第四十九章 杀肥猪迎春节(下)
猪杀死了，躺在地上，颈部一个小窟窿，窟窿口冒着白烟，里面还在不断地流着血，一丝丝的血流淌而出，附近的白雪都染红了。这红色会一直存在着，之后的日子里看到这红雪，便会想到今日，直到春来雪融化后，红色将消失于大地之上。
幺爷爷拿出他的气枪，把针扎进猪脚皮里，我们就去给他打气枪。随着一次次的压动气枪，猪脚部分便开始因充满气而变得“肿”了起来。据说这样充气之后烫猪刮猪皮的时候方便，猪整得干净。
打好了一个地方，又换另一个地方，全部打完后猪就因充气而变得大了几分了。
找来几根粗绳子和两根粗木棒，把猪绑好，几个人就把猪抬着朝火坑那里去了。
一架楼梯被横放在水已烧开的大锅上，大家把猪抬放上去，抽了绳子，然后就用水瓢舀着热水倒在猪身上烫了下去。这下真是死猪不怕开水烫了！
烫了一会儿，试一下，这部分烫好了，可以拔毛了，就开始拔毛；烫过的地方，扒光毛后就用“刮刨”来刮皮，“刮刨”是一种铁制的专门用来杀猪的时候刮猪皮的，像一把小型的无手柄的宽刀，只是不那么锋利。把皮刮去，白白净净的猪肉就露了出来，看上去很是惹人，恨不得马上咬上两口。这时就只想着吃猪肉了，猪刚刚的挣扎惨嚎全忘得一干二净了！
天空中的雪慢慢悠悠飘了下来，有的还未落到猪身上就融化了，有的落下来后慢慢也化了。
白茫茫的世界里，小雪纷飞，房屋附近，烟雾弥漫升腾，我们在忙碌着。在上帝眼中或许我们只是这世界里的几只活动的小蚂蚁，如此渺小却充满智慧！
在火坑不远处，我们烧了一堆柴火，冷了、累了就可以过去烤烤火，休息下。
期间，我还去我家不远的地里拔了几个萝卜回来，大家休息时还可以吃吃萝卜。大家都好似特别喜欢吃冬天的萝卜，尽管很冷，可是就是喜欢那感觉！
事实上，弄这个猪要不了几个人的。请的人多就是为了热闹，再者是为了你去请人家吃饭时有个借口，要不人家不好意思来。
烫着，拔着，刮着，一边弄完了；几个人再给猪来个翻身，开始弄另一边。一边弄着，一边说着话：
“这个猪比我家那个好整多了。”
“嗯，这个刮得干净得很，你家那个毛都把不光，估计是当时烫老掉了！”
“这个猪毛也安逸，幺爷爷这会高兴了！”
“你们说这个猪膘好不好？有一巴掌没得？”
“应该差不多吧！”
……
猪毛全放在一个小撮箕里，这是要留给我幺爷爷的。比较长的毛，还要找线来一小捆一小捆的捆起来。小时候不知道原来这猪毛可以拿去卖钱的。
待到这猪已全部烫好，拔去毛，刮干净，几个人就合力把楼梯带猪一起从火坑上抬下来，放到一个稍微有点坡度的地方，准备给它开肠破肚了！
猪抬下去了，又抬来微热的清水再重新洗刷一遍。
我负责把大锅里的水全部舀干，再加干净的水到大锅里烧热，待会得用来灌猪肠呢。
弟弟妹妹去捡来洋芋放火坑里烧着，待会大家都可以吃几个。
猪洗刷干净，我去把大盆抬来，准备一会用来装猪肠。
爸爸去弄来了棕树叶，放在火上烤一下，然后两边打结做成一个个棕叶扣待会用来挂猪心，猪肝等玩意儿。
开刀了，大家都聚拢过来看，有的帮忙抓着猪腿稳住，有的抬着盆过来准备装东西，有的就在旁边看着。
幺爷爷拿出了他的刀，好几把刀，一把长刀，是杀猪的时候用的；一把砍刀，用来砍骨头的；一把锋利的菜刀，用来平切平割的，还有两把备用的。
幺爷爷拿起刀，熟练地在猪脖子处来回划几下，猪的大好头颅就被砍下来了，我立即抬来热的清水过来给幺爷爷把那猪头开口处的血给冲洗冲洗。洗毕，大叔就帮忙把猪头拿回家去放着了。
砍下来了猪头，接下来就是开肠破肚了。只见那刀在猪肚皮上以一条直线来回划了两下，发出簌簌几声，猪肚子就开了，就像吃饱了撑的一样。拿捏的恰到好处，没有割着猪肚子里的猪肠，这是多年杀猪的丰富经验的完美体现！
撑开猪肚子，猪内脏完全呈现眼前。冒着热气，将落下的雪花融化于空中。幺爷爷熟练的操作着各种刀具，不一会猪心，猪肺等就一一割了下来，爸爸用准备好的棕叶扣拴好，就提回家去挂好。
最后是猪肠，大叔他们把大盆抬过去将其接住，然后抬到柴火旁开始灌整起来。一阵阵清水进，一阵阵污水出，猪肠渐渐洗净。……
