第9章 主厨的基本素养
虾的鲜味一瞬间在孙远安的口腔里绽放，简直美妙至极。
再尝鱼丸，非常的细嫩，入口即化，有鱼的鲜味但是没有鱼的腥味，完全吸收了汤汁的味道，好吃极了。
最后是田螺，用筷子轻轻一挑，便是一块肉团，放进嘴中，明显的颗粒感很容易辨别哪些是田螺肉，猪五花也搭配的非常棒，油脂的香味让田螺肉有了质的升华。
孙远安不禁感慨：“太好吃了。”
围观者也是满脸期待，因为除了陈瑜和李征，他们也分不清哪盘菜是出自谁手。
在孙远安看来，左手边的清炖三鲜已经堪称完美了，很难超越，大概率就是李征做的。
抱着试一试的态度，他从右手边的盘子里夹起一只白虾，缓缓地丢进嘴里。
没有上一盘那么强烈的味道冲击，但却有一种极其享受的感觉，虾的鲜味融合了汤汁的味道，在他的嘴里连绵不绝，仿佛江面上的一艘白帆，起起伏伏，来来回回。
接着，鱼丸和田螺肉也是一样的感觉，没有味觉上的强烈感，但却有着一种难以形容的美妙感。
结果很显然，两道菜都非常的好吃。
第一盘的感觉，是每种食材的味道特别突出，却又不喧宾夺主，恰到好处。
第二盘则是食材的完美融合，细腻而又不失层次感，每种食材相互交融，那种重叠的味道明显将整盘菜的高度又提升了一个层次。
用最直白的方法来判别。
第一盘吃了一口会忍不住称赞一句：“太好吃了！”
第二盘吃了一口则会想着去吃第二口，这是身体的本能，对食物的无法抗拒。
其实，孙远安心里已经有了答案。
如果硬要选个胜者，他倾向于右手边的第二盘，因为给了他一种复合味道的高级感。
但孙远安的真正目的并不是选哪个好吃，而是哪个是李征做的！
“老李，到底哪个是你做的啊？”
孙远安用手擦去额头的汗水。
“你尝出来了吗？”
徐长明怀着迫切的心情问道。
“那个……”
孙远安的身体都开始有些颤抖，眼神不停地落在右手边的那一盘上。
“我选……”
就在孙远安即将公布答案的时候，李征忽然打断：“等等。”
“怎么了？”
众人不明所以地看去。
李征面色平静，话语低沉道：“不管这次结果如何，我认可陈瑜了，他能胜任主厨，我现在就走！”
“诶，老李！”
孙远安起身追了出去。
二人走在星空之下，萧瑟的秋风显得格外凉爽。
“老李，到底哪一盘是你做的？”孙远安还是好奇。
“你觉得呢？”李征沉声道。
“我觉得是……右手边的？”孙远安小声问道。
李征笑了起来，点头默认。
“那就对嘛！”
孙远安突然如释重负，“我就觉得右手边的那一盘好吃，很独特的味道，让人无法拒绝，左手边的显然要低级一些，肯定是那小子做的。”
李征没有说话，加快了脚步。
“喂，老李，你赢了干嘛还要离开？”孙远安追问。
李征依旧没有回答，任凭秋风吹在脸上，有一种冰凉的刺痛感。
其实他心里明白，左手边的那一盘，才是他做的。
……
餐厅里。
周兵不解道：“答案还未公布，为何师傅要离开？难道是怕输吗？”
“你想多了，做清炖三鲜，师傅怎么可能输？”张磊一万个不信。
陈瑜将桌上的两盘菜混合在了一起。
“你干嘛？让我尝尝啊！”张磊略显无语。
既然李征选择离开，这场胜负已经没有了意义，陈瑜笑道：“是啊，李大厨不会输的，他离开，大概是因为想通了吧，以他的厨艺在哪都能混口饭吃。”
“所以小陈，到底哪一盘是你做的？”周兵还是好奇。
“已经不重要了。”陈瑜摇头拒绝回答。
徐长明心里明白，李征之所以要和陈瑜比拼，也是心有不甘吧，选择离开的原因，或许是猜到会输。
俗话说好聚好散，既然离开，不如体面一点。
这一点，陈瑜是给足了。
