是还没有经过岁月的侵蚀，无论是外观还是室内的装潢相比之下要精致不少。
至于评论一个宅子的好坏，应该就在修建的过程中木料的选择上了。
过了一会下人从院子里走了出来，“姑娘你跟我来。”
华丹丹跟在下人的后边走进了院子，到了小厨房的外边这才停下了脚步。
小厨房顾名思义很小，平日也就是做糕点，熬着甜汤的地方。
“现在还没有到饭点，将食材先放在这儿！听说还有肉类，我们已经准备好了冰块。”
华丹丹指着食材，“这是各种丸子，这是鱿鱼须，为了保证口味需要放在冰上，余下的菜可以泡在水中。”
“好”管事点了点头，“姑娘，你去那边屋子坐坐，等公子要食用的时候我再通知你。”
丫鬟指的是仆人居住的房间，这个房间很大，有一间二十平米左右的堂屋，还有间二十平米的内室。
丫鬟们全部居住在这个地方，住的人多了环境便比较的差，走进屋子里便闻见一股劳累的味道。
大公子此刻并不在院子，所以伺候的丫鬟们也没有事情做，在屋子里做着自己的事情，或是三三两两聚集在一起交流。
丫鬟们不仅从打扮上可以看得出等级，即使将她们剥光了也能分出谁是更高一等的丫鬟。
早就知晓了地位高的丫鬟每日吃的饭食都是厨房精心准备的，若是饿了厨房也得随时准备做，地位低的丫鬟就吃一些剩菜，饿着也就饿着。
所以有的丫鬟看起来白白嫩嫩，一双手伸出来比她的手还细腻，还有些丫鬟就跟在院子外面干活的仆人一样，面黄肌瘦的仿佛随时要倒下去一般。
华丹丹到了屋子里，丫鬟们只是简单的抬头看了一眼，便继续做着自己的事情。
过了一会，有一个约莫三十岁左右穿着较为华丽的女子走了进来，注意到了华丹丹的存在，然后上下打量了一下。
“你是大少爷新买的丫鬟？”
“丫鬟？”华丹丹对这个词很敏感，这已经是最近一些时日第三次被认成是丫鬟了。
垂眼看了看自己的衣裳，因为要干活便穿的是平日里劳作的衣裳，布料简单，并且裁剪上也简单，比起屋子里丫鬟的衣裳还要弱上几分。
这一次被认做丫鬟还可以理解，“你误会了，我是来给大公子送火锅食材的人。”
女子点了点头，便继续朝着屋子里走去。
在屋子里嬉戏的丫鬟们，这才注意到了女子的存在，赶紧收起了脸上的笑容。
“你，你跟我来，有事情交给你们坐。”女子点了两个丫鬟便走了出去。
屋子过了小会再次恢复了闹哄哄状态。
华丹丹看着女子离去的背影，看来在大公子院子里的地位还不低呀。
便走到了看起来像是屋子里地位最高的丫鬟旁边，“方才进来的是谁呀？”
“大公子的奶嬷嬷”丫鬟顿了顿又道，“你别看着她很凶神恶煞的样子，其实人不错，对我们这些丫鬟很照顾，很少会受到她的责骂。”
华丹丹点了点头，又看着丫鬟手里的食物好像不错，“姑娘，你吃的这是什么？”
“酒酿乳酪。”丫鬟继续小口小口的品尝着，一脸享受的样子。
“可好吃？”华丹丹仔细的看了看，像后世双皮奶和姜汁撞奶。
“我给你尝尝！不过别让院中的老菜皮看见了，就这一碗被她看见了又得闹起来。”
“多谢”华丹丹小小的品尝了一下。
比双皮奶嫩滑一些，里面有很浓酒味，但吃起来酒味很淡，并不会醉人，如果这个好做的话可以让花娘子在铺子里售卖。
“这个真好吃，姑娘可知道是如何制作的？”
“这个制作法子有很多，有的需要加糯米面，有的则不用，有的需要上锅蒸，有的直接在锅中煮到粘稠然后冷却……”
“成功率最高，用料做少的法子是怎样。”华丹丹连着听了好几种做法，脑袋已经有些晕晕沉沉了。
“成功率最高，用的食材定是最多的，不过味道也最好。”丫鬟顿了顿又道，“酒酿乳酪是最简单的一种乳酪了，上次大公子吃的杏仁八宝果乳酪那才馋着人呢！”
“多谢姑娘。”