开刀完后，将猪肉抬回家，幺爷爷就开始砍肉，要砍成一挂一挂的到时候熏成腊肉。幺爷爷边砍，爸爸边用盐腌制。通常，腌好的肉放着过个三四天就要开始熏了！
这边肉砍完腌制完，那好整理猪肠的也差不多完事了！
母亲早已在猪杀死的时候就开始做饭了，之后砍肉的时候也先砍了点去做饭用，肥瘦均有，分量足够。
瘦肉炒上一大锅，肥肉也炒上一大锅，凝结的猪血已被划成一个个小方块，各种蔬菜及其他菜肴均已准备妥当。
接下来就是去请人吃饭了。附近几家，一家老小都要请来，实在不来的，也得把老人和小孩叫来，大家一起吃杀猪饭。
人都来了之后，就开吃了。我家这里坐不下那么多人，就分一部分人到大叔家那边去吃。显得很是热闹，喜庆！
吃这顿饭，大家主要就是吃新鲜猪肉及猪血。猪血放入锅中热水里，不一会儿就熟了，煮的像切开的面包似的，可以看到密密麻麻的突起或者凹陷，就像被机关枪打成了筛子一般，又似海绵一般弹性极好，当然蘸上蘸水后吃起来味道也是极好！
这一顿吃得很是热闹，也吃得很撑。之前让我吃撑的家伙，我这次总算也是“报仇”了。
晚上的时候，爸妈就开始把猪油、猪肠切成小块；炉火里添加上足够多的煤，抬大锅上火，加入水，把切好的猪肉等放入锅中就开始熬油了。
通过几个小时的熬煮，水分渐去，油渐渐出来了；切小的猪油块变得小了些，而且变得金黄起来，让人惹不住口水直流。到了这个时候，我们就会拿来筷子自己选中了哪块，就夹起来吃了。有时候吃得多了，不得不拉肚子了！
熬油完成后，就把油渣捞出来用桶装好；待得油冷却之后，也将其装入桶中，通常这就是一年可吃的油了！
待得过了两三天，爸爸大清早起床支起了架子，然后让我们帮忙把腌肉全部拿出来挂在架子上。拿完腌肉后，大锅里有不少水，呈红色，这是腌制的肉脱水产生的。
肉在架子上挂好之后，再在上面盖上一层胶纸或草什么的。之后就去把之前去山里砍来的柴和挖来的树根给搬过来，升起火，就开始熏肉了！这一薰，最少也是一天。有的人家放家里熏，熏三四天的也有。以前我奶奶在家的时候，她就坐在家里熏，基本上都是熏个两三天。
肉熏完后，腊肉就制成了。接下来就开始着手准备过年了！
幺爷爷拿出他的气枪，把针扎进猪脚皮里，我们就去给他打气枪。随着一次次的压动气枪，猪脚部分便开始因充满气而变得“肿”了起来。据说这样充气之后烫猪刮猪皮的时候方便，猪整得干净。
打好了一个地方，又换另一个地方，全部打完后猪就因充气而变得大了几分了。
找来几根粗绳子和两根粗木棒，把猪绑好，几个人就把猪抬着朝火坑那里去了。
一架楼梯被横放在水已烧开的大锅上，大家把猪抬放上去，抽了绳子，然后就用水瓢舀着热水倒在猪身上烫了下去。这下真是死猪不怕开水烫了！
烫了一会儿，试一下，这部分烫好了，可以拔毛了，就开始拔毛；烫过的地方，扒光毛后就用“刮刨”来刮皮，“刮刨”是一种铁制的专门用来杀猪的时候刮猪皮的，像一把小型的无手柄的宽刀，只是不那么锋利。把皮刮去，白白净净的猪肉就露了出来，看上去很是惹人，恨不得马上咬上两口。这时就只想着吃猪肉了，猪刚刚的挣扎惨嚎全忘得一干二净了！
天空中的雪慢慢悠悠飘了下来，有的还未落到猪身上就融化了，有的落下来后慢慢也化了。
白茫茫的世界里，小雪纷飞，房屋附近，烟雾弥漫升腾，我们在忙碌着。在上帝眼中或许我们只是这世界里的几只活动的小蚂蚁，如此渺小却充满智慧！
在火坑不远处，我们烧了一堆柴火，冷了、累了就可以过去烤烤火，休息下。
期间，我还去我家不远的地里拔了几个萝卜回来，大家休息时还可以吃吃萝卜。大家都好似特别喜欢吃冬天的萝卜，尽管很冷，可是就是喜欢那感觉！
事实上，弄这个猪要不了几个人的。请的人多就是为了热闹，再者是为了你去请人家吃饭时有个借口，要不人家不好意思来。
烫着，拔着，刮着，一边弄完了；几个人再给猪来个翻身，开始弄另一边。一边弄着，一边说着话：
“这个猪比我家那个好整多了。”
“嗯，这个刮得干净得很，你家那个毛都把不光，估计是当时烫老掉了！”
“这个猪毛也安逸，幺爷爷这会高兴了！”
“你们说这个猪膘好不好？有一巴掌没得？”
“应该差不多吧！”
……