从这里可以看出，陈瑜虽然年纪不大，但绝对不简单！
徐长明正式宣布：“从现在开始，由陈瑜担任主厨。”
……
陈瑜担任了主厨，栖园餐厅可谓是脱胎换骨。
张磊不满足于当一个洗碗工，希望上灶的愿望也被拒绝了，于是利落地辞职，据说是去投奔了李征。
而周兵选择继续留下，虽说他是李征的徒弟，但做事风格和李征不一样，非常的认真，对做菜也有很高的要求，日积月累，是会成为和李征一样的存在。
所以，餐厅的厨师目前只有陈瑜和周兵，两个人分配好了各自需要做的菜，只要有条不紊地进行，就算是忙碌的高峰期，也能够把控合理的出餐时间。
“陈大厨，这是按照你的要求，新出的菜单。”
陈瑜接过菜单扫了一眼，满意地点了点头。
栖园餐厅毕竟是以栖山县的特色为主，所以菜单并没有多大的调整，三大特色菜，清炖三鲜，双椒鸭肠，冬笋鱼汤全都保留，由他亲自来做。
周兵擅长的菜也全都保留了，删除的是一些性价比不高，且很少有客人点的菜。
另外，陈瑜根据栖山县的特色食材，又增加了几道新菜，瞬间成为了爆品，每一天都供不应求。
当主厨的日子里，陈瑜的工作量明显大了许多，很多李征之前不做的事情都被他接手了。
从采购到出菜，每一步都要经过他的严格把控。
这是一个主厨的基本素养。
“陈大厨，供货商送来一批白虾和青鱼，请您去看看。”
“陈大厨，12号桌的客人对菜品有疑惑，请您去解释一下。”
“陈大厨，还有一道冬笋鱼汤没有出锅，客人在催了。”
“陈大厨……”
“……”
这几乎成了每天的日常。
砰——
陈瑜下班回家，倒在出租屋的床上，看着白色的天花板，耳边似乎一直有回音缠绕。
“陈大厨！”
“陈大厨！”
“……”
“哎，当主厨可真累啊！”
陈瑜高声感慨一句，歪头睡了过去。
再尝鱼丸，非常的细嫩，入口即化，有鱼的鲜味但是没有鱼的腥味，完全吸收了汤汁的味道，好吃极了。
最后是田螺，用筷子轻轻一挑，便是一块肉团，放进嘴中，明显的颗粒感很容易辨别哪些是田螺肉，猪五花也搭配的非常棒，油脂的香味让田螺肉有了质的升华。
孙远安不禁感慨：“太好吃了。”
围观者也是满脸期待，因为除了陈瑜和李征，他们也分不清哪盘菜是出自谁手。
在孙远安看来，左手边的清炖三鲜已经堪称完美了，很难超越，大概率就是李征做的。
抱着试一试的态度，他从右手边的盘子里夹起一只白虾，缓缓地丢进嘴里。
没有上一盘那么强烈的味道冲击，但却有一种极其享受的感觉，虾的鲜味融合了汤汁的味道，在他的嘴里连绵不绝，仿佛江面上的一艘白帆，起起伏伏，来来回回。
接着，鱼丸和田螺肉也是一样的感觉，没有味觉上的强烈感，但却有着一种难以形容的美妙感。
结果很显然，两道菜都非常的好吃。
第一盘的感觉，是每种食材的味道特别突出，却又不喧宾夺主，恰到好处。
第二盘则是食材的完美融合，细腻而又不失层次感，每种食材相互交融，那种重叠的味道明显将整盘菜的高度又提升了一个层次。
用最直白的方法来判别。
第一盘吃了一口会忍不住称赞一句：“太好吃了！”
第二盘吃了一口则会想着去吃第二口，这是身体的本能，对食物的无法抗拒。
其实，孙远安心里已经有了答案。
如果硬要选个胜者，他倾向于右手边的第二盘，因为给了他一种复合味道的高级感。
但孙远安的真正目的并不是选哪个好吃，而是哪个是李征做的！
“老李，到底哪个是你做的啊？”
孙远安用手擦去额头的汗水。
“你尝出来了吗？”
徐长明怀着迫切的心情问道。
“那个……”
孙远安的身体都开始有些颤抖，眼神不停地落在右手边的那一盘上。
“我选……”
