第三十四章 拍视频
对于这样的邀请，毛诗瑶直接拒绝了。
当然了，是心里拒绝的，并没回复。
她可不承认自己是因为懒，因为这是她的战术。
营造一种——“吴仁杰不被繁华蒙蔽双眼，不向资本低头”的个性。
好吧，就是懒得回……
虽然不回，不过毛诗瑶还是会将邀请的那些企业或商家的名字记录一下，再查一下。
做个备案。
因为有时候实在是懒得琢磨去哪里探店的时候，就从里面随便选一个。
嗯……这叫战略储备。
【小刘昧道】的合作邀请，是王明磊发的，价格是张越给出来的。
他们觉得，自己已经是超规格的给好处费了。
吴仁杰虽然看起来很清高。
但，成年人的社会，张越觉得对方就是演出来的人设。
毕竟，哪里有人不喜欢钱的？
一天；
两天；
三天；
刘辰昊发现自己发出去的信息，居然没一个回复的。
有点失望，但不多。
刘辰昊打开微博，发了一个自家店铺出现一堆模仿者的信息，然后着重说明，【小刘味道】并无分店，其他家都是假的。
然后他又联系了一下合作的律师，律师问了刘辰昊一些基本情况，诸如有没有注册商标，有没有什么切实证据之类的事情。
在得到肯定的答复后，律师表示，官司肯定能赢，但是赔偿和罚款之类的事情，则不是那么容易解决的。
这也是现状。
仿冒，山寨，处罚措施太轻，所以层出不穷。
怎么办？
刘辰昊并不准备坐以待毙。
他决定拍摄一部自己的纪实片。
既然自家小餐馆儿是从炸酱面开始，那，不如就拍摄一个关于炸酱面的故事好了。
刘辰昊上网下单了一个运动相机。
然后开始构思自己视频的拍摄方式。
不得不说，对于从没拍过视频的人来说，这个事情有些难。
镜头语言，说起来无非推拉摇移拽。
但是，什么时候用什么方式，这确实是长期经验积累之后，才能形成感觉。
第二天，运动相机到了。
刘辰昊将相机架好，就开始了炸酱面的制作流程。
炸酱面，刘辰昊其实一共得到了两种不同的制作工艺。
一种，蒸酱。
一种，不蒸。
他决定选择大多数家庭都不会采用的蒸酱法。
刘辰昊取出一些黄酱，对着镜头说道：“蒸酱，这是炸酱面的一种制作方式。”
“今天，咱们就来试试看这个制作方法。”
一边说着，刘辰昊一边把黄酱用手碾开，铺平，“这是为了能让酱均匀受热。”
“蓟市的炸酱面，主要用的酱料是黄酱，不用配其他的类似于黄豆酱和甜面酱之类的东西。”
“炸酱，讲究的就是一个黄酱焦香加上五花肉的肉香。”
说着，刘辰昊从【材料柜】里面取出了一块五花肉。
他将五花肉展示在镜头前。
加上肉皮，一共八层。
肥瘦相间。
肥肉莹白，瘦肉鲜红。
为了引起不必要的麻烦，刘辰昊挑选的，其实是整个【材料柜】中，他觉得最差的一块。
“一般的话，炸酱在处理猪肉的时候，有两种方式，一种是不去皮，另外一种不用说，是去皮的。”
“去皮和不去皮的五花肉大家知道什么区别吗？”
刘辰昊故意留了十几秒，才说道：“去皮五花肉，炸出来的酱如果当时吃不了，之后再热的话，肉依然比较好嚼。而不去皮的，刚刚新炸出来的时候，吃起来会更有咬劲儿，但是如果放一凉了，不管你是再怎么加热，肉皮都会比较难嚼。”
“如果大家在家里做的话，我建议大家还是做去皮的五花肉。”
“因为，超市卖的炸酱，一包300克，加上300到400克五花肉一起炸，正好。”
“如果炸一半，家庭里其实没必要，毕竟炸这个还是挺费时间的。”
“那咱们现在开始切肉。”
刘辰昊拿着菜刀，将五花肉先切成大概五毫米的厚片，然后再将四五片肉一组摞起来，切成了如同长方体的小丁。
“肉，不用腌制。”
“因为待会儿咱们还会用酱料小火慢熬，如果腌制过后，肉就会太咸了。”
切好了所有的肉之后，刘辰昊准备了一些蒜末，葱末，还有姜末。
