第33章 茂汶大红袍花椒
“当当当当当...”
陈墨切土豆的动作相当的熟练，刀刃切过土豆与案板接触的声音，如同机器一般，间隔密集而均匀。
松风刀切虽然只有1级，但配合金门菜刀，土豆被轻松的切成块片。
将切好的土豆片翻了个面，再次下刀，没一会儿，丝就切成了。
在一旁观看的赵玲上前拿出一根土豆丝，竟然细如发丝，不敢使劲，唯恐把土豆丝给捏碎，但谁想这土豆丝虽然又薄又细，但筋道和韧性却是十足。
赵玲拿着一根土豆丝的尾部晃悠了几下，一点儿也没有要折断的样子。
“这个土豆丝的刀工相当了得，一点儿也看不出是一名只有20岁出头的年轻厨师能够拥有的刀工水平。”
赵玲将手中的土豆丝举起来，镜头拉进，土豆丝的质地相当不错，摇动几下，土豆丝跟着摆动的方向左右摇晃，似乎还挺有弹性。
将土豆丝切好后，陈墨并没有简单的摆放在一旁，而是准备好一盆清水，将切好的土豆丝放入水中。
“在切好青椒之前，将先切好的土豆丝放入水中，可以防止土豆丝被氧化变色。”
赵玲不愧是《美食来了》的主持人，很快便说出了陈墨把土豆丝放入水中的原因。
接着拿出青椒，陈墨又开始了如机器般的刀工表演。
青椒切好后，陈墨将青椒也摆入到清水中。
“好的，我们的陈师傅刚才已经展示了一回自己的刀工，同时土豆丝和青椒丝已经切好备用，下面要开始煸炒了。”
这句话刚刚说完，赵玲的目光下意识的瞥了一眼水中的土豆丝和青椒丝，突然发现黄色和青色的两种丝，竟然大小宽厚一模一样。
厉害！
赵玲在心中暗赞一声。
陈墨如大厨一般开火起油，快速的将油热锅之后，将沥干水的土豆丝和青椒丝拿出。
转大火，将两种原料同时放入，快速翻炒。
火焰沿着锅边直冲上来，火光映的陈墨脸色通红。
虽说没有受过正规的厨师训练，但从小就经常混在厨房的陈墨，炒菜的架势那可是不输大厨的，有模有样，很唬人。
......
此时春风里街道办的门口广场。
“哎呀，好香啊。”
“这你都闻到香味，太假了吧。”
“是真的香，你不觉得看小陈炒菜都是一种享受吗？”
“嗯，这倒是，光看就觉得味道肯定不错。”
“哎呀，陈老板终于推出炒菜了，真想试一试。”
“对了，上次的蛋炒饭为何还没上菜单啊？”
......
快速的煸炒至土豆丝水分收干，迅速将锅内的青椒土豆丝盛出。
青椒土豆丝，成功！
出锅后的土豆丝散发着丝丝的热气，距离很近的赵玲甚至不需要用手扇，就能闻到一阵阵扑面的香气。
这股气味不仅香，而且辣，还有一种说不出来的味道。
......
看着陈墨自信的表情和赵玲微闭双眼的满足感，杰森-阿特顿迫不及待的想要狠狠的羞辱这些“演员”。
一道青椒土豆丝而已，能有多好吃？
或许还不如刚清洗干净的青椒和土豆片，夹在面包里好吃。
当现场的美食小姐上台将散发着热气的青椒土豆丝摆放在阿特顿眼前时，这名有些高傲的米其林主厨察觉到了一丝异样。
整齐的如一个模子刻出来的土豆丝和青椒丝，宽细均匀，端出来的菜式整齐划一，就如同观赏刚刚军训完的方阵正步走一般，看上去就赏心悦目。
“这个年纪有这样的刀工还是不错的。”
赵玲忍不住一愣，这还是杰森-阿特顿在节目中第一次夸奖别人。
看向场边的张亮，见对方也露出了惊喜的表情，向自己伸出了拇指。
“在近几期的节目里，这还是杰森先生第一次夸奖上台的厨师呢。”赵玲立即用清晰的嗓音说道。
阿特顿抬了抬手，眼神依旧犀利，说道：“这仅限于他这个年纪而已，而且一道菜最重要的是口感，我还是趁热先来尝尝这道菜吧，希望不要让我失望。”
说完，阿特顿熟练的拿起筷子，夹起几根土豆丝和青椒丝，这些细丝松软但并不易碎。
“嗯...香气不错，有土豆的浓香，还有青椒的辣气。”
等等，似乎还有一种气味，是什么呢？
