第42章 成功和失败都不是靠运气的
陈瑜在金陵私房菜的门口驻足看了看，摆放着的广告牌上，主打两个招牌菜！
第一个是盐水鸭，此乃金陵菜系代表菜之一，只要是本地餐厅几乎都有，但是真正敢拿上台面来当主打招牌菜宣传的不多，因为每家都做，很难保证做得就是最好，要是招牌菜都被碾压了，餐厅还拿什么宣传？
第二个王府泡椒鸡，也是金陵菜之一，口感独特，深受食客们喜欢。
看完之后陈瑜就进去了，找了个靠边的位置坐了下来，这样可以观察整个四楼的人流量。
刚到饭点，里面已经坐了大半，反观对面的百朝金陵菜，客人从门口过，硬是没人进去。
顾千秀还不知道陈瑜的目的，问道：“陈瑜，你想吃饭去自家的就行，为什么一定要来这里？”
“知己知彼，方能百战百胜。”
陈瑜一副很高深的样子，随手把两道招牌菜都点了，坐等上菜。
随后，他看着门外道：“这四楼虽说都是餐饮，但周边大多是火锅店，烤肉店，西餐店以及其他菜系的店，真正的金陵菜就两家，我记得顾老说过，在这家店没开之前，咱们的店生意还挺好的，对吧？”
“没错。”
顾千秀点头道：“爸爸每个月都会盘点各个店面的营业额，这店一直在前几名，突然就变得不行了。”
“所以，真正形成竞争的，只有这一家店而已。”
陈瑜喝了口免费的茶，两道招牌菜也陆续上来了。
“顾小姐，每天都麻烦你接送，今天这顿饭我请客。”陈瑜大方道。
“切，还算有点良心。”
顾千秀切了一声，低头吃菜。
陈瑜也夹了块盐水鸭送进嘴里，轻轻咀嚼，品尝味道。
“是挺好吃的，招牌菜果然不一般。”顾千秀惊讶道。
陈瑜没有否认。
但，这并没有做到完美，鸭肉还可以更加细腻，香料的味道可以稍微淡一点，不过总体上是属于好吃的。
然后，陈瑜又品尝了一口王府泡椒鸡。
入口先是酸味，接着是辣，吃完了还有回甜，复合口味做的很是到位，而且鸡肉经过油炸之后，相当的吸味，算是很合格了。
“怎么样？”顾千秀问道。
“不错，如果是这种味道的话，顾客能来也顺理成章，没有人的成功是靠运气的，至少这两道菜做的还行。”陈瑜很中肯地评价道。
“所以，你大中午来就是为了称赞竞争对手的？”顾千秀投去质疑的目光。
“该夸的还是要夸。”
陈瑜叫来了两碗大米饭，扒了一大口饭道：“都吃完啊，别浪费！”
顾千秀捂着脑袋，心里很是没谱。
顾百贤到底怎么想的，居然把餐厅交给这种人？
到底靠不靠谱？
吃完之后，陈瑜结了账，拍了拍圆鼓鼓的肚皮，朝外走去。
看着陈瑜往别处走，顾千秀追上问道：“陈瑜，该去咱们的餐厅了吧？”
“别急嘛！饭后走一走，活到九十九，让我先消消食！”
顾千秀长长地呼出一口气，强忍着控制好自己的情绪，若不是在公众场合，她估计就开喷了！
大小姐骂起人来，可一点也不含糊！
陈瑜一边散步消食，一边观察着商场的布局以及每家餐厅的入座率，现在正是饭点高峰期，完全能够反应餐厅的生意好坏。
转了一圈下来，心里大致有了个底。
“你究竟要走到什么时候？”顾千秀的话语已经带着些怒意了。
“行了，可以去咱家餐厅了。”陈瑜漫不经心道。
顾千秀看了看手腕上的手表，说道：“从到这里开始，你已经浪费了一个半小时。”
“商场南北各有一个扶手电梯，中间还有两个升降电梯，百朝金陵菜位置中间偏南，属于黄金位置，自然客流不会少，所以不需要过多的宣传可以节约成本。
另外，今天周三，除去几个爆火的和百朝金陵菜，每家餐厅的入座率在一半到三分之二之间，这是平均客流，没有达到的只有三家，一家是辣火火餐馆，一家是九分辣牛油火锅，还有一家是辣卤羊肉，共同点是口味偏辣，由此可以推断来到这个商场的人群大多数是不爱吃辣的，所以咱们家的餐厅菜单方向是否需要调整？
