第43章 要纠正错误首先得发现错误
桌上坐着两位女子，一位穿着白衣，另一位穿着蓝衣。
见陈瑜这么一问，白衣女子率先道：“说实话，一般般。”
“请问是哪里让您不满意？”陈瑜问道。
“我点了份红烧羊肉煲，但是这羊肉一点也不好吃，不知道是不是肉质的问题，还有这量是不是太少了点，你家可卖九十八一份呢！”
蓝衣女子见状，也顺势吐槽：“这灌汤小笼包比其他家的明显小一圈，不信你拿去别的家做对比！”
白衣女子又附和道：“是啊，早知道不来你家吃了，我就是看对面人太多要等位，才来这边的，果然生意不好是有原因的。”
“实在不好意思，这一桌我给您免单如何？”陈瑜弯腰致歉。
这话一出，两位女子的脸上浮现出一抹笑意。
可一旁的葛万军听了，立即上前阻止：“这怎么可以，最多打个九折，免单不是赔钱吗？”
陈瑜笑着回道：“客人来这里吃饭是对我们的肯定，我们做的不好理应承担过失。”
“不行不行，店里本来就在亏本……”
顾千秀却是打断了葛万军：“既然陈瑜接管了这个餐厅，那就听陈瑜的！”
葛万军哪敢跟顾千秀唱反调，立即换了副笑脸：“是是是，顾小姐都这么说了，那就免单吧！”
陈瑜终于发现了顾千秀的真正用途！
否则，他得浪费多少口舌才行！
不仅如此，陈瑜又对两位女子道：“从今天开始，我们餐厅会进行改良，你们下次再来的话，如果依旧不好吃，我还给你们免单，要是好吃的话，就给你们打个八折！”
“真的吗？那我们下次一定来！”
两位女子也吃完了，心情大好地离开餐厅。
葛万军站在收银台旁边，面色极其难看，本就在亏损的餐厅，如今更是雪上加霜！
当然，另外两桌陈瑜也是这么干的，离开的时候都心情不错。
还不到下午一点，餐厅就空了下来。
陈瑜随便在一个桌子上坐下，翘起二郎腿道：“来，开个会吧。”
“我……我？”
葛万军环顾了一下四周，然后用手指了指自己。
“对，就是你！”陈瑜面色凝重道。
葛万军一脸的不屑，在陈瑜对面坐下。
“没我什么事儿吧？”
顾千秀坐到了另一张桌子上开始刷手机。
陈瑜却道：“请顾小姐也来，我会把这家餐厅的所有问题一并说出，还请顾小姐做个公证人。”
“行吧行吧。”
顾千秀坐在了侧方，倒要听听陈瑜有什么见解。
陈瑜道：“一个餐厅不该犯的忌讳，这里几乎全犯了！”
“你什么意思？”
葛万军立即反驳。
陈瑜不急不慢道：“顾老确实会教做菜，但他不会教人经营餐厅，葛大厨，接下来我所说的问题，你要仔细听好了，我要是哪里说错，请你及时指出，不要客气。”
“你说！”
葛万军两个鼻孔冒着粗气，很是不服气。
陈瑜一脸从容地说道：“首先，食材问题，这是餐厅的根本问题，我问你，红烧羊肉煲要求使用的羊肉是什么品种的？”
“草原羊。”葛万军脱口而出。
“很好，但你用的是什么羊？”
葛万军将眼神歪了过去，努力解释道：“为了降低成本，我把原料换成了当地农民的圈养羊。”
“菜量给的少也是为了降低成本？”陈瑜又问。
葛万军点头。
陈瑜笑了笑，说道：“那我认为，这份卖九十八的羊肉煲只能标价四十八。”
“那利润还不如我用草原羊！”葛万军振振有词。
“葛大厨，你还没有认识到问题所在，为了降低成本，而让原本菜品的品质大打折扣是完全不可取的，这是开餐厅第一大忌！”
陈瑜忽然提高了嗓音，表情也变得极为严肃。
说真的，葛万军都被镇住了，竟然不敢反驳。
“从这道红烧羊肉可见一斑，其他的菜定然也用了这种办法！现在的客人可是很挑剔的，尽管你之前让他满意，但有一次令他不满意，他就不会买账了，这是你客人流失的最重要的原因之一，就算你现在改也已经来不及了，客人已经对你失去了信任。”
