第45章 逆风开局，地狱难度！
当天晚上，餐厅就没有营业了。
陈瑜重新拟定了菜单，招牌菜是盐水鸭和王府泡椒鸡，其他都是金陵菜，然后需要什么食材全都交给顾千秀去沟通。
明天的主要工作就是试菜和菜单定价。
顾千秀回到家，从来没有觉得这么累过，走起路来都有些飘忽。
然而，顾百贤看在眼里，却是笑道：“这才多少点工作量，就把咱千秀累坏了？”
“爸，开餐厅可真累，那么多活要做，忙死人了。”顾千秀没精打采道。
但顾百贤似乎不在意这个，而是问道：“陈瑜呢？”
“他可有干劲的很，就差晚上住那了。”
顾千秀打了个哈欠，朝着自己的卧室走去。
顾百贤无奈摇了摇头。
他这个宝贝女儿呐，跟着陈瑜一个月，定能学到很多，这也是他想看到的。
……
第二天。
陈瑜一大早就叫顾千秀来接他了，到达餐厅的时候不过才八点。
顾千秀揉着淡淡的黑眼圈道：“昨天那么迟，今天这么早，你有没有规律的作息时间啊？”
“从今天开始，这个就是上班时间。”陈瑜平静道。
“不行不行，你必须住到附近来，或者让我爸给你配辆车，否则我得累死！”顾千秀一想到每天都要这么早起，心里一万个不能接受。
“我还没驾照。”
陈瑜面露微笑，去厨房清点食材去了。
果然，顾千秀找来的供应商就是不一般，食材非常的新鲜，品质非常高。
陈瑜开始处理食材，该卤的卤，该腌的腌，该泡的泡，忙活了一个多小时才收工。
这时，葛万军和两个阿姨都来上班了。
“这么早？”
葛万军看着厨房里备好的食材，万分诧异。
陈瑜不计较这些细节，安排阿姨们去洗菜，然后和葛万军开始讨论菜单的定价事宜。
其实，像葛万军这种在金陵厨师界打拼了多年的人很清楚每道菜的价格区间，一般是以餐厅的级别来定，像百朝金陵菜这种，价格要稍高于外面路边的餐厅，但比大酒店要便宜许多，主打的就是一个所有人都吃得起。
定价流程走的很顺利。
葛万军过了一夜，好像对陈瑜的敌意没有那么大了，也许是被陈瑜的两道菜给征服了。
很快，只剩下最后两道招牌菜。
顾千秀提议：“既然要抢客流，就要比对面的便宜，别人盐水鸭卖五十八，咱们就卖三十八，他王府泡椒鸡卖八十八，咱们就卖六十八！”
陈瑜没有反驳，而是笑着看向顾千秀：“顾小姐能发表看法我真的替顾老感到欣慰！但我问你一个问题，你觉得咱们餐厅比对面的餐厅，要胜在哪里？”
“当然是味道，你做得已经秒杀对面了！”顾千秀自信道。
“既然比的是味道，那为何要打价格战？更何况你这种差价太大会被市场定性为恶意竞争的，最主要的是，成本价在那里，招牌菜是餐厅盈利的主要来源，你不能赔本做生意。”
陈瑜否定掉了顾千秀的提议，然后问向葛万军：“不知葛大厨有何高见？”
葛万军认真道：“我一直不赞同餐厅做薄利多销的手段，这样对厨房的压力太大，不如我们就提高定价，反正比对面的好吃，卖的贵理所应当。”
陈瑜笑了笑又道：“很好，葛大厨倒是很会为厨师着想，但是咱们提高了定价，在价格上就已经输了，就算味道好，性价比也勉强打平，我相信大部分的消费者宁愿选择便宜一点的。”
顾千秀听了，双手叉腰道：“陈瑜，那你这不是自相矛盾吗？低了不行，高了也不行，那你说怎么办？”
“就和对面一样的定价！”
陈瑜理所应当道：“很简单的一个问题，你们都想的复杂了！同样价格的菜品，大家肯定更乐意选口味好的。”
顾千秀和葛万军沉默了，不知如何反驳。
“餐厅经营这种事情学问多着呢，当你干个几十年就知道了！”
陈瑜摆手道，就像是两军对垒坐在帐中的军事，运筹帷幄。
“切，搞得你已经干了几十年似的。”顾千秀揶揄道。