“这有啥可谢的，这些做法就是繁琐了些，又不是秘方。”
知晓了这个酒酿乳酪的做法，华丹丹觉得给周厨子那五两银子的藕粉秘方的银两太亏了，这个姑娘随便一提就是好几种乳酪的配方，并且还可以用在铺子上出售。
“姑娘，你会做藕粉糕吗？”华丹丹再次询问。
“看府中有厨娘做过，知道一些大概的步骤，不过要做应该是没有问题，只是我不爱吃藕粉。”
华丹丹望天，在古代来当个大丫鬟就能知道不少菜谱啊！
周厨视若珍宝的藕粉，王宅里的一个丫鬟便能制作出来。
真是白瞎银子了，周厨当日还好意思收。
心里盘算着用不用将此事告知孟夫子，日后指导周厨儿子文章的时候，暗示一下要给老师送礼了。
……
就在华丹丹已经昏昏欲睡的时候，一个声音让她惊醒了。
“华姑娘，大少爷回来了，我们可以开始准备晚饭了，请你到厨房里来。”
“好”华丹丹到了后厨，丫鬟们已经将食材摆上了灶台了。
“这些要怎么做。”丫鬟们担心影响了食材的口味。
“我带来的食材是一份一份装的，将他们分别放在盘子里。”
华丹丹将带来的牛油料放入了古董羹中，而汤底是用棒子骨熬了整整一夜，汤底白白的这是将骨头中的脂肪全都给熬出来了。
“你这汤怎么熬成奶白色？我每次熬汤能不能成奶白色都得看运气。”厨娘好奇。
“熬汤最重要的是火候得大，想要出奶白色就不能小火慢炖，你煮的汤的肉够肥就一定会白”华丹丹方才在丫鬟哪里学到了糕点的做法，也不吝啬这点小窍门。
根据专家的解释，汤之所以会是奶白色是因为脂肪的溶解，火太小了脂肪是不能充分溶解。
火锅底料很快就做好了，配菜也一盘盘的端到了屋子里，华丹丹跟着丫鬟一块去到大公子吃饭的阁楼。
一路上她都在想着王公子和他的堂兄都是王公子，并且丫鬟们管王公子叫做大少爷，那大少爷的哥哥又叫什么呢！
“大少爷，大房少爷，火锅已经做好了，可以食用了。”
将配菜也摆上，华丹丹开始介绍：“这是鱿鱼须和鱿鱼花，这是海鱼丸，这是猪眼睛，都是麻辣烫中没有的菜。”
“华东家，你今日可有事？”
“无事，无事。”华丹丹还等着领赏钱。
“你是火锅的行家，你能否在一旁候着，告诉我们火锅中的食材煮的最佳时常，我身边这群人愚笨的很。”
“行，像你手中的这块瘤胃，在我们说话的功夫中就可以夹起来吃了。”
“可他看起来都没有变小”王公子看着手里的食材。
“变小就干瘪瘪不好吃了。”华丹又对着大房少爷说道：“王少爷，你现在手中的鹅肠，不间断的数十个数就可以吃了。”
“真的十个数就可以吃了？”
华丹丹点点头，“久了就不好吃了。”
“嗯！果然爽口，好看，我现在知道为何有人会喜欢吃瘤胃了，以前我吃火锅的时候从来不吃瘤胃的，现在看来是我吃法不对。”
“这个鹅肠也不错，虽然是秽物但吃起来却没有臭气，只是只能在自己家吃吃。”
“除了这两样还有肉丸，都是用最新鲜的肉做成的，口感都不错，我将他们放进去？”
“放吧！”
二两银子若是换做一个普通人家，已经够用一年了。
即使准备了很多价格较高的肉食，加在一起重量已经不低。
进了王宅，便有一条石子小路，石子的铺撒也有讲究，并不是杂乱无章的倒在地上压密，能够看出石子的排列是有一定的规律，并且石子的大小适中，棱角光滑圆润，铺在地上能提升几分院子里的景致。
小路的旁边栽种了各种花卉，许是已经进入了秋季的原因，已经有不少的花卉开始凋零。
一路上华丹丹与走在后面的下人聊着，知晓了王家老太君居住在正院，大房居住在东院，二房居住在西院。
她要将火锅食材送到二房的大公子手里，自然是往西边走。
因此上了回廊走到了尽头便朝着左转，朝着前方放眼望去有一半池塘，池水里栽种着荷花，池水的中间还有一座水榭，水榭的里面有两个姑娘面对面坐着，许是应该在下棋。
