第231章 鸡肉
吵架双方渐渐就消停了下来。
后来咏记食府又接连推出了年夜饭活动以及新的菜单，大家的目光顿时全都集中在了各种美食上面，光是议论各种吃的都来不及，哪里还记得之前吵架的事情。
池梦当时也看见了这场微博上的骂战，不过她对吵架什么的没兴趣，满脑门子心思全都放在微博上发出来的关于玉梅乳的照片了。
那照片上的梅枝造型做得栩栩如生，就跟真的没什么两样，甚至比真的梅枝还要漂亮。要不是博主说这是甜品，后来的评论还有不少人附和的话，池梦简直都不敢相信！
而现在，她可算是见到实物了！
池梦迫不及待又小心翼翼的挖了朵梅花放进嘴里。
樊慕青和谢玳珊也是差不多的举动。
她们都恨不得能在第一时间吃到心仪已久的美食，却又都舍不得破坏眼前梅枝那完美的造型，所以心里无比的矛盾，动作间也就表现了出来。
一朵梅花下肚，三人的表情都愣了愣，才无意识的又咀嚼了下去。
池梦差一点儿就热泪盈眶了。
这真的是甜品吗？简直是太好吃了！！！
微博上那些夸赞咏记食府的话真的是没有说错，谁要是来咏记食府一次，就恨不得今后能一直驻扎在这里，顿顿都不离开才好！
樊慕青和谢玳珊的表现也没有好到哪里去。
傅咏菡见她们吃得满意，又向三人介绍起桌子上的其他菜色来，全都是咏记食府的招牌菜，有的还是咏记食府菜单最近才加上去的新菜。
爱吃肉的池梦尤爱其中的一道鸡肉松。
鸡肉松虽然是肉类食物，却算是一道小吃，主材料自然是鸡肉。
这也是咏记食府年后新添的菜单之一。
鸡肉松看起来简单，做起来却不是那么容易。
首先就是对鸡肉的处理。
做鸡肉松，最好的选择就是鸡脯肉。咏记食府也是够大方，还真的是全拿鸡脯肉来做鸡肉松。
先要用黄酒、葱段、姜片、桂皮等各种香料将鸡脯肉彻底煮熟，直到鸡脯肉变得软烂了之后才能够捞出来放凉了备用。将鸡肉放凉了之后，就可以用手直接将煮好的鸡肉撕成细丝。
撕鸡肉的的过程比较花时间，也比较考验厨师的耐心，所以一定不能大意。
成人吃这道菜，将鸡肉撕成细丝也就行了。如果有小孩子的话，还可以将鸡肉丝剁碎了用。
光是这几步，就已经很讲究了，而且非常重视火候。
鸡肉要是煮得不够软，吃起来味道就会不一样，撕鸡肉更不用说了。后面还有刀工方面的运用以及炒肉的火候……一道简单的鸡肉丝，几乎将厨师的大半功力都给考验到了。
鸡肉处理好了之后，就可以下锅了。炒鸡肉用的油是植物油，大多数人会选择菜籽油，也有人选芝麻油花生油等物，各有各有的好处，香味儿也不一样。
炒鸡肉的过程中，还要加入白糖、盐等调料入味，并且随时控制火候，直到把鸡肉炒到蓬松了，就可以加香油调味出锅，让整份鸡肉松更加鲜香。
鸡肉松要放凉了才好吃，所以这道菜可以大量制作储存，对厨师们来说倒是比较省事。
金光灿灿的鸡肉松一端上桌，十分的吸人眼球，让人一眼望过去就能在一桌子的菜品上率先看到它，然后就再也挪不开目光了。
至少池梦在飞快的将属于自己的那份玉梅乳吃完了之后，第一个盯上的菜就是这道鸡肉松。
而在尝了一口鸡肉松的味道之后，池梦就再也收不住手了。
她一边往自己嘴里塞着鸡肉松，一边拉着傅咏菡的手道：“咏菡，这道菜你给我打包一份，不，是两份！我要带回去宿舍慢慢吃！多少钱我都给！”
傅咏菡看着她那样子有些哭笑不得，笑道：“你要是喜欢这道菜，我给厨房打声招呼就是，给你留两份就好了。不过，这东西有些油，你可别一口气吃太多了。”
池梦只要有吃的就好，哪里还顾得了那么多，不迭的点头，也不知道她到底有没有把傅咏菡的话听进去。
傅咏菡摇头不言。
