第44章 只有魔法才能打败魔法
陈瑜进了厨房之后，头一次发现厨房原来可以这么干净！
一共有三口灶，但是日常用的只有一个，其他的两个都落灰了，显然是用得不多。
正在忙活的两个员工朝着陈瑜微笑点头，一大早就听说餐厅里会来一个高人，没想到是个年轻人？
陈瑜检查了一下厨房里的菜量和品质，说道：“这些今天就当员工餐吃掉，供货商从今天开始也不用再联系了，麻烦顾小姐去联系一个，送的菜一定要高品质的，这应该不难吧？”
“行行行。”
顾千秀一个劲地点头。
这对她来说只是一个电话的事情，但从小娇生惯养的她，还不太习惯被人命令做事。
可，谁让这个人是陈瑜呢？
陈瑜又看向葛万军道：“葛大厨，不知对面餐厅的招牌菜你可吃过？”
葛万军摇头。
“那你应该会做吧？”
“会。”
葛万军很肯定地点了点头。
作为顾百贤的门徒，金陵菜系的代表菜肯定信手拈来。
“行，那你现在就做一道盐水鸭和王府泡椒鸡。”
“为什么？”
葛万军不明白！
这不是别人家的招牌菜吗，要想抢生意，应该要避其锋芒才对，怎能针尖对麦芒呢？
陈瑜解释道：“都说要用魔法打败魔法，餐厅也是一样，要想抢走别人的客流，就必须要用招牌打败招牌！”
葛万军也不知道有没有听懂，只是很不乐意地说了句：“知道了。”
陈瑜便没再说话，离开厨房等待。
顾千秀貌似很会读人心，小心翼翼地对陈瑜道：“我看葛万军好像对你很不服气，你说话语气注意点。”
陈瑜却是笑道：“是不是都觉得我年纪小，资历浅？不止你这么觉得，就连顾老也这么觉得，所以才让你陪着我，不然我可使不动这些老师傅！”
“合着是狐假虎威？我是老虎？”
顾千秀这才明白过来。
“算你聪明。”
陈瑜顿了顿，又道：“我的态度若是不强硬一点，可没有这么好的效果，你放心，三天之后，我必让葛万军对我甘拜下风！”
大约过了一个多小时，两道菜都被葛万军端了上来。
陈瑜先是看品相，然后闻了闻香味，接着尝了一口，咽下之后对顾千秀道：“顾小姐，你也尝一尝。”
顾千秀很乐意当试吃官，先是盐水鸭，后是王府泡椒鸡，一个都不放过。
只是吃完，她就眉头微皱道：“好像……没有对面好吃。”
陈瑜微微一笑，“你看，就连顾小姐都偏向外人了，说明你真的做得不行。”
葛万军脸色有些难堪，辩解道：“好长时间不做，有些手生了。”
“这也不能怪你，对面做的不好也不会拿出来当招牌了，况且不是说顾老的门徒就一定是天下第一，金陵市厨师有几十万，总会有高人的。”陈瑜淡淡道。
这句话就把葛万军说的很舒服，让他少了些挫败感。
这时，陈瑜起身道：“现在你们休息，我来做两道试试。”
说着来到厨房，穿上厨师服，工作的状态立马就上身了！
首先做盐水鸭！
厨房里有处理好的新鲜鸭子直接可以拿出来用，然后用花椒盐将鸭子的身体擦拭均匀。
稍微风干之后，将鸭子放入锅中，加入清水和其他调料如香葱、姜片、八角、花椒等，大火烧开后转小火继续煮制，煮的时间根据鸭子的重量而定，一般为二十分钟左右。
煮好后，关闭火源，让鸭子在锅内焖泡一段时间，以便更好地吸收汤料的味道。
最后，将鸭子捞出，让其自然冷却，然后切成适当的大小，摆放到盘中。
这一个过程大概是九十分钟。
在这期间，陈瑜已经处理好了王府泡椒鸡的食材。
鸡腿去骨，使用料酒、盐、蜂蜜、胡椒粉、姜片和花椒腌制鸡腿约半小时。
腌制完成后，将鸡腿放入冷水中，加入花椒和八角，煮约五分钟，直到颜色变化，但无需完全煮熟。
煮好后，将鸡腿取出，切成小块状，并用纸吸干表面的水分。
