第七十八章
玄御回到厨房中的时候，杜衡正在磕开咸鸭蛋。
腌制好的咸蛋蛋清像是水一样的，不会像新鲜的鸭蛋一样黏糊糊的。
磕开蛋壳之后，蛋清就流出来了，杜衡用了一个碗接着蛋清，这些蛋清不能浪费，等下可以用来蒸肉饼吃。
而蛋壳中则留下了红润的蛋黄，腌制好的蛋黄不会那么轻易的就破了，它们像是一个个小圆球一般，可以轻松的取出来。
杜衡取了一个碟子，将蛋黄外面的一层膜给剥除后小心的放在了盘子中。
玄御进门的时候，盘子中已经放了七八个蛋黄了。
杜衡的动作很快，他很快就剥了三十个蛋黄出来。
然后他另起锅台，在一口锅中放上了水，锅底生出了火。
其实蛋黄用烤制的比较好，但是他现在还没能想到怎么烘烤才不会失手，保险起见，他还是选用最传统的方法吧。
用一个碟子倒扣在蛋黄碟子上面，再将碟子放入口锅中，等到水开之后等上一盏茶的功夫，蛋黄就蒸好了。
此时大锅中的灵米已经蒸透了，杜衡便息了锅底的火焰道：“玄御，帮我搭把手。”
他和玄御两人一人搭着蒸笼的一边，一用力，蒸笼就被他放到了餐桌上。
白玉餐桌一受热，桌面立刻起了一层雾气。
玄御问道：“接下来怎么办？”
杜衡笑道：“等它凉了，到不烫手的时候，就可以下酒曲了，然后密封在木桶中，就等着灵米饭发酵成灵米酒啦。
一开始的灵米酒是甜的，就连笑笑和小铃铛都能喝。
要是想要喝道更加纯的，需要蒸馏或者添加其他的酒进去。
不过，我觉得普通的灵米酒就很好喝啦。”
玄御似懂非懂道：“哦……”
杜衡揭开了蒸笼的盖子任由灵米冷却，趁着灵米冷却的功夫，他将酥皮和油皮给分成了一个个大小均匀的圆球球。
等酥皮分好之后，杜衡乐了道：“哎嘿，不多不少，正好可以做三十个小鸡酥。”
杜衡将蒸好的咸鸭蛋从锅里取出，蒸好的鸭蛋黄润润的，像是初升的太阳一般看着特别好看。
咸鲜的滋味飘出来，杜衡恨不得偷吃一个才行。
可是不行，他还要做小鸡酥哪。
只见杜衡将酥皮包在蛋黄上，玄御觉得很神奇，明明两个都是球，怎么在杜衡的手里，酥皮就这么轻松的覆盖住了蛋黄呢？
而且蛋黄滚烫，杜衡竟然没有碰到蛋黄。
玄御伸出手想要试一试，杜衡一看乐了道：“要试试吗？
当心蛋黄烫手哦。”
玄御不怕烫，只是他怎么都没办法将酥皮推开，最后蛋黄被他弄散了。
玄御无辜的看着手里一团红色和白色，他有些委屈道：“失败了。”
杜衡都快笑出声了道：“没事没事，一回生二回熟。”
玄御有些挫败道：“不弄了。”
他郁闷的将酥皮和蛋黄混合物放在了盘子中道：“还能挽救吗？”
杜衡点头道：“放心吧，能挽救呢。”
就是不太好看罢了。
杜衡很快就将蛋黄都用酥皮裹了，接下来就到了做小鸡酥最重要的一步了。
他在水油皮中间一挤，金黄色的油皮就变成了两个。
他拿起一半油皮展开，然后将包裹了酥皮的蛋黄给裹在了油皮中搓成了球。
剩下的另一半油皮也被他搓成了球球，只不过在上面多了一个尖尖。
杜衡将油皮搓成的小球黏在了大球上，然后还在小球上面用两粒黑芝麻点了两下。
直到现在，玄御算是看明白了，原来刚才杜衡捏出来的尖尖是小鸡的嘴巴。
这时候小鸡的大体轮廓就出来了，杜衡拿起剪刀在小鸡背上轻轻剪了两下。
只见小鸡背部一左一右出现了一对对称的小翅膀。
杜衡展示一般，将半成品的小鸡酥托在手心中美滋滋的问玄御道：“像不像笑笑？”
玄御看了看说道：“笑笑眼睛比它大，不过它也很可爱。”
杜衡笑道：“考究的人还会做出鸡毛，在小鸡酥上做出花纹，不过小鸡酥等下要下油锅的，就算我现在做了花纹，等下也会看不出来的。”
玄御一本正经的说着可怕的话道：“所以……你要把笑笑送下油锅吗？”
杜衡：……
玄御连忙改口：“我说笑的。”
杜衡嘴角抽抽，玄御的笑话太冷了。
……