这零食类的鸡肉松本就特别受小孩子和女生们的喜欢，池梦会对鸡肉松有这么大的热情，在傅咏菡看来并不意外。事实上，来咏记食府吃饭的很多大男人，点这道菜的频率也很高。
他们喜欢拿鸡肉松下酒吃，而且一点就是好几份。
有时候觉得在店里吃得不够过瘾，还会特地打包几分带回去。自打鸡肉松上了咏记食府的菜单之后，每天卖出去的量可不是个小数字。
尤其是和鸡肉松配套的蒸鸡腿，简直是男人们的最爱。
蒸鸡腿的做法和其他店里常见的鸡腿显然并不一样，口味也十分独特。要不然的话，它也不会有资格出现在咏记食府的菜单上了。
做蒸鸡腿的时候，先要用刀在鸡腿的边缘部位不轻不重的划上一刀，然后就可以将完整的鸡腿皮剥离下来了。
这剥鸡腿皮也是讲究巧劲儿的，一个不小心，鸡腿上的皮不但不能够剥离干净，还容易毁了整只鸡腿的外观，在卖相上看起来就会差了一筹。
剥了皮的鸡肉看起来十分光滑，下水煮过的鸡腿抽骨头时难度也不大。抽掉骨头，鸡腿就可以任意处理，用刀随意切成大小不一的小块，然后用生鸡蛋和芡粉等物一起将鸡腿块裹上一遍，就可以放进锅里慢慢的蒸了。
若是喜欢的话，也可以将之前剥离下来的鸡腿皮放进去一起蒸，别有味道。
这样蒸出来的鸡腿肉，吃起来肉质非常的细嫩，刺溜一下就能从嘴里通过喉咙滑进胃里，别提有多舒心了。
哪怕是女孩子，吃这样的蒸鸡腿，一人也能一次性干掉一盘子。
咏记食府里的鸡肉松和蒸鸡腿，光是外卖的量都是一个非常可怕的数字。
就为了这道菜，店里每天专门要买的鸡脯肉和鸡腿都多了不少，鸡汤更是从早到晚一直炖着，就没有少过。
不过，有了用不完的鸡汤，对咏记食府厨房里的师傅们来倒也是件挺省心的事情。
毕竟有很多菜，还就是得用点儿鸡汤才最入味。而凭着咏记食府每天那火爆的生意，这些鸡汤还从来也没有被浪费过。
后来咏记食府又接连推出了年夜饭活动以及新的菜单，大家的目光顿时全都集中在了各种美食上面，光是议论各种吃的都来不及，哪里还记得之前吵架的事情。
池梦当时也看见了这场微博上的骂战，不过她对吵架什么的没兴趣，满脑门子心思全都放在微博上发出来的关于玉梅乳的照片了。
那照片上的梅枝造型做得栩栩如生，就跟真的没什么两样，甚至比真的梅枝还要漂亮。要不是博主说这是甜品，后来的评论还有不少人附和的话，池梦简直都不敢相信！
而现在，她可算是见到实物了！
池梦迫不及待又小心翼翼的挖了朵梅花放进嘴里。
樊慕青和谢玳珊也是差不多的举动。
她们都恨不得能在第一时间吃到心仪已久的美食，却又都舍不得破坏眼前梅枝那完美的造型，所以心里无比的矛盾，动作间也就表现了出来。
一朵梅花下肚，三人的表情都愣了愣，才无意识的又咀嚼了下去。
池梦差一点儿就热泪盈眶了。
这真的是甜品吗？简直是太好吃了！！！
微博上那些夸赞咏记食府的话真的是没有说错，谁要是来咏记食府一次，就恨不得今后能一直驻扎在这里，顿顿都不离开才好！
樊慕青和谢玳珊的表现也没有好到哪里去。
傅咏菡见她们吃得满意，又向三人介绍起桌子上的其他菜色来，全都是咏记食府的招牌菜，有的还是咏记食府菜单最近才加上去的新菜。
爱吃肉的池梦尤爱其中的一道鸡肉松。
鸡肉松虽然是肉类食物，却算是一道小吃，主材料自然是鸡肉。
这也是咏记食府年后新添的菜单之一。
鸡肉松看起来简单，做起来却不是那么容易。
首先就是对鸡肉的处理。
做鸡肉松，最好的选择就是鸡脯肉。咏记食府也是够大方，还真的是全拿鸡脯肉来做鸡肉松。
先要用黄酒、葱段、姜片、桂皮等各种香料将鸡脯肉彻底煮熟，直到鸡脯肉变得软烂了之后才能够捞出来放凉了备用。将鸡肉放凉了之后，就可以用手直接将煮好的鸡肉撕成细丝。