把包菜撕成碎片，并在油锅中翻炒至熟，作为垫盘的材料。
接下来，就是将鸡腿快放进锅中进行炸制，待表面成金黄色，略起虎皮之后盛出。
再准备好陈醋、生抽、老抽、蜂蜜和水，按比例调和成酱汁。
最后制作糖色和泡椒酱。
在冷油中加入冰糖或白糖，炒至糖色变黄，然后加入调好的酱汁和泡红椒，搅拌均匀。
待酱汁沸腾后关火，等待酱汁稍微冷却后淋在鸡肉上即可。
两道菜几乎是同时出的，前后间隔不超过三分钟！
陈瑜泰然自若地将两道菜端到了餐厅，放在桌上道：“二位请尝尝。”
葛万军一脸不在乎，心想一个二十多岁的小鬼能做成啥样？
可是，当他将鸭肉送进嘴里的时候，脸上的整个表情全变了！
鸭肉细嫩无比，卤味进的恰到好处，香料很香，但是完全不抢味，每咀嚼一口，都感觉口腔中像是席卷过龙卷风，残留着令人陶醉的香味。
再尝王府泡椒鸡！
鸡腿肉又酥又嫩，表皮呈虎皮状，吸满了汤汁，入口先是酸，咀嚼时是辣，咽下去之后又有回甜，如此多层的复合口味，简直太美妙了！
“好吃！”
葛万军情不自禁道。
“真假的？”
顾千秀还有些怀疑呢，可当她也品尝过后，激动到不行！
“秒杀！陈瑜，你做得这两道菜，直接把对面的餐厅给秒杀了！太好吃了！”
陈瑜谦虚道：“如果精益求精的话，这两道菜可以做的更好，腌制的时间和焖泡的时间再多一会儿，吃起来会更加美味。
“那岂不是无敌中的无敌？”
顾千秀已经激动到快语无伦次了！
葛万军一言不发。
他实在不想承认，陈瑜一个二十多岁的年纪，厨艺竟然到了这个地步，领先他不止一两个等级！
而且，会做菜和会经营餐厅完全就是两码事！
能够让这家濒临倒闭的餐厅起死回生，从每天亏损到日进斗金，他才彻彻底底的服气！
这是他最后的倔强。
一共有三口灶，但是日常用的只有一个，其他的两个都落灰了，显然是用得不多。
正在忙活的两个员工朝着陈瑜微笑点头，一大早就听说餐厅里会来一个高人，没想到是个年轻人？
陈瑜检查了一下厨房里的菜量和品质，说道：“这些今天就当员工餐吃掉，供货商从今天开始也不用再联系了，麻烦顾小姐去联系一个，送的菜一定要高品质的，这应该不难吧？”
“行行行。”
顾千秀一个劲地点头。
这对她来说只是一个电话的事情，但从小娇生惯养的她，还不太习惯被人命令做事。
可，谁让这个人是陈瑜呢？
陈瑜又看向葛万军道：“葛大厨，不知对面餐厅的招牌菜你可吃过？”
葛万军摇头。
“那你应该会做吧？”
“会。”
葛万军很肯定地点了点头。
作为顾百贤的门徒，金陵菜系的代表菜肯定信手拈来。
“行，那你现在就做一道盐水鸭和王府泡椒鸡。”
“为什么？”
葛万军不明白！
这不是别人家的招牌菜吗，要想抢生意，应该要避其锋芒才对，怎能针尖对麦芒呢？
陈瑜解释道：“都说要用魔法打败魔法，餐厅也是一样，要想抢走别人的客流，就必须要用招牌打败招牌！”
葛万军也不知道有没有听懂，只是很不乐意地说了句：“知道了。”
陈瑜便没再说话，离开厨房等待。
顾千秀貌似很会读人心，小心翼翼地对陈瑜道：“我看葛万军好像对你很不服气，你说话语气注意点。”
陈瑜却是笑道：“是不是都觉得我年纪小，资历浅？不止你这么觉得，就连顾老也这么觉得，所以才让你陪着我，不然我可使不动这些老师傅！”
“合着是狐假虎威？我是老虎？”
顾千秀这才明白过来。
“算你聪明。”
陈瑜顿了顿，又道：“我的态度若是不强硬一点，可没有这么好的效果，你放心，三天之后，我必让葛万军对我甘拜下风！”
大约过了一个多小时，两道菜都被葛万军端了上来。