她已经知晓了二房的大公子实际上是从大房过继来的嗣子，在外人看来二房的大公子如同走了狗屎运一般，既能和亲生父母时常相见，还能得到二房养父母的全部的家产，羡煞旁人。
“姑娘，大公子住在西院，已经到了。”下人停下了脚步，“你在这里稍等一下。”
下人说完走进了院子。
华丹丹四周望了望，古代的宅子虽然宽敞并且仆人也多，但却没有电视中那般富丽堂皇的样子，就拿王宅来说，差不对与她在后世的时候去过的那些古镇相差不大。
要说区别，便是如今的宅子许是还没有经过岁月的侵蚀，无论是外观还是室内的装潢相比之下要精致不少。
至于评论一个宅子的好坏，应该就在修建的过程中木料的选择上了。
过了一会下人从院子里走了出来，“姑娘你跟我来。”
华丹丹跟在下人的后边走进了院子，到了小厨房的外边这才停下了脚步。
小厨房顾名思义很小，平日也就是做糕点，熬着甜汤的地方。
“现在还没有到饭点，将食材先放在这儿！听说还有肉类，我们已经准备好了冰块。”
华丹丹指着食材，“这是各种丸子，这是鱿鱼须，为了保证口味需要放在冰上，余下的菜可以泡在水中。”
“好”管事点了点头，“姑娘，你去那边屋子坐坐，等公子要食用的时候我再通知你。”
丫鬟指的是仆人居住的房间，这个房间很大，有一间二十平米左右的堂屋，还有间二十平米的内室。
丫鬟们全部居住在这个地方，住的人多了环境便比较的差，走进屋子里便闻见一股劳累的味道。
大公子此刻并不在院子，所以伺候的丫鬟们也没有事情做，在屋子里做着自己的事情，或是三三两两聚集在一起交流。
丫鬟们不仅从打扮上可以看得出等级，即使将她们剥光了也能分出谁是更高一等的丫鬟。
早就知晓了地位高的丫鬟每日吃的饭食都是厨房精心准备的，若是饿了厨房也得随时准备做，地位低的丫鬟就吃一些剩菜，饿着也就饿着。
所以有的丫鬟看起来白白嫩嫩，一双手伸出来比她的手还细腻，还有些丫鬟就跟在院子外面干活的仆人一样，面黄肌瘦的仿佛随时要倒下去一般。
华丹丹到了屋子里，丫鬟们只是简单的抬头看了一眼，便继续做着自己的事情。
过了一会，有一个约莫三十岁左右穿着较为华丽的女子走了进来，注意到了华丹丹的存在，然后上下打量了一下。
“你是大少爷新买的丫鬟？”
“丫鬟？”华丹丹对这个词很敏感，这已经是最近一些时日第三次被认成是丫鬟了。
垂眼看了看自己的衣裳，因为要干活便穿的是平日里劳作的衣裳，布料简单，并且裁剪上也简单，比起屋子里丫鬟的衣裳还要弱上几分。
这一次被认做丫鬟还可以理解，“你误会了，我是来给大公子送火锅食材的人。”
女子点了点头，便继续朝着屋子里走去。
在屋子里嬉戏的丫鬟们，这才注意到了女子的存在，赶紧收起了脸上的笑容。
“你，你跟我来，有事情交给你们坐。”女子点了两个丫鬟便走了出去。
屋子过了小会再次恢复了闹哄哄状态。
华丹丹看着女子离去的背影，看来在大公子院子里的地位还不低呀。
便走到了看起来像是屋子里地位最高的丫鬟旁边，“方才进来的是谁呀？”
“大公子的奶嬷嬷”丫鬟顿了顿又道，“你别看着她很凶神恶煞的样子，其实人不错，对我们这些丫鬟很照顾，很少会受到她的责骂。”
华丹丹点了点头，又看着丫鬟手里的食物好像不错，“姑娘，你吃的这是什么？”
“酒酿乳酪。”丫鬟继续小口小口的品尝着，一脸享受的样子。
“可好吃？”华丹丹仔细的看了看，像后世双皮奶和姜汁撞奶。
“我给你尝尝！不过别让院中的老菜皮看见了，就这一碗被她看见了又得闹起来。”
“多谢”华丹丹小小的品尝了一下。