阿特顿将还冒着热气的青椒土豆丝放入口中，慢慢咀嚼。
土豆丝爽口而且清脆，非常富有嚼劲，青椒丝的火候刚刚好，吃到嘴里发出“嘎嘣”、“嘎嘣”的声响。
赵玲屏气吞声，静静的观察着阿特顿的表情。
这是什么？！
阿特顿的眉头一挑，似乎有什么不对。
赵玲的心已经提到了嗓子眼。
杰森-阿特顿停止了咀嚼，眼睛飘向台上的陈墨，眼神之中带着一丝异样。
默默的将筷子放下。
“怎么，还是不行吗？”赵玲见到阿特顿的反应，内心崩溃，已经打算放弃了。
沉默了几秒钟，阿特顿主动开口，向陈墨问道：“年轻人，我问你，这道青椒土豆丝里刺激着我的味觉，让普通的土豆丝和青椒的口感提升数倍的东西，到底是什么？”
“他没有否定这道菜，他没有否定这道菜！”
赵玲激动了，这是阿特顿第一次吃完厨师制作的菜品后，没有给出否定的甚至难听的答案。
陈墨微微一笑，从旁边放着的漏网中拿出几粒小小的颗粒。
“您吃的那股感觉其实是麻，而带来这种感觉的，其实就是这个。”
杰森-阿特顿站起身来，紧盯着陈墨手里黑黑的圆圆的小颗粒。
“这是...这是花椒！”
距离陈墨最近的赵玲率先认了出来。
“没错，我在热油的时候，先放了几粒花椒进去，炸出香味，就是为了在炒制青椒土豆丝的热油里混入花椒的麻。这样，即便是最普通的青椒土豆丝，刺激味蕾的口感也会提升数倍！”
陈墨当然没有告诉他们，这花椒的调料，绝不简单。
这几粒貌不惊人的花椒，可是出自驰名全国的M县，又叫茂汶花椒，并且更是茂汶花椒的代表品种：大红袍。
茂汶大红袍花椒，油重粒大、色泽红亮、芳香浓郁、醇麻可口、历史悠久，花椒所处的M县常年气候干燥、年降水少，为花椒生产提供了良好的自然地理和气候条件。这种茂汶大红袍的花椒更是此中名品，甚至被称之为“贡椒”。
阿特顿听完之后坐了下来，竟然拿起筷子，又夹了一筷子。
陈墨切土豆的动作相当的熟练，刀刃切过土豆与案板接触的声音，如同机器一般，间隔密集而均匀。
松风刀切虽然只有1级，但配合金门菜刀，土豆被轻松的切成块片。
将切好的土豆片翻了个面，再次下刀，没一会儿，丝就切成了。
在一旁观看的赵玲上前拿出一根土豆丝，竟然细如发丝，不敢使劲，唯恐把土豆丝给捏碎，但谁想这土豆丝虽然又薄又细，但筋道和韧性却是十足。
赵玲拿着一根土豆丝的尾部晃悠了几下，一点儿也没有要折断的样子。
“这个土豆丝的刀工相当了得，一点儿也看不出是一名只有20岁出头的年轻厨师能够拥有的刀工水平。”
赵玲将手中的土豆丝举起来，镜头拉进，土豆丝的质地相当不错，摇动几下，土豆丝跟着摆动的方向左右摇晃，似乎还挺有弹性。
将土豆丝切好后，陈墨并没有简单的摆放在一旁，而是准备好一盆清水，将切好的土豆丝放入水中。
“在切好青椒之前，将先切好的土豆丝放入水中，可以防止土豆丝被氧化变色。”
赵玲不愧是《美食来了》的主持人，很快便说出了陈墨把土豆丝放入水中的原因。
接着拿出青椒，陈墨又开始了如机器般的刀工表演。
青椒切好后，陈墨将青椒也摆入到清水中。
“好的，我们的陈师傅刚才已经展示了一回自己的刀工，同时土豆丝和青椒丝已经切好备用，下面要开始煸炒了。”
这句话刚刚说完，赵玲的目光下意识的瞥了一眼水中的土豆丝和青椒丝，突然发现黄色和青色的两种丝，竟然大小宽厚一模一样。
厉害！
赵玲在心中暗赞一声。
陈墨如大厨一般开火起油，快速的将油热锅之后，将沥干水的土豆丝和青椒丝拿出。
转大火，将两种原料同时放入，快速翻炒。
火焰沿着锅边直冲上来，火光映的陈墨脸色通红。
虽说没有受过正规的厨师训练，但从小就经常混在厨房的陈墨，炒菜的架势那可是不输大厨的，有模有样，很唬人。
......