陈瑜先是看品相，然后闻了闻香味，接着尝了一口，咽下之后对顾千秀道：“顾小姐，你也尝一尝。”
顾千秀很乐意当试吃官，先是盐水鸭，后是王府泡椒鸡，一个都不放过。
只是吃完，她就眉头微皱道：“好像……没有对面好吃。”
陈瑜微微一笑，“你看，就连顾小姐都偏向外人了，说明你真的做得不行。”
葛万军脸色有些难堪，辩解道：“好长时间不做，有些手生了。”
“这也不能怪你，对面做的不好也不会拿出来当招牌了，况且不是说顾老的门徒就一定是天下第一，金陵市厨师有几十万，总会有高人的。”陈瑜淡淡道。
这句话就把葛万军说的很舒服，让他少了些挫败感。
这时，陈瑜起身道：“现在你们休息，我来做两道试试。”
说着来到厨房，穿上厨师服，工作的状态立马就上身了！
首先做盐水鸭！
厨房里有处理好的新鲜鸭子直接可以拿出来用，然后用花椒盐将鸭子的身体擦拭均匀。
稍微风干之后，将鸭子放入锅中，加入清水和其他调料如香葱、姜片、八角、花椒等，大火烧开后转小火继续煮制，煮的时间根据鸭子的重量而定，一般为二十分钟左右。
煮好后，关闭火源，让鸭子在锅内焖泡一段时间，以便更好地吸收汤料的味道。
最后，将鸭子捞出，让其自然冷却，然后切成适当的大小，摆放到盘中。
这一个过程大概是九十分钟。
在这期间，陈瑜已经处理好了王府泡椒鸡的食材。
鸡腿去骨，使用料酒、盐、蜂蜜、胡椒粉、姜片和花椒腌制鸡腿约半小时。
腌制完成后，将鸡腿放入冷水中，加入花椒和八角，煮约五分钟，直到颜色变化，但无需完全煮熟。
煮好后，将鸡腿取出，切成小块状，并用纸吸干表面的水分。
把包菜撕成碎片，并在油锅中翻炒至熟，作为垫盘的材料。
接下来，就是将鸡腿快放进锅中进行炸制，待表面成金黄色，略起虎皮之后盛出。
再准备好陈醋、生抽、老抽、蜂蜜和水，按比例调和成酱汁。
最后制作糖色和泡椒酱。
在冷油中加入冰糖或白糖，炒至糖色变黄，然后加入调好的酱汁和泡红椒，搅拌均匀。
待酱汁沸腾后关火，等待酱汁稍微冷却后淋在鸡肉上即可。
两道菜几乎是同时出的，前后间隔不超过三分钟！
陈瑜泰然自若地将两道菜端到了餐厅，放在桌上道：“二位请尝尝。”
葛万军一脸不在乎，心想一个二十多岁的小鬼能做成啥样？
可是，当他将鸭肉送进嘴里的时候，脸上的整个表情全变了！
鸭肉细嫩无比，卤味进的恰到好处，香料很香，但是完全不抢味，每咀嚼一口，都感觉口腔中像是席卷过龙卷风，残留着令人陶醉的香味。
再尝王府泡椒鸡！
鸡腿肉又酥又嫩，表皮呈虎皮状，吸满了汤汁，入口先是酸，咀嚼时是辣，咽下去之后又有回甜，如此多层的复合口味，简直太美妙了！
“好吃！”
葛万军情不自禁道。
“真假的？”
顾千秀还有些怀疑呢，可当她也品尝过后，激动到不行！
“秒杀！陈瑜，你做得这两道菜，直接把对面的餐厅给秒杀了！太好吃了！”
陈瑜谦虚道：“如果精益求精的话，这两道菜可以做的更好，腌制的时间和焖泡的时间再多一会儿，吃起来会更加美味。
“那岂不是无敌中的无敌？”
顾千秀已经激动到快语无伦次了！
葛万军一言不发。
他实在不想承认，陈瑜一个二十多岁的年纪，厨艺竟然到了这个地步，领先他不止一两个等级！
而且，会做菜和会经营餐厅完全就是两码事！
能够让这家濒临倒闭的餐厅起死回生，从每天亏损到日进斗金，他才彻彻底底的服气！
这是他最后的倔强。
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