陈瑜喝了口茶，又道：“我刚刚看了你的菜单，明明是金陵菜的餐厅，为何会夹杂着不少川菜？”
葛万军如实道：“这是后来生意不好加上去的，因为我之前也学过一些川菜，就想让菜单丰富一点。”
“那你怎么不直接把店名改了？我觉得叫百朝大排档更合理。”
“你……”
葛万军感觉被侮辱了，一下子没忍住，差点发作。
陈瑜很严肃地说道：“菜单奠定了你这个餐厅的经营范围，你这样只会让顾客觉得不伦不类，从而觉得这家金陵餐厅根本不正宗，导致的结果自然是客人的流失。而且，据我观察，来这里的群体似乎不怎么喜欢吃辣，你这么做只会适得其反。”
葛万军努力控制好自己的情绪，但转而一想，他后来加上去的川菜好像真的没什么客人会点。
“两个最重要的问题我已经点出来了，葛大厨如果没有疑问的话，接下来就是重新调整，明天暂时就不营业了。”
陈瑜起身，朝着厨房走去。
顾千秀整个人都被震撼了，仿佛是听了一场精彩的演讲！
她不明白陈瑜是如何做到的，用这么短的时间，就把餐厅生意惨淡的原因给揪出来了？
“陈瑜，那你让顾客下次再来打八折的目的是什么？”
顾千秀追着问道。
此刻的她就像是懵懂出世的少女，有太多的问题想向陈瑜请教。
陈瑜也很有耐心地解释：“这次免单以及下次来打八折，目的是想拉拢这三桌潜在的客人，只要做得让他们满意了，他们就会推荐亲戚朋友过来，这样就形成了广告效应。”
“好像很有道理！”
顾千秀似懂非懂地点了点头。
而葛万军还是对陈瑜不那么的信任。
虽然陈瑜说的那么堂而华之，而且听上去字字在理，但这些都是陈瑜的个人分析，不代表客观事实。
他所做的一切，也是为了让餐厅更长久地活下去，为什么就是错的？
“行，我就顺着你几天，到时候看结果！若是餐厅的效益无法改善，看我怎么去顾老那里参你一状！”
葛万军内心想道。
见陈瑜这么一问，白衣女子率先道：“说实话，一般般。”
“请问是哪里让您不满意？”陈瑜问道。
“我点了份红烧羊肉煲，但是这羊肉一点也不好吃，不知道是不是肉质的问题，还有这量是不是太少了点，你家可卖九十八一份呢！”
蓝衣女子见状，也顺势吐槽：“这灌汤小笼包比其他家的明显小一圈，不信你拿去别的家做对比！”
白衣女子又附和道：“是啊，早知道不来你家吃了，我就是看对面人太多要等位，才来这边的，果然生意不好是有原因的。”
“实在不好意思，这一桌我给您免单如何？”陈瑜弯腰致歉。
这话一出，两位女子的脸上浮现出一抹笑意。
可一旁的葛万军听了，立即上前阻止：“这怎么可以，最多打个九折，免单不是赔钱吗？”
陈瑜笑着回道：“客人来这里吃饭是对我们的肯定，我们做的不好理应承担过失。”
“不行不行，店里本来就在亏本……”
顾千秀却是打断了葛万军：“既然陈瑜接管了这个餐厅，那就听陈瑜的！”
葛万军哪敢跟顾千秀唱反调，立即换了副笑脸：“是是是，顾小姐都这么说了，那就免单吧！”
陈瑜终于发现了顾千秀的真正用途！
否则，他得浪费多少口舌才行！
不仅如此，陈瑜又对两位女子道：“从今天开始，我们餐厅会进行改良，你们下次再来的话，如果依旧不好吃，我还给你们免单，要是好吃的话，就给你们打个八折！”
“真的吗？那我们下次一定来！”
两位女子也吃完了，心情大好地离开餐厅。
葛万军站在收银台旁边，面色极其难看，本就在亏损的餐厅，如今更是雪上加霜！
当然，另外两桌陈瑜也是这么干的，离开的时候都心情不错。
还不到下午一点，餐厅就空了下来。
陈瑜随便在一个桌子上坐下，翘起二郎腿道：“来，开个会吧。”
“我……我？”
葛万军环顾了一下四周，然后用手指了指自己。
“对，就是你！”陈瑜面色凝重道。
葛万军一脸的不屑，在陈瑜对面坐下。