此时春风里街道办的门口广场。
“哎呀，好香啊。”
“这你都闻到香味，太假了吧。”
“是真的香，你不觉得看小陈炒菜都是一种享受吗？”
“嗯，这倒是，光看就觉得味道肯定不错。”
“哎呀，陈老板终于推出炒菜了，真想试一试。”
“对了，上次的蛋炒饭为何还没上菜单啊？”
......
快速的煸炒至土豆丝水分收干，迅速将锅内的青椒土豆丝盛出。
青椒土豆丝，成功！
出锅后的土豆丝散发着丝丝的热气，距离很近的赵玲甚至不需要用手扇，就能闻到一阵阵扑面的香气。
这股气味不仅香，而且辣，还有一种说不出来的味道。
......
看着陈墨自信的表情和赵玲微闭双眼的满足感，杰森-阿特顿迫不及待的想要狠狠的羞辱这些“演员”。
一道青椒土豆丝而已，能有多好吃？
或许还不如刚清洗干净的青椒和土豆片，夹在面包里好吃。
当现场的美食小姐上台将散发着热气的青椒土豆丝摆放在阿特顿眼前时，这名有些高傲的米其林主厨察觉到了一丝异样。
整齐的如一个模子刻出来的土豆丝和青椒丝，宽细均匀，端出来的菜式整齐划一，就如同观赏刚刚军训完的方阵正步走一般，看上去就赏心悦目。
“这个年纪有这样的刀工还是不错的。”
赵玲忍不住一愣，这还是杰森-阿特顿在节目中第一次夸奖别人。
看向场边的张亮，见对方也露出了惊喜的表情，向自己伸出了拇指。
“在近几期的节目里，这还是杰森先生第一次夸奖上台的厨师呢。”赵玲立即用清晰的嗓音说道。
阿特顿抬了抬手，眼神依旧犀利，说道：“这仅限于他这个年纪而已，而且一道菜最重要的是口感，我还是趁热先来尝尝这道菜吧，希望不要让我失望。”
说完，阿特顿熟练的拿起筷子，夹起几根土豆丝和青椒丝，这些细丝松软但并不易碎。
“嗯...香气不错，有土豆的浓香，还有青椒的辣气。”
等等，似乎还有一种气味，是什么呢？
阿特顿将还冒着热气的青椒土豆丝放入口中，慢慢咀嚼。
土豆丝爽口而且清脆，非常富有嚼劲，青椒丝的火候刚刚好，吃到嘴里发出“嘎嘣”、“嘎嘣”的声响。
赵玲屏气吞声，静静的观察着阿特顿的表情。
这是什么？！
阿特顿的眉头一挑，似乎有什么不对。
赵玲的心已经提到了嗓子眼。
杰森-阿特顿停止了咀嚼，眼睛飘向台上的陈墨，眼神之中带着一丝异样。
默默的将筷子放下。
“怎么，还是不行吗？”赵玲见到阿特顿的反应，内心崩溃，已经打算放弃了。
沉默了几秒钟，阿特顿主动开口，向陈墨问道：“年轻人，我问你，这道青椒土豆丝里刺激着我的味觉，让普通的土豆丝和青椒的口感提升数倍的东西，到底是什么？”
“他没有否定这道菜，他没有否定这道菜！”
赵玲激动了，这是阿特顿第一次吃完厨师制作的菜品后，没有给出否定的甚至难听的答案。
陈墨微微一笑，从旁边放着的漏网中拿出几粒小小的颗粒。
“您吃的那股感觉其实是麻，而带来这种感觉的，其实就是这个。”
杰森-阿特顿站起身来，紧盯着陈墨手里黑黑的圆圆的小颗粒。
“这是...这是花椒！”
距离陈墨最近的赵玲率先认了出来。
“没错，我在热油的时候，先放了几粒花椒进去，炸出香味，就是为了在炒制青椒土豆丝的热油里混入花椒的麻。这样，即便是最普通的青椒土豆丝，刺激味蕾的口感也会提升数倍！”
陈墨当然没有告诉他们，这花椒的调料，绝不简单。
这几粒貌不惊人的花椒，可是出自驰名全国的M县，又叫茂汶花椒，并且更是茂汶花椒的代表品种：大红袍。
茂汶大红袍花椒，油重粒大、色泽红亮、芳香浓郁、醇麻可口、历史悠久，花椒所处的M县常年气候干燥、年降水少，为花椒生产提供了良好的自然地理和气候条件。这种茂汶大红袍的花椒更是此中名品，甚至被称之为“贡椒”。
阿特顿听完之后坐了下来，竟然拿起筷子，又夹了一筷子。
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