第八章 熟能生巧
“所谓冰冻三尺非一日之寒，每一个行业都有每个行业的规矩，没有规矩不成方圆！”
晚上马上就要下班了，王凯还在收拾着后厨的收尾工作，累的满头大汗……
“小王，你今天感觉怎么样有没有学到什么东西啊……”
王凯回头一看是胡叔我提过来了，王凯对这胡叔说：“还行吧，今天切了点尖椒块，还有胡萝卜块，然后就还是收拾卫生，削土豆皮，和每天做着一样的工作。”
胡叔对着王凯笑了笑说道：“你这才哪到哪啊，还差十万八千里呢，以前我们学徒都是要挨打的，有的时候还要挨打的……”
“啊～胡叔，还挨打啊，那谁还学啊！”
“胡叔说道：你们现在已经赶上好时候了，不用挨打了，而且还得求着你们学，哄着你们学，那怎么能行嘛！”
“我跟您说胡叔，这工作没我想的那么美好，一天工作十几小时，累的腰酸背痛的，”
“胡叔叹了口气说：你现在吃的苦以后都会有用的，将来的你要感谢现在的你付出的一切，你自己想一下。趁着现在没人了，我来给你补补习，教你一点东西……”
王凯撅着嘴看着胡叔，满脸的委屈，只能走到胡叔身边。
“胡叔，你要教我什么啊，我用不用拿个小本子全都记下来？”
“不用记，用脑袋记住就行了，你去拿一根胡萝卜，一根黄瓜，一个土豆过来……”
王凯摘下皮手套去菜架上拿菜……
“小王你看好了，首先把土豆切成块，在切一些越来越小的块，大的呢叫块、比块小的叫丁，比丁小的叫米，比你小的叫沫……”
“然后切胡萝卜丝，记住刀一定要拿稳，用手握住刀把，用食指锁住刀和刀把，这样才能拿得稳，你来试一下，”
王凯接过菜刀准备去切胡萝卜，手握住刀以后一刀、两刀、……
就看见砧板上的胡萝卜切的“虎头蛇尾……”
胡叔看了看王凯切完的胡萝卜，拿起来一块对着王凯说：“小伙子，慢慢来，不要切的太快，等你有了质量以后速度自然就会提上来了，你看土豆丝和胡萝卜丝，为什么别人切的又快又漂亮呢……”
“还不是基本功练的好嘛，先切大厚片然后才能切条，或者其他形状，顶刀切，斜刀切，这些都是有讲究的，土豆片切的不薄不均匀，切出来的土豆丝也就粗细不同，不好看了。”
王凯看着胡叔点了点头说道：“我明白了，胡叔我一定努力学，你就从最简单的教我吧……”
“可以，只要你能努力学，明天我就叫你切各种食材，一天学一招，都记住了你就妥了！”
“嗯，好！”
王凯这天自己学习了很晚，每一步都写在了自己的笔记本上……。
第二天一早：
“小王，今天有一场婚礼宴席，水台那边有三十条桂鱼，还有三十条草鱼，你赶紧去帮助水台大姐收拾一下……”
“哦，知道了厨师长！”
王凯从来也没收拾过鱼，也不知道自己到底什么时候能学会。
“大姐，厨师长让我来帮你收拾鱼，我不会收拾你教教我呗……”
“哎呦，靓仔哦～其实收拾鱼很简单的，你看先刮掉鱼鳞，然后剪开鱼肚子，把内脏抠出来，去除鱼鳃就可以了……”
“这么残忍啊，而且还有点恶心，我可不可以不弄这个了？”
“不可以，过来！我教你，像你这样的小白脸儿就应该多吃点苦～”
“哦，那……那好吧。”
就这样王凯自己收拾了三四十条鱼，把自己的手扎的“伤痕累累”每一个伤口都钻心的疼，都是鱼刺留下的疤痕……
等到下午饭口的时候，后厨忙的“火热朝天，”每一位厨师都轮动着自己手里的炒锅，还有切菜的声音和燃气灶的声音轰轰作响……”
“王凯……”
有人大声喊道，在后厨说话不喊根本听不见，因为噪音太大了。
“谁叫我，我在这呢！”
“快点切点配料，尖椒切菱形块，胡萝卜也一样，再切一点蒜末……”
“好的，墩长！我现在就切。”
王凯把昨天晚上学的东西都用在了今天，每个食材都切的特别标准，特别漂亮，王凯看着自己的成果漏出了灿烂的笑容。
“墩长，你看我切的怎么样，合格不合格，”
“你小子可以啊，进步够快的，合格了，赶紧送过去给师傅们用吧，”
此时的王凯已经越来越开心了，他得到了别人的认可，这就证明自己的努力没白费……
“三号卡台加一份：杏鲍菇炒虾仁……”
“一号包厢走菜……”
“五号桌加了一份松鼠桂鱼……”
王凯看见几个服务员跑到后厨来给切墩的送单子，听见了一道“松鼠桂鱼……”