他将葱蒜末一分为二，一半和姜末混合，另外一半则是单独放在了小碗里。
开火，倒油。
油微微热，刘辰昊就将葱姜蒜末放在了锅里。
然后小火慢炒，“微微出了香味，这时候咱们就可以放五花肉了。”
刘辰昊将五花肉放入锅内。
小火轻轻翻炒了几下。
“完全变色之后，就可以不用那么频繁的扒拉了。”
“那咱们现在开始把黄酱泻开。”
刘辰昊举着黄酱碗，说道：“一份黄酱一份水，一比一就可以，有的人喜欢用酱油泻酱，我不建议，因为黄酱本身就是咸的，用酱油，只会让酱料更咸。”
他一边说着，一边当场演示，“我建议如果你们要在家做的话，提前把酱泻好，不要学我，葱姜蒜下锅，炒肉的时候才泻酱。”
“这个是习惯，我是靠泻酱的时间来计算我炒肉时间的。”
刘辰昊一边炒着五花肉，间歇途中搅拌黄酱。
大概过了五六分钟，刘辰昊将运动相机拿起来对着锅，说道：“炒成这样子，基本就差不多了。”
说完，他将火开大，把黄酱倒在了锅内，然后又接了一点点水，将剩下粘在碗上的黄酱弄进了锅内。
“大火搅拌！”刘辰昊提高了音调，“一定不要错，之所以大火，是为了让黄酱快速变热。”
“因为咱们锅内的肉是热的，黄酱是凉的，如果你小火慢加热，五花肉就会腻。”
刘辰昊使劲儿搅拌着锅铲，“搅拌，不能停止，一定不能让锅内的酱糊锅。”
锅里的酱冒出了大泡儿，咕嘟咕嘟，然后炸开。
“这个时候，锅内容易往外溅油点儿，建议大家穿长袖，或者带套袖。”
“不然被油点儿溅到了，就会烫伤。”
顿了顿，刘辰昊对着镜头露出了个笑脸，“当然了，如果你要给自己另一半展示自己的辛苦，其实这也是个好证据。”
锅内的泡儿越冒越大，看差不多了，刘辰昊迅速将火调小，“这个时候，我们就可以开最小火，然后锅铲要不停在锅内搅动！”
“直到酱炸好，都不能停！”刘辰昊强调。
当然了，是心里拒绝的，并没回复。
她可不承认自己是因为懒，因为这是她的战术。
营造一种——“吴仁杰不被繁华蒙蔽双眼，不向资本低头”的个性。
好吧，就是懒得回……
虽然不回，不过毛诗瑶还是会将邀请的那些企业或商家的名字记录一下，再查一下。
做个备案。
因为有时候实在是懒得琢磨去哪里探店的时候，就从里面随便选一个。
嗯……这叫战略储备。
【小刘昧道】的合作邀请，是王明磊发的，价格是张越给出来的。
他们觉得，自己已经是超规格的给好处费了。
吴仁杰虽然看起来很清高。
但，成年人的社会，张越觉得对方就是演出来的人设。
毕竟，哪里有人不喜欢钱的？
一天；
两天；
三天；
刘辰昊发现自己发出去的信息，居然没一个回复的。
有点失望，但不多。
刘辰昊打开微博，发了一个自家店铺出现一堆模仿者的信息，然后着重说明，【小刘味道】并无分店，其他家都是假的。
然后他又联系了一下合作的律师，律师问了刘辰昊一些基本情况，诸如有没有注册商标，有没有什么切实证据之类的事情。
在得到肯定的答复后，律师表示，官司肯定能赢，但是赔偿和罚款之类的事情，则不是那么容易解决的。
这也是现状。
仿冒，山寨，处罚措施太轻，所以层出不穷。
怎么办？
刘辰昊并不准备坐以待毙。
他决定拍摄一部自己的纪实片。
既然自家小餐馆儿是从炸酱面开始，那，不如就拍摄一个关于炸酱面的故事好了。
刘辰昊上网下单了一个运动相机。
然后开始构思自己视频的拍摄方式。
不得不说，对于从没拍过视频的人来说，这个事情有些难。
镜头语言，说起来无非推拉摇移拽。
但是，什么时候用什么方式，这确实是长期经验积累之后，才能形成感觉。
第二天，运动相机到了。
刘辰昊将相机架好，就开始了炸酱面的制作流程。
炸酱面，刘辰昊其实一共得到了两种不同的制作工艺。
一种，蒸酱。
一种，不蒸。