最后，据我观察，整个商场游客的平均年龄在二十五到三十五岁，每个年龄层喜欢的东西都不一样，这也是我们需要注意的方向。”
陈瑜笑了笑，“所以，顾小姐，你现在还觉得我在浪费时间吗？”
顾千秀人傻了！
她以为陈瑜只是单纯地在散步消食，没想到竟然分析到了这一步？
思忖间，他们踏入了百朝金陵菜的店里。
入门就是一阵清冷。
明明店面很大，却只有三桌客人。
收银台的人抬头一看，慌慌张张地迎了过来，“顾小姐！”
顾千秀对陈瑜介绍道：“这位是主厨葛万军，也是我爸的门徒，目前管理这家餐厅。”
“什么鬼？主厨为何会在前台结账？”陈瑜惊道。
顾千秀顺势介绍道：“陈瑜，就是这次来接管餐厅的，他的问题你好好解释一下。”
“好的好的！”
葛万军笑着解释：“生意实在不好，为了节约成本，将店里的员工给辞退了，目前店里除了我只有两个，一个负责洗碗洗菜，一个负责收拾和收银，我呢，没事做的时候就会去收银台帮忙。”
嘴上虽然这般客气，但心里却非常的不爽，心想着：“顾老昨晚通知我会有高人前来指导工作，居然是个小鬼？年纪轻轻的，能有什么能耐？”
陈瑜显然对这一点很不满意，直言道：“厨师的工作就是在厨房，这是本职，兼顾其他岗位一来会对厨房生疏，二来让前来吃饭的客人看见会怎么想？厨师都没菜做了，这餐厅生意能好？”
“是是是，说的是！”
葛万军依旧态度诚恳，实则内心一万个不服。
搞得好像很懂的样子，说起话来一套一套的，到底是有真本事还是外强中干？
陈瑜环视了餐厅一眼，在墙上发现了一个金色牌匾，上面写道：顾百贤名厨工作室。
“有顾老这个金字招牌居然还能做成这样？”
陈瑜心里想着，然后径直走到一桌客人的面前，面带微笑道：“不好意思，请问你们对今天的菜还满意吗？”
第一个是盐水鸭，此乃金陵菜系代表菜之一，只要是本地餐厅几乎都有，但是真正敢拿上台面来当主打招牌菜宣传的不多，因为每家都做，很难保证做得就是最好，要是招牌菜都被碾压了，餐厅还拿什么宣传？
第二个王府泡椒鸡，也是金陵菜之一，口感独特，深受食客们喜欢。
看完之后陈瑜就进去了，找了个靠边的位置坐了下来，这样可以观察整个四楼的人流量。
刚到饭点，里面已经坐了大半，反观对面的百朝金陵菜，客人从门口过，硬是没人进去。
顾千秀还不知道陈瑜的目的，问道：“陈瑜，你想吃饭去自家的就行，为什么一定要来这里？”
“知己知彼，方能百战百胜。”
陈瑜一副很高深的样子，随手把两道招牌菜都点了，坐等上菜。
随后，他看着门外道：“这四楼虽说都是餐饮，但周边大多是火锅店，烤肉店，西餐店以及其他菜系的店，真正的金陵菜就两家，我记得顾老说过，在这家店没开之前，咱们的店生意还挺好的，对吧？”
“没错。”
顾千秀点头道：“爸爸每个月都会盘点各个店面的营业额，这店一直在前几名，突然就变得不行了。”
“所以，真正形成竞争的，只有这一家店而已。”
陈瑜喝了口免费的茶，两道招牌菜也陆续上来了。
“顾小姐，每天都麻烦你接送，今天这顿饭我请客。”陈瑜大方道。
“切，还算有点良心。”
顾千秀切了一声，低头吃菜。
陈瑜也夹了块盐水鸭送进嘴里，轻轻咀嚼，品尝味道。
“是挺好吃的，招牌菜果然不一般。”顾千秀惊讶道。
陈瑜没有否认。
但，这并没有做到完美，鸭肉还可以更加细腻，香料的味道可以稍微淡一点，不过总体上是属于好吃的。
然后，陈瑜又品尝了一口王府泡椒鸡。
入口先是酸味，接着是辣，吃完了还有回甜，复合口味做的很是到位，而且鸡肉经过油炸之后，相当的吸味，算是很合格了。
“怎么样？”顾千秀问道。