“松鼠桂鱼？松鼠也能吃吗？是要把松鼠和桂鱼一起炖吗？……”
晚上下班的时候王凯找到了胡叔，想问问这道菜“松鼠桂鱼……”
“胡叔，您来了……”
“臭小子，又有什么难题想问我啊？”
“胡叔，今天我听见了一道菜，你可以把这道菜教给我吗？”
“没问题啊，你说吧，什么菜！”
“是松鼠桂鱼。”
“松鼠桂鱼这道菜非常难，你现在连最起码的都不懂，刚学会切菜就想做菜了，你要是想学一些家常炒菜我今天教你，学这道菜没有几年的实践经历我现在不教你，这些东西不是那么简单的，今天我就给你上一课！”
“上课？……”
“对，你仔细听好，用小本子记下来！”
“好～”
首先是八大菜系：
其中有，“（鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。）”
现在发现迅速，一些后起之秀的菜系发展的也很好，比如：淮扬菜，龙江菜，等其它菜系……
“传统中是这八大菜系，现在处在食物链顶端的中国人，早就已经不止八大菜系了。”
“我们中华民族有着五千多年的烹饪历史，在秦朝就已经有记载了。”
烹饪方法：炒、爆、熘、炸、烹、煮、炖、等、所谓“煎炒烹炸样样精通”才能做一名合格好厨师。
“这道松鼠桂鱼烹饪方法就是，炸，而且刀功一定要好，等你刀功练好了我就会教你做松鼠桂鱼了，还有任何菜！”
“等你刀功学会了，我摆一个拜师宴，把厨师行业的个大师傅，还有企业老板，社会名流，媒体记者都请来，我收你为徒！”
王凯遇到了一个愿意教自己“真本事”的师父，王凯激动的流下眼泪……
“胡叔，我一定好好努力，不给您老丢脸，我一定要拜你为师！”
转眼间两天……三天……一个星期过去了，王凯每天都练刀功，练的手上都是被切坏的伤口，用创可贴包着，有的甚至用纱布包了起来……
王凯一天比一天厉害，一天比一天熟悉，越来越熟能生巧，王凯开心极了，给自己的感觉人生就像一个“永动机”充满的力量。
离拜师的路又近了一步！……
晚上马上就要下班了，王凯还在收拾着后厨的收尾工作，累的满头大汗……
“小王，你今天感觉怎么样有没有学到什么东西啊……”
王凯回头一看是胡叔我提过来了，王凯对这胡叔说：“还行吧，今天切了点尖椒块，还有胡萝卜块，然后就还是收拾卫生，削土豆皮，和每天做着一样的工作。”
胡叔对着王凯笑了笑说道：“你这才哪到哪啊，还差十万八千里呢，以前我们学徒都是要挨打的，有的时候还要挨打的……”
“啊～胡叔，还挨打啊，那谁还学啊！”
“胡叔说道：你们现在已经赶上好时候了，不用挨打了，而且还得求着你们学，哄着你们学，那怎么能行嘛！”
“我跟您说胡叔，这工作没我想的那么美好，一天工作十几小时，累的腰酸背痛的，”
“胡叔叹了口气说：你现在吃的苦以后都会有用的，将来的你要感谢现在的你付出的一切，你自己想一下。趁着现在没人了，我来给你补补习，教你一点东西……”
王凯撅着嘴看着胡叔，满脸的委屈，只能走到胡叔身边。
“胡叔，你要教我什么啊，我用不用拿个小本子全都记下来？”
“不用记，用脑袋记住就行了，你去拿一根胡萝卜，一根黄瓜，一个土豆过来……”
王凯摘下皮手套去菜架上拿菜……
“小王你看好了，首先把土豆切成块，在切一些越来越小的块，大的呢叫块、比块小的叫丁，比丁小的叫米，比你小的叫沫……”
“然后切胡萝卜丝，记住刀一定要拿稳，用手握住刀把，用食指锁住刀和刀把，这样才能拿得稳，你来试一下，”
王凯接过菜刀准备去切胡萝卜，手握住刀以后一刀、两刀、……
就看见砧板上的胡萝卜切的“虎头蛇尾……”
胡叔看了看王凯切完的胡萝卜，拿起来一块对着王凯说：“小伙子，慢慢来，不要切的太快，等你有了质量以后速度自然就会提上来了，你看土豆丝和胡萝卜丝，为什么别人切的又快又漂亮呢……”
“还不是基本功练的好嘛，先切大厚片然后才能切条，或者其他形状，顶刀切，斜刀切，这些都是有讲究的，土豆片切的不薄不均匀，切出来的土豆丝也就粗细不同，不好看了。”