撕鸡肉的的过程比较花时间，也比较考验厨师的耐心，所以一定不能大意。
成人吃这道菜，将鸡肉撕成细丝也就行了。如果有小孩子的话，还可以将鸡肉丝剁碎了用。
光是这几步，就已经很讲究了，而且非常重视火候。
鸡肉要是煮得不够软，吃起来味道就会不一样，撕鸡肉更不用说了。后面还有刀工方面的运用以及炒肉的火候……一道简单的鸡肉丝，几乎将厨师的大半功力都给考验到了。
鸡肉处理好了之后，就可以下锅了。炒鸡肉用的油是植物油，大多数人会选择菜籽油，也有人选芝麻油花生油等物，各有各有的好处，香味儿也不一样。
炒鸡肉的过程中，还要加入白糖、盐等调料入味，并且随时控制火候，直到把鸡肉炒到蓬松了，就可以加香油调味出锅，让整份鸡肉松更加鲜香。
鸡肉松要放凉了才好吃，所以这道菜可以大量制作储存，对厨师们来说倒是比较省事。
金光灿灿的鸡肉松一端上桌，十分的吸人眼球，让人一眼望过去就能在一桌子的菜品上率先看到它，然后就再也挪不开目光了。
至少池梦在飞快的将属于自己的那份玉梅乳吃完了之后，第一个盯上的菜就是这道鸡肉松。
而在尝了一口鸡肉松的味道之后，池梦就再也收不住手了。
她一边往自己嘴里塞着鸡肉松，一边拉着傅咏菡的手道：“咏菡，这道菜你给我打包一份，不，是两份！我要带回去宿舍慢慢吃！多少钱我都给！”
傅咏菡看着她那样子有些哭笑不得，笑道：“你要是喜欢这道菜，我给厨房打声招呼就是，给你留两份就好了。不过，这东西有些油，你可别一口气吃太多了。”
池梦只要有吃的就好，哪里还顾得了那么多，不迭的点头，也不知道她到底有没有把傅咏菡的话听进去。
傅咏菡摇头不言。
这零食类的鸡肉松本就特别受小孩子和女生们的喜欢，池梦会对鸡肉松有这么大的热情，在傅咏菡看来并不意外。事实上，来咏记食府吃饭的很多大男人，点这道菜的频率也很高。
他们喜欢拿鸡肉松下酒吃，而且一点就是好几份。
有时候觉得在店里吃得不够过瘾，还会特地打包几分带回去。自打鸡肉松上了咏记食府的菜单之后，每天卖出去的量可不是个小数字。
尤其是和鸡肉松配套的蒸鸡腿，简直是男人们的最爱。
蒸鸡腿的做法和其他店里常见的鸡腿显然并不一样，口味也十分独特。要不然的话，它也不会有资格出现在咏记食府的菜单上了。
做蒸鸡腿的时候，先要用刀在鸡腿的边缘部位不轻不重的划上一刀，然后就可以将完整的鸡腿皮剥离下来了。
这剥鸡腿皮也是讲究巧劲儿的，一个不小心，鸡腿上的皮不但不能够剥离干净，还容易毁了整只鸡腿的外观，在卖相上看起来就会差了一筹。
剥了皮的鸡肉看起来十分光滑，下水煮过的鸡腿抽骨头时难度也不大。抽掉骨头，鸡腿就可以任意处理，用刀随意切成大小不一的小块，然后用生鸡蛋和芡粉等物一起将鸡腿块裹上一遍，就可以放进锅里慢慢的蒸了。
若是喜欢的话，也可以将之前剥离下来的鸡腿皮放进去一起蒸，别有味道。
这样蒸出来的鸡腿肉，吃起来肉质非常的细嫩，刺溜一下就能从嘴里通过喉咙滑进胃里，别提有多舒心了。
哪怕是女孩子，吃这样的蒸鸡腿，一人也能一次性干掉一盘子。
咏记食府里的鸡肉松和蒸鸡腿，光是外卖的量都是一个非常可怕的数字。
就为了这道菜，店里每天专门要买的鸡脯肉和鸡腿都多了不少，鸡汤更是从早到晚一直炖着，就没有少过。
不过，有了用不完的鸡汤，对咏记食府厨房里的师傅们来倒也是件挺省心的事情。
毕竟有很多菜，还就是得用点儿鸡汤才最入味。而凭着咏记食府每天那火爆的生意，这些鸡汤还从来也没有被浪费过。
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