他决定选择大多数家庭都不会采用的蒸酱法。
刘辰昊取出一些黄酱，对着镜头说道：“蒸酱，这是炸酱面的一种制作方式。”
“今天，咱们就来试试看这个制作方法。”
一边说着，刘辰昊一边把黄酱用手碾开，铺平，“这是为了能让酱均匀受热。”
“蓟市的炸酱面，主要用的酱料是黄酱，不用配其他的类似于黄豆酱和甜面酱之类的东西。”
“炸酱，讲究的就是一个黄酱焦香加上五花肉的肉香。”
说着，刘辰昊从【材料柜】里面取出了一块五花肉。
他将五花肉展示在镜头前。
加上肉皮，一共八层。
肥瘦相间。
肥肉莹白，瘦肉鲜红。
为了引起不必要的麻烦，刘辰昊挑选的，其实是整个【材料柜】中，他觉得最差的一块。
“一般的话，炸酱在处理猪肉的时候，有两种方式，一种是不去皮，另外一种不用说，是去皮的。”
“去皮和不去皮的五花肉大家知道什么区别吗？”
刘辰昊故意留了十几秒，才说道：“去皮五花肉，炸出来的酱如果当时吃不了，之后再热的话，肉依然比较好嚼。而不去皮的，刚刚新炸出来的时候，吃起来会更有咬劲儿，但是如果放一凉了，不管你是再怎么加热，肉皮都会比较难嚼。”
“如果大家在家里做的话，我建议大家还是做去皮的五花肉。”
“因为，超市卖的炸酱，一包300克，加上300到400克五花肉一起炸，正好。”
“如果炸一半，家庭里其实没必要，毕竟炸这个还是挺费时间的。”
“那咱们现在开始切肉。”
刘辰昊拿着菜刀，将五花肉先切成大概五毫米的厚片，然后再将四五片肉一组摞起来，切成了如同长方体的小丁。
“肉，不用腌制。”
“因为待会儿咱们还会用酱料小火慢熬，如果腌制过后，肉就会太咸了。”
切好了所有的肉之后，刘辰昊准备了一些蒜末，葱末，还有姜末。
他将葱蒜末一分为二，一半和姜末混合，另外一半则是单独放在了小碗里。
开火，倒油。
油微微热，刘辰昊就将葱姜蒜末放在了锅里。
然后小火慢炒，“微微出了香味，这时候咱们就可以放五花肉了。”
刘辰昊将五花肉放入锅内。
小火轻轻翻炒了几下。
“完全变色之后，就可以不用那么频繁的扒拉了。”
“那咱们现在开始把黄酱泻开。”
刘辰昊举着黄酱碗，说道：“一份黄酱一份水，一比一就可以，有的人喜欢用酱油泻酱，我不建议，因为黄酱本身就是咸的，用酱油，只会让酱料更咸。”
他一边说着，一边当场演示，“我建议如果你们要在家做的话，提前把酱泻好，不要学我，葱姜蒜下锅，炒肉的时候才泻酱。”
“这个是习惯，我是靠泻酱的时间来计算我炒肉时间的。”
刘辰昊一边炒着五花肉，间歇途中搅拌黄酱。
大概过了五六分钟，刘辰昊将运动相机拿起来对着锅，说道：“炒成这样子，基本就差不多了。”
说完，他将火开大，把黄酱倒在了锅内，然后又接了一点点水，将剩下粘在碗上的黄酱弄进了锅内。
“大火搅拌！”刘辰昊提高了音调，“一定不要错，之所以大火，是为了让黄酱快速变热。”
“因为咱们锅内的肉是热的，黄酱是凉的，如果你小火慢加热，五花肉就会腻。”
刘辰昊使劲儿搅拌着锅铲，“搅拌，不能停止，一定不能让锅内的酱糊锅。”
锅里的酱冒出了大泡儿，咕嘟咕嘟，然后炸开。
“这个时候，锅内容易往外溅油点儿，建议大家穿长袖，或者带套袖。”
“不然被油点儿溅到了，就会烫伤。”
顿了顿，刘辰昊对着镜头露出了个笑脸，“当然了，如果你要给自己另一半展示自己的辛苦，其实这也是个好证据。”
锅内的泡儿越冒越大，看差不多了，刘辰昊迅速将火调小，“这个时候，我们就可以开最小火，然后锅铲要不停在锅内搅动！”
“直到酱炸好，都不能停！”刘辰昊强调。
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