就在孙远安即将公布答案的时候，李征忽然打断：“等等。”
“怎么了？”
众人不明所以地看去。
李征面色平静，话语低沉道：“不管这次结果如何，我认可陈瑜了，他能胜任主厨，我现在就走！”
“诶，老李！”
孙远安起身追了出去。
二人走在星空之下，萧瑟的秋风显得格外凉爽。
“老李，到底哪一盘是你做的？”孙远安还是好奇。
“你觉得呢？”李征沉声道。
“我觉得是……右手边的？”孙远安小声问道。
李征笑了起来，点头默认。
“那就对嘛！”
孙远安突然如释重负，“我就觉得右手边的那一盘好吃，很独特的味道，让人无法拒绝，左手边的显然要低级一些，肯定是那小子做的。”
李征没有说话，加快了脚步。
“喂，老李，你赢了干嘛还要离开？”孙远安追问。
李征依旧没有回答，任凭秋风吹在脸上，有一种冰凉的刺痛感。
其实他心里明白，左手边的那一盘，才是他做的。
……
餐厅里。
周兵不解道：“答案还未公布，为何师傅要离开？难道是怕输吗？”
“你想多了，做清炖三鲜，师傅怎么可能输？”张磊一万个不信。
陈瑜将桌上的两盘菜混合在了一起。
“你干嘛？让我尝尝啊！”张磊略显无语。
既然李征选择离开，这场胜负已经没有了意义，陈瑜笑道：“是啊，李大厨不会输的，他离开，大概是因为想通了吧，以他的厨艺在哪都能混口饭吃。”
“所以小陈，到底哪一盘是你做的？”周兵还是好奇。
“已经不重要了。”陈瑜摇头拒绝回答。
徐长明心里明白，李征之所以要和陈瑜比拼，也是心有不甘吧，选择离开的原因，或许是猜到会输。
俗话说好聚好散，既然离开，不如体面一点。
这一点，陈瑜是给足了。
从这里可以看出，陈瑜虽然年纪不大，但绝对不简单！
徐长明正式宣布：“从现在开始，由陈瑜担任主厨。”
……
陈瑜担任了主厨，栖园餐厅可谓是脱胎换骨。
张磊不满足于当一个洗碗工，希望上灶的愿望也被拒绝了，于是利落地辞职，据说是去投奔了李征。
而周兵选择继续留下，虽说他是李征的徒弟，但做事风格和李征不一样，非常的认真，对做菜也有很高的要求，日积月累，是会成为和李征一样的存在。
所以，餐厅的厨师目前只有陈瑜和周兵，两个人分配好了各自需要做的菜，只要有条不紊地进行，就算是忙碌的高峰期，也能够把控合理的出餐时间。
“陈大厨，这是按照你的要求，新出的菜单。”
陈瑜接过菜单扫了一眼，满意地点了点头。
栖园餐厅毕竟是以栖山县的特色为主，所以菜单并没有多大的调整，三大特色菜，清炖三鲜，双椒鸭肠，冬笋鱼汤全都保留，由他亲自来做。
周兵擅长的菜也全都保留了，删除的是一些性价比不高，且很少有客人点的菜。
另外，陈瑜根据栖山县的特色食材，又增加了几道新菜，瞬间成为了爆品，每一天都供不应求。
当主厨的日子里，陈瑜的工作量明显大了许多，很多李征之前不做的事情都被他接手了。
从采购到出菜，每一步都要经过他的严格把控。
这是一个主厨的基本素养。
“陈大厨，供货商送来一批白虾和青鱼，请您去看看。”
“陈大厨，12号桌的客人对菜品有疑惑，请您去解释一下。”
“陈大厨，还有一道冬笋鱼汤没有出锅，客人在催了。”
“陈大厨……”
“……”
这几乎成了每天的日常。
砰——
陈瑜下班回家，倒在出租屋的床上，看着白色的天花板，耳边似乎一直有回音缠绕。
“陈大厨！”
“陈大厨！”
“……”
“哎，当主厨可真累啊！”
陈瑜高声感慨一句，歪头睡了过去。
温馨提示：按 回车[Enter]键 返回书目，按 ←键 返回上一页， 按 →键 进入下一页，加入书签方便您下次继续阅读。