王凯看着胡叔点了点头说道：“我明白了，胡叔我一定努力学，你就从最简单的教我吧……”
“可以，只要你能努力学，明天我就叫你切各种食材，一天学一招，都记住了你就妥了！”
“嗯，好！”
王凯这天自己学习了很晚，每一步都写在了自己的笔记本上……。
第二天一早：
“小王，今天有一场婚礼宴席，水台那边有三十条桂鱼，还有三十条草鱼，你赶紧去帮助水台大姐收拾一下……”
“哦，知道了厨师长！”
王凯从来也没收拾过鱼，也不知道自己到底什么时候能学会。
“大姐，厨师长让我来帮你收拾鱼，我不会收拾你教教我呗……”
“哎呦，靓仔哦～其实收拾鱼很简单的，你看先刮掉鱼鳞，然后剪开鱼肚子，把内脏抠出来，去除鱼鳃就可以了……”
“这么残忍啊，而且还有点恶心，我可不可以不弄这个了？”
“不可以，过来！我教你，像你这样的小白脸儿就应该多吃点苦～”
“哦，那……那好吧。”
就这样王凯自己收拾了三四十条鱼，把自己的手扎的“伤痕累累”每一个伤口都钻心的疼，都是鱼刺留下的疤痕……
等到下午饭口的时候，后厨忙的“火热朝天，”每一位厨师都轮动着自己手里的炒锅，还有切菜的声音和燃气灶的声音轰轰作响……”
“王凯……”
有人大声喊道，在后厨说话不喊根本听不见，因为噪音太大了。
“谁叫我，我在这呢！”
“快点切点配料，尖椒切菱形块，胡萝卜也一样，再切一点蒜末……”
“好的，墩长！我现在就切。”
王凯把昨天晚上学的东西都用在了今天，每个食材都切的特别标准，特别漂亮，王凯看着自己的成果漏出了灿烂的笑容。
“墩长，你看我切的怎么样，合格不合格，”
“你小子可以啊，进步够快的，合格了，赶紧送过去给师傅们用吧，”
此时的王凯已经越来越开心了，他得到了别人的认可，这就证明自己的努力没白费……
“三号卡台加一份：杏鲍菇炒虾仁……”
“一号包厢走菜……”
“五号桌加了一份松鼠桂鱼……”
王凯看见几个服务员跑到后厨来给切墩的送单子，听见了一道“松鼠桂鱼……”
“松鼠桂鱼？松鼠也能吃吗？是要把松鼠和桂鱼一起炖吗？……”
晚上下班的时候王凯找到了胡叔，想问问这道菜“松鼠桂鱼……”
“胡叔，您来了……”
“臭小子，又有什么难题想问我啊？”
“胡叔，今天我听见了一道菜，你可以把这道菜教给我吗？”
“没问题啊，你说吧，什么菜！”
“是松鼠桂鱼。”
“松鼠桂鱼这道菜非常难，你现在连最起码的都不懂，刚学会切菜就想做菜了，你要是想学一些家常炒菜我今天教你，学这道菜没有几年的实践经历我现在不教你，这些东西不是那么简单的，今天我就给你上一课！”
“上课？……”
“对，你仔细听好，用小本子记下来！”
“好～”
首先是八大菜系：
其中有，“（鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。）”
现在发现迅速，一些后起之秀的菜系发展的也很好，比如：淮扬菜，龙江菜，等其它菜系……
“传统中是这八大菜系，现在处在食物链顶端的中国人，早就已经不止八大菜系了。”
“我们中华民族有着五千多年的烹饪历史，在秦朝就已经有记载了。”
烹饪方法：炒、爆、熘、炸、烹、煮、炖、等、所谓“煎炒烹炸样样精通”才能做一名合格好厨师。
“这道松鼠桂鱼烹饪方法就是，炸，而且刀功一定要好，等你刀功练好了我就会教你做松鼠桂鱼了，还有任何菜！”
“等你刀功学会了，我摆一个拜师宴，把厨师行业的个大师傅，还有企业老板，社会名流，媒体记者都请来，我收你为徒！”
王凯遇到了一个愿意教自己“真本事”的师父，王凯激动的流下眼泪……
“胡叔，我一定好好努力，不给您老丢脸，我一定要拜你为师！”
转眼间两天……三天……一个星期过去了，王凯每天都练刀功，练的手上都是被切坏的伤口，用创可贴包着，有的甚至用纱布包了起来……
王凯一天比一天厉害，一天比一天熟悉，越来越熟能生巧，王凯开心极了，给自己的感觉人生就像一个“永动机”充满的力量。
离拜师的路又近了一步！……
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