陈瑜只是笑笑没有说话。
下午的时候，陈瑜亲自去外面的广告店打印了两个广告牌，将招牌菜的价格和图片印在了上面，摆放在了餐厅的门口，刚好和金陵私房菜面对面。
不知道的人还以为，这两家是一个餐厅呢！
准备工作都已就绪，下面就要正式营业了！
……
这一天，餐厅里的所有人都热情高昂。
厨房由陈瑜和葛万军镇守，分工合作。
两个阿姨一个负责洗碗一个负责上菜，因为缺人，顾千秀只能暂时接任收银员的工作。
葛万军依旧持怀疑态度，就这一套操作，真的能够救活这个餐厅吗？
中午的饭点到了。
万大广场的人流量肉眼可见的增长，很多人进来之后直奔四楼的餐饮区，目的很明确，就是进来吃饭的。
有些常来的人都早已想好了要去哪，很快各家餐厅都忙活了起来。
对面的金陵私房菜也是一样，瞬间就上了一半的客人，甚至都没有发现百朝金陵菜的变化。
到了中午十一点半，餐厅里依旧没有上人。
葛万军有点坐不住了，说道：“你看，压根就没人进来，所以你的办法根本就行不通！”
说着，他竟想出去看看情况。
陈瑜拉住了他，说道：“外面就算没有一个客人，厨师也不能轻易离开，每个职业都有各自的岗位，不能越界。”
“行，这一个月你说了算，但就这种情况，怕是坚持不到一个月。”
葛万军背对着陈瑜，好像一副看穿一切的表情。
其实，这种情况陈瑜并不意外。
老客人都去对面的金陵私房菜了，他们能够吸引的是新客人。
但是，新客人也会进行比较，大多有着从众心理，会选择人多的地方。
所以，要想救活这家餐厅，几乎可以说是逆风开局，地狱难度！
因为葛万军的一些反人类的操作，已经流失了大量的固定客流！
陈瑜坚信，只要有一位客人走进来，就将完成华丽的翻盘！
门口处。
一家三口朝里面张望，似乎有些犹豫。
陈瑜重新拟定了菜单，招牌菜是盐水鸭和王府泡椒鸡，其他都是金陵菜，然后需要什么食材全都交给顾千秀去沟通。
明天的主要工作就是试菜和菜单定价。
顾千秀回到家，从来没有觉得这么累过，走起路来都有些飘忽。
然而，顾百贤看在眼里，却是笑道：“这才多少点工作量，就把咱千秀累坏了？”
“爸，开餐厅可真累，那么多活要做，忙死人了。”顾千秀没精打采道。
但顾百贤似乎不在意这个，而是问道：“陈瑜呢？”
“他可有干劲的很，就差晚上住那了。”
顾千秀打了个哈欠，朝着自己的卧室走去。
顾百贤无奈摇了摇头。
他这个宝贝女儿呐，跟着陈瑜一个月，定能学到很多，这也是他想看到的。
……
第二天。
陈瑜一大早就叫顾千秀来接他了，到达餐厅的时候不过才八点。
顾千秀揉着淡淡的黑眼圈道：“昨天那么迟，今天这么早，你有没有规律的作息时间啊？”
“从今天开始，这个就是上班时间。”陈瑜平静道。
“不行不行，你必须住到附近来，或者让我爸给你配辆车，否则我得累死！”顾千秀一想到每天都要这么早起，心里一万个不能接受。
“我还没驾照。”
陈瑜面露微笑，去厨房清点食材去了。
果然，顾千秀找来的供应商就是不一般，食材非常的新鲜，品质非常高。
陈瑜开始处理食材，该卤的卤，该腌的腌，该泡的泡，忙活了一个多小时才收工。
这时，葛万军和两个阿姨都来上班了。
“这么早？”
葛万军看着厨房里备好的食材，万分诧异。
陈瑜不计较这些细节，安排阿姨们去洗菜，然后和葛万军开始讨论菜单的定价事宜。
其实，像葛万军这种在金陵厨师界打拼了多年的人很清楚每道菜的价格区间，一般是以餐厅的级别来定，像百朝金陵菜这种，价格要稍高于外面路边的餐厅，但比大酒店要便宜许多，主打的就是一个所有人都吃得起。
定价流程走的很顺利。