“没我什么事儿吧？”
顾千秀坐到了另一张桌子上开始刷手机。
陈瑜却道：“请顾小姐也来，我会把这家餐厅的所有问题一并说出，还请顾小姐做个公证人。”
“行吧行吧。”
顾千秀坐在了侧方，倒要听听陈瑜有什么见解。
陈瑜道：“一个餐厅不该犯的忌讳，这里几乎全犯了！”
“你什么意思？”
葛万军立即反驳。
陈瑜不急不慢道：“顾老确实会教做菜，但他不会教人经营餐厅，葛大厨，接下来我所说的问题，你要仔细听好了，我要是哪里说错，请你及时指出，不要客气。”
“你说！”
葛万军两个鼻孔冒着粗气，很是不服气。
陈瑜一脸从容地说道：“首先，食材问题，这是餐厅的根本问题，我问你，红烧羊肉煲要求使用的羊肉是什么品种的？”
“草原羊。”葛万军脱口而出。
“很好，但你用的是什么羊？”
葛万军将眼神歪了过去，努力解释道：“为了降低成本，我把原料换成了当地农民的圈养羊。”
“菜量给的少也是为了降低成本？”陈瑜又问。
葛万军点头。
陈瑜笑了笑，说道：“那我认为，这份卖九十八的羊肉煲只能标价四十八。”
“那利润还不如我用草原羊！”葛万军振振有词。
“葛大厨，你还没有认识到问题所在，为了降低成本，而让原本菜品的品质大打折扣是完全不可取的，这是开餐厅第一大忌！”
陈瑜忽然提高了嗓音，表情也变得极为严肃。
说真的，葛万军都被镇住了，竟然不敢反驳。
“从这道红烧羊肉可见一斑，其他的菜定然也用了这种办法！现在的客人可是很挑剔的，尽管你之前让他满意，但有一次令他不满意，他就不会买账了，这是你客人流失的最重要的原因之一，就算你现在改也已经来不及了，客人已经对你失去了信任。”
陈瑜喝了口茶，又道：“我刚刚看了你的菜单，明明是金陵菜的餐厅，为何会夹杂着不少川菜？”
葛万军如实道：“这是后来生意不好加上去的，因为我之前也学过一些川菜，就想让菜单丰富一点。”
“那你怎么不直接把店名改了？我觉得叫百朝大排档更合理。”
“你……”
葛万军感觉被侮辱了，一下子没忍住，差点发作。
陈瑜很严肃地说道：“菜单奠定了你这个餐厅的经营范围，你这样只会让顾客觉得不伦不类，从而觉得这家金陵餐厅根本不正宗，导致的结果自然是客人的流失。而且，据我观察，来这里的群体似乎不怎么喜欢吃辣，你这么做只会适得其反。”
葛万军努力控制好自己的情绪，但转而一想，他后来加上去的川菜好像真的没什么客人会点。
“两个最重要的问题我已经点出来了，葛大厨如果没有疑问的话，接下来就是重新调整，明天暂时就不营业了。”
陈瑜起身，朝着厨房走去。
顾千秀整个人都被震撼了，仿佛是听了一场精彩的演讲！
她不明白陈瑜是如何做到的，用这么短的时间，就把餐厅生意惨淡的原因给揪出来了？
“陈瑜，那你让顾客下次再来打八折的目的是什么？”
顾千秀追着问道。
此刻的她就像是懵懂出世的少女，有太多的问题想向陈瑜请教。
陈瑜也很有耐心地解释：“这次免单以及下次来打八折，目的是想拉拢这三桌潜在的客人，只要做得让他们满意了，他们就会推荐亲戚朋友过来，这样就形成了广告效应。”
“好像很有道理！”
顾千秀似懂非懂地点了点头。
而葛万军还是对陈瑜不那么的信任。
虽然陈瑜说的那么堂而华之，而且听上去字字在理，但这些都是陈瑜的个人分析，不代表客观事实。
他所做的一切，也是为了让餐厅更长久地活下去，为什么就是错的？
“行，我就顺着你几天，到时候看结果！若是餐厅的效益无法改善，看我怎么去顾老那里参你一状！”
葛万军内心想道。
温馨提示：按 回车[Enter]键 返回书目，按 ←键 返回上一页， 按 →键 进入下一页，加入书签方便您下次继续阅读。