比双皮奶嫩滑一些，里面有很浓酒味，但吃起来酒味很淡，并不会醉人，如果这个好做的话可以让花娘子在铺子里售卖。
“这个真好吃，姑娘可知道是如何制作的？”
“这个制作法子有很多，有的需要加糯米面，有的则不用，有的需要上锅蒸，有的直接在锅中煮到粘稠然后冷却……”
“成功率最高，用料做少的法子是怎样。”华丹丹连着听了好几种做法，脑袋已经有些晕晕沉沉了。
“成功率最高，用的食材定是最多的，不过味道也最好。”丫鬟顿了顿又道，“酒酿乳酪是最简单的一种乳酪了，上次大公子吃的杏仁八宝果乳酪那才馋着人呢！”
“多谢姑娘。”
“这有啥可谢的，这些做法就是繁琐了些，又不是秘方。”
知晓了这个酒酿乳酪的做法，华丹丹觉得给周厨子那五两银子的藕粉秘方的银两太亏了，这个姑娘随便一提就是好几种乳酪的配方，并且还可以用在铺子上出售。
“姑娘，你会做藕粉糕吗？”华丹丹再次询问。
“看府中有厨娘做过，知道一些大概的步骤，不过要做应该是没有问题，只是我不爱吃藕粉。”
华丹丹望天，在古代来当个大丫鬟就能知道不少菜谱啊！
周厨视若珍宝的藕粉，王宅里的一个丫鬟便能制作出来。
真是白瞎银子了，周厨当日还好意思收。
心里盘算着用不用将此事告知孟夫子，日后指导周厨儿子文章的时候，暗示一下要给老师送礼了。
……
就在华丹丹已经昏昏欲睡的时候，一个声音让她惊醒了。
“华姑娘，大少爷回来了，我们可以开始准备晚饭了，请你到厨房里来。”
“好”华丹丹到了后厨，丫鬟们已经将食材摆上了灶台了。
“这些要怎么做。”丫鬟们担心影响了食材的口味。
“我带来的食材是一份一份装的，将他们分别放在盘子里。”
华丹丹将带来的牛油料放入了古董羹中，而汤底是用棒子骨熬了整整一夜，汤底白白的这是将骨头中的脂肪全都给熬出来了。
“你这汤怎么熬成奶白色？我每次熬汤能不能成奶白色都得看运气。”厨娘好奇。
“熬汤最重要的是火候得大，想要出奶白色就不能小火慢炖，你煮的汤的肉够肥就一定会白”华丹丹方才在丫鬟哪里学到了糕点的做法，也不吝啬这点小窍门。
根据专家的解释，汤之所以会是奶白色是因为脂肪的溶解，火太小了脂肪是不能充分溶解。
火锅底料很快就做好了，配菜也一盘盘的端到了屋子里，华丹丹跟着丫鬟一块去到大公子吃饭的阁楼。
一路上她都在想着王公子和他的堂兄都是王公子，并且丫鬟们管王公子叫做大少爷，那大少爷的哥哥又叫什么呢！
“大少爷，大房少爷，火锅已经做好了，可以食用了。”
将配菜也摆上，华丹丹开始介绍：“这是鱿鱼须和鱿鱼花，这是海鱼丸，这是猪眼睛，都是麻辣烫中没有的菜。”
“华东家，你今日可有事？”
“无事，无事。”华丹丹还等着领赏钱。
“你是火锅的行家，你能否在一旁候着，告诉我们火锅中的食材煮的最佳时常，我身边这群人愚笨的很。”
“行，像你手中的这块瘤胃，在我们说话的功夫中就可以夹起来吃了。”
“可他看起来都没有变小”王公子看着手里的食材。
“变小就干瘪瘪不好吃了。”华丹又对着大房少爷说道：“王少爷，你现在手中的鹅肠，不间断的数十个数就可以吃了。”
“真的十个数就可以吃了？”
华丹丹点点头，“久了就不好吃了。”
“嗯！果然爽口，好看，我现在知道为何有人会喜欢吃瘤胃了，以前我吃火锅的时候从来不吃瘤胃的，现在看来是我吃法不对。”
“这个鹅肠也不错，虽然是秽物但吃起来却没有臭气，只是只能在自己家吃吃。”
“除了这两样还有肉丸，都是用最新鲜的肉做成的，口感都不错，我将他们放进去？”
“放吧！”
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