腌制好的咸蛋蛋清像是水一样的，不会像新鲜的鸭蛋一样黏糊糊的。
磕开蛋壳之后，蛋清就流出来了，杜衡用了一个碗接着蛋清，这些蛋清不能浪费，等下可以用来蒸肉饼吃。
而蛋壳中则留下了红润的蛋黄，腌制好的蛋黄不会那么轻易的就破了，它们像是一个个小圆球一般，可以轻松的取出来。
杜衡取了一个碟子，将蛋黄外面的一层膜给剥除后小心的放在了盘子中。
玄御进门的时候，盘子中已经放了七八个蛋黄了。
杜衡的动作很快，他很快就剥了三十个蛋黄出来。
然后他另起锅台，在一口锅中放上了水，锅底生出了火。
其实蛋黄用烤制的比较好，但是他现在还没能想到怎么烘烤才不会失手，保险起见，他还是选用最传统的方法吧。
用一个碟子倒扣在蛋黄碟子上面，再将碟子放入口锅中，等到水开之后等上一盏茶的功夫，蛋黄就蒸好了。
此时大锅中的灵米已经蒸透了，杜衡便息了锅底的火焰道：“玄御，帮我搭把手。”
他和玄御两人一人搭着蒸笼的一边，一用力，蒸笼就被他放到了餐桌上。
白玉餐桌一受热，桌面立刻起了一层雾气。
玄御问道：“接下来怎么办？”
杜衡笑道：“等它凉了，到不烫手的时候，就可以下酒曲了，然后密封在木桶中，就等着灵米饭发酵成灵米酒啦。
一开始的灵米酒是甜的，就连笑笑和小铃铛都能喝。
要是想要喝道更加纯的，需要蒸馏或者添加其他的酒进去。
不过，我觉得普通的灵米酒就很好喝啦。”
玄御似懂非懂道：“哦……”
杜衡揭开了蒸笼的盖子任由灵米冷却，趁着灵米冷却的功夫，他将酥皮和油皮给分成了一个个大小均匀的圆球球。
等酥皮分好之后，杜衡乐了道：“哎嘿，不多不少，正好可以做三十个小鸡酥。”
杜衡将蒸好的咸鸭蛋从锅里取出，蒸好的鸭蛋黄润润的，像是初升的太阳一般看着特别好看。
咸鲜的滋味飘出来，杜衡恨不得偷吃一个才行。
可是不行，他还要做小鸡酥哪。
只见杜衡将酥皮包在蛋黄上，玄御觉得很神奇，明明两个都是球，怎么在杜衡的手里，酥皮就这么轻松的覆盖住了蛋黄呢？
而且蛋黄滚烫，杜衡竟然没有碰到蛋黄。
玄御伸出手想要试一试，杜衡一看乐了道：“要试试吗？
当心蛋黄烫手哦。”
玄御不怕烫，只是他怎么都没办法将酥皮推开，最后蛋黄被他弄散了。
玄御无辜的看着手里一团红色和白色，他有些委屈道：“失败了。”
杜衡都快笑出声了道：“没事没事，一回生二回熟。”
玄御有些挫败道：“不弄了。”
他郁闷的将酥皮和蛋黄混合物放在了盘子中道：“还能挽救吗？”
杜衡点头道：“放心吧，能挽救呢。”
就是不太好看罢了。
杜衡很快就将蛋黄都用酥皮裹了，接下来就到了做小鸡酥最重要的一步了。
他在水油皮中间一挤，金黄色的油皮就变成了两个。
他拿起一半油皮展开，然后将包裹了酥皮的蛋黄给裹在了油皮中搓成了球。
剩下的另一半油皮也被他搓成了球球，只不过在上面多了一个尖尖。
杜衡将油皮搓成的小球黏在了大球上，然后还在小球上面用两粒黑芝麻点了两下。
直到现在，玄御算是看明白了，原来刚才杜衡捏出来的尖尖是小鸡的嘴巴。
这时候小鸡的大体轮廓就出来了，杜衡拿起剪刀在小鸡背上轻轻剪了两下。
只见小鸡背部一左一右出现了一对对称的小翅膀。
杜衡展示一般，将半成品的小鸡酥托在手心中美滋滋的问玄御道：“像不像笑笑？”
玄御看了看说道：“笑笑眼睛比它大，不过它也很可爱。”
杜衡笑道：“考究的人还会做出鸡毛，在小鸡酥上做出花纹，不过小鸡酥等下要下油锅的，就算我现在做了花纹，等下也会看不出来的。”
玄御一本正经的说着可怕的话道：“所以……你要把笑笑送下油锅吗？”
杜衡：……
玄御连忙改口：“我说笑的。”
杜衡嘴角抽抽，玄御的笑话太冷了。
……
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