“不错，如果是这种味道的话，顾客能来也顺理成章，没有人的成功是靠运气的，至少这两道菜做的还行。”陈瑜很中肯地评价道。
“所以，你大中午来就是为了称赞竞争对手的？”顾千秀投去质疑的目光。
“该夸的还是要夸。”
陈瑜叫来了两碗大米饭，扒了一大口饭道：“都吃完啊，别浪费！”
顾千秀捂着脑袋，心里很是没谱。
顾百贤到底怎么想的，居然把餐厅交给这种人？
到底靠不靠谱？
吃完之后，陈瑜结了账，拍了拍圆鼓鼓的肚皮，朝外走去。
看着陈瑜往别处走，顾千秀追上问道：“陈瑜，该去咱们的餐厅了吧？”
“别急嘛！饭后走一走，活到九十九，让我先消消食！”
顾千秀长长地呼出一口气，强忍着控制好自己的情绪，若不是在公众场合，她估计就开喷了！
大小姐骂起人来，可一点也不含糊！
陈瑜一边散步消食，一边观察着商场的布局以及每家餐厅的入座率，现在正是饭点高峰期，完全能够反应餐厅的生意好坏。
转了一圈下来，心里大致有了个底。
“你究竟要走到什么时候？”顾千秀的话语已经带着些怒意了。
“行了，可以去咱家餐厅了。”陈瑜漫不经心道。
顾千秀看了看手腕上的手表，说道：“从到这里开始，你已经浪费了一个半小时。”
“商场南北各有一个扶手电梯，中间还有两个升降电梯，百朝金陵菜位置中间偏南，属于黄金位置，自然客流不会少，所以不需要过多的宣传可以节约成本。
另外，今天周三，除去几个爆火的和百朝金陵菜，每家餐厅的入座率在一半到三分之二之间，这是平均客流，没有达到的只有三家，一家是辣火火餐馆，一家是九分辣牛油火锅，还有一家是辣卤羊肉，共同点是口味偏辣，由此可以推断来到这个商场的人群大多数是不爱吃辣的，所以咱们家的餐厅菜单方向是否需要调整？
最后，据我观察，整个商场游客的平均年龄在二十五到三十五岁，每个年龄层喜欢的东西都不一样，这也是我们需要注意的方向。”
陈瑜笑了笑，“所以，顾小姐，你现在还觉得我在浪费时间吗？”
顾千秀人傻了！
她以为陈瑜只是单纯地在散步消食，没想到竟然分析到了这一步？
思忖间，他们踏入了百朝金陵菜的店里。
入门就是一阵清冷。
明明店面很大，却只有三桌客人。
收银台的人抬头一看，慌慌张张地迎了过来，“顾小姐！”
顾千秀对陈瑜介绍道：“这位是主厨葛万军，也是我爸的门徒，目前管理这家餐厅。”
“什么鬼？主厨为何会在前台结账？”陈瑜惊道。
顾千秀顺势介绍道：“陈瑜，就是这次来接管餐厅的，他的问题你好好解释一下。”
“好的好的！”
葛万军笑着解释：“生意实在不好，为了节约成本，将店里的员工给辞退了，目前店里除了我只有两个，一个负责洗碗洗菜，一个负责收拾和收银，我呢，没事做的时候就会去收银台帮忙。”
嘴上虽然这般客气，但心里却非常的不爽，心想着：“顾老昨晚通知我会有高人前来指导工作，居然是个小鬼？年纪轻轻的，能有什么能耐？”
陈瑜显然对这一点很不满意，直言道：“厨师的工作就是在厨房，这是本职，兼顾其他岗位一来会对厨房生疏，二来让前来吃饭的客人看见会怎么想？厨师都没菜做了，这餐厅生意能好？”
“是是是，说的是！”
葛万军依旧态度诚恳，实则内心一万个不服。
搞得好像很懂的样子，说起话来一套一套的，到底是有真本事还是外强中干？
陈瑜环视了餐厅一眼，在墙上发现了一个金色牌匾，上面写道：顾百贤名厨工作室。
“有顾老这个金字招牌居然还能做成这样？”
陈瑜心里想着，然后径直走到一桌客人的面前，面带微笑道：“不好意思，请问你们对今天的菜还满意吗？”
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