葛万军过了一夜，好像对陈瑜的敌意没有那么大了，也许是被陈瑜的两道菜给征服了。
很快，只剩下最后两道招牌菜。
顾千秀提议：“既然要抢客流，就要比对面的便宜，别人盐水鸭卖五十八，咱们就卖三十八，他王府泡椒鸡卖八十八，咱们就卖六十八！”
陈瑜没有反驳，而是笑着看向顾千秀：“顾小姐能发表看法我真的替顾老感到欣慰！但我问你一个问题，你觉得咱们餐厅比对面的餐厅，要胜在哪里？”
“当然是味道，你做得已经秒杀对面了！”顾千秀自信道。
“既然比的是味道，那为何要打价格战？更何况你这种差价太大会被市场定性为恶意竞争的，最主要的是，成本价在那里，招牌菜是餐厅盈利的主要来源，你不能赔本做生意。”
陈瑜否定掉了顾千秀的提议，然后问向葛万军：“不知葛大厨有何高见？”
葛万军认真道：“我一直不赞同餐厅做薄利多销的手段，这样对厨房的压力太大，不如我们就提高定价，反正比对面的好吃，卖的贵理所应当。”
陈瑜笑了笑又道：“很好，葛大厨倒是很会为厨师着想，但是咱们提高了定价，在价格上就已经输了，就算味道好，性价比也勉强打平，我相信大部分的消费者宁愿选择便宜一点的。”
顾千秀听了，双手叉腰道：“陈瑜，那你这不是自相矛盾吗？低了不行，高了也不行，那你说怎么办？”
“就和对面一样的定价！”
陈瑜理所应当道：“很简单的一个问题，你们都想的复杂了！同样价格的菜品，大家肯定更乐意选口味好的。”
顾千秀和葛万军沉默了，不知如何反驳。
“餐厅经营这种事情学问多着呢，当你干个几十年就知道了！”
陈瑜摆手道，就像是两军对垒坐在帐中的军事，运筹帷幄。
“切，搞得你已经干了几十年似的。”顾千秀揶揄道。
陈瑜只是笑笑没有说话。
下午的时候，陈瑜亲自去外面的广告店打印了两个广告牌，将招牌菜的价格和图片印在了上面，摆放在了餐厅的门口，刚好和金陵私房菜面对面。
不知道的人还以为，这两家是一个餐厅呢！
准备工作都已就绪，下面就要正式营业了！
……
这一天，餐厅里的所有人都热情高昂。
厨房由陈瑜和葛万军镇守，分工合作。
两个阿姨一个负责洗碗一个负责上菜，因为缺人，顾千秀只能暂时接任收银员的工作。
葛万军依旧持怀疑态度，就这一套操作，真的能够救活这个餐厅吗？
中午的饭点到了。
万大广场的人流量肉眼可见的增长，很多人进来之后直奔四楼的餐饮区，目的很明确，就是进来吃饭的。
有些常来的人都早已想好了要去哪，很快各家餐厅都忙活了起来。
对面的金陵私房菜也是一样，瞬间就上了一半的客人，甚至都没有发现百朝金陵菜的变化。
到了中午十一点半，餐厅里依旧没有上人。
葛万军有点坐不住了，说道：“你看，压根就没人进来，所以你的办法根本就行不通！”
说着，他竟想出去看看情况。
陈瑜拉住了他，说道：“外面就算没有一个客人，厨师也不能轻易离开，每个职业都有各自的岗位，不能越界。”
“行，这一个月你说了算，但就这种情况，怕是坚持不到一个月。”
葛万军背对着陈瑜，好像一副看穿一切的表情。
其实，这种情况陈瑜并不意外。
老客人都去对面的金陵私房菜了，他们能够吸引的是新客人。
但是，新客人也会进行比较，大多有着从众心理，会选择人多的地方。
所以，要想救活这家餐厅，几乎可以说是逆风开局，地狱难度！
因为葛万军的一些反人类的操作，已经流失了大量的固定客流！
陈瑜坚信，只要有一位客人走进来，就将完成华丽的翻盘！
门口处。
一家三口朝里面张望，似乎有些犹豫。
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