猪毛全放在一个小撮箕里，这是要留给我幺爷爷的。比较长的毛，还要找线来一小捆一小捆的捆起来。小时候不知道原来这猪毛可以拿去卖钱的。
待到这猪已全部烫好，拔去毛，刮干净，几个人就合力把楼梯带猪一起从火坑上抬下来，放到一个稍微有点坡度的地方，准备给它开肠破肚了！
猪抬下去了，又抬来微热的清水再重新洗刷一遍。
我负责把大锅里的水全部舀干，再加干净的水到大锅里烧热，待会得用来灌猪肠呢。
弟弟妹妹去捡来洋芋放火坑里烧着，待会大家都可以吃几个。
猪洗刷干净，我去把大盆抬来，准备一会用来装猪肠。
爸爸去弄来了棕树叶，放在火上烤一下，然后两边打结做成一个个棕叶扣待会用来挂猪心，猪肝等玩意儿。
开刀了，大家都聚拢过来看，有的帮忙抓着猪腿稳住，有的抬着盆过来准备装东西，有的就在旁边看着。
幺爷爷拿出了他的刀，好几把刀，一把长刀，是杀猪的时候用的；一把砍刀，用来砍骨头的；一把锋利的菜刀，用来平切平割的，还有两把备用的。
幺爷爷拿起刀，熟练地在猪脖子处来回划几下，猪的大好头颅就被砍下来了，我立即抬来热的清水过来给幺爷爷把那猪头开口处的血给冲洗冲洗。洗毕，大叔就帮忙把猪头拿回家去放着了。
砍下来了猪头，接下来就是开肠破肚了。只见那刀在猪肚皮上以一条直线来回划了两下，发出簌簌几声，猪肚子就开了，就像吃饱了撑的一样。拿捏的恰到好处，没有割着猪肚子里的猪肠，这是多年杀猪的丰富经验的完美体现！
撑开猪肚子，猪内脏完全呈现眼前。冒着热气，将落下的雪花融化于空中。幺爷爷熟练的操作着各种刀具，不一会猪心，猪肺等就一一割了下来，爸爸用准备好的棕叶扣拴好，就提回家去挂好。
最后是猪肠，大叔他们把大盆抬过去将其接住，然后抬到柴火旁开始灌整起来。一阵阵清水进，一阵阵污水出，猪肠渐渐洗净。……
开刀完后，将猪肉抬回家，幺爷爷就开始砍肉，要砍成一挂一挂的到时候熏成腊肉。幺爷爷边砍，爸爸边用盐腌制。通常，腌好的肉放着过个三四天就要开始熏了！
这边肉砍完腌制完，那好整理猪肠的也差不多完事了！
母亲早已在猪杀死的时候就开始做饭了，之后砍肉的时候也先砍了点去做饭用，肥瘦均有，分量足够。
瘦肉炒上一大锅，肥肉也炒上一大锅，凝结的猪血已被划成一个个小方块，各种蔬菜及其他菜肴均已准备妥当。
接下来就是去请人吃饭了。附近几家，一家老小都要请来，实在不来的，也得把老人和小孩叫来，大家一起吃杀猪饭。
人都来了之后，就开吃了。我家这里坐不下那么多人，就分一部分人到大叔家那边去吃。显得很是热闹，喜庆！
吃这顿饭，大家主要就是吃新鲜猪肉及猪血。猪血放入锅中热水里，不一会儿就熟了，煮的像切开的面包似的，可以看到密密麻麻的突起或者凹陷，就像被机关枪打成了筛子一般，又似海绵一般弹性极好，当然蘸上蘸水后吃起来味道也是极好！
这一顿吃得很是热闹，也吃得很撑。之前让我吃撑的家伙，我这次总算也是“报仇”了。
晚上的时候，爸妈就开始把猪油、猪肠切成小块；炉火里添加上足够多的煤，抬大锅上火，加入水，把切好的猪肉等放入锅中就开始熬油了。
通过几个小时的熬煮，水分渐去，油渐渐出来了；切小的猪油块变得小了些，而且变得金黄起来，让人惹不住口水直流。到了这个时候，我们就会拿来筷子自己选中了哪块，就夹起来吃了。有时候吃得多了，不得不拉肚子了！
熬油完成后，就把油渣捞出来用桶装好；待得油冷却之后，也将其装入桶中，通常这就是一年可吃的油了！
待得过了两三天，爸爸大清早起床支起了架子，然后让我们帮忙把腌肉全部拿出来挂在架子上。拿完腌肉后，大锅里有不少水，呈红色，这是腌制的肉脱水产生的。
肉在架子上挂好之后，再在上面盖上一层胶纸或草什么的。之后就去把之前去山里砍来的柴和挖来的树根给搬过来，升起火，就开始熏肉了！这一薰，最少也是一天。有的人家放家里熏，熏三四天的也有。以前我奶奶在家的时候，她就坐在家里熏，基本上都是熏个两三天。
肉熏完后，腊肉就制成了。接下来就开始着手准备过年了！
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