四十九、海口夜市折射出海南菜系

    四十九、海口夜市折射出海南菜系

    春节过后，妻子，女儿和女婿，亲家俩口子回去上班，又剩下了我一个人。

    我又开始一个人的旅行，按照原来规划的环海环岛路线，我骑车去海口。

    每一座城市，都有它独特的风景、人文、传说以及食物。所谓衣食住行，历来缺一不可。每到一个新的城市，除了观赏它的风景和文化之外，都会格外地关注这座城市特有的美食。

    游离在海口城市之中，看城中的街，看城中的人，看城中的风景，品城中的茗茶，尝城中的美食。

    当我行走在这些街道上，心里不断地呼喊着，原来一个城市真的可以形容为“有气质”，每一条街道都像是电影中的画面。就连路上的老太太都是那么优雅，更不用说那些拿着画板、穿得个性而典雅的年轻女人，甚至连拿着咖啡杯匆匆赶路的上班族都显得别有韵味。周围那些奶白色的欧式大楼，雕刻精致的窗台栏杆，一长串我所不知道怎么发音的街牌都让我感到巴黎的气质。虽然我是格格不入的，但也无所谓，游客只是一个过客，一个陌生的并不重要的插曲。来过了，不留痕迹；离开了，

    每当夜幕降临，在椰城HK市的几处繁华路段上，就有一些经营者摆好干净的桌凳，支起炭火通红的炉灶，把锅碗瓢盆敲得叮当响，这就是HK市的晚间一景——“饮食夜市”。它吸引着大批过往的行人，特别是对初来椰城的游客来说，是品尝南国美食小吃的好去处。

    放眼望去，各种小商小贩塞满整条街道，人声鼎沸，游客就像蚂蚁一样四处蠕动，整条街洋溢着一股混合了大杂烩食材的气息。

    总算看到一家餐馆，自助餐厅，门居然开着，我马上走进去，我们都喜欢自助餐厅，便宜，可以拼命吃，把肚子吃成皮球才离开。餐厅弥漫着香气，桌子上放了一排不锈钢餐锅。拿出了一本菜谱，翻开来，老板很热情洋溢，带我过去看，掀开一只锅，是热气腾腾的白香肠；再掀开一只锅，是热气腾腾的红香肠；再掀开一只锅，是热气腾腾的黑香肠。离开自助餐厅，又饿又累，懒散地向前走，现在搞明白了，所有的餐厅，都是六点半才开饭。还有一小时，怎么熬呢。

    逛到一个烤鱼摊，停了下来。红红的炭炉上面，挂着一排鱼，这鱼我认识，海里的花青鱼，皮肤光滑如丝，花青如画，清蒸，肉很香醇。

    游客来到新港码头，可见夜色中一串灯光，十来个摊点沿街一字摆开，“有伊面，有面条”，“请这里坐！”经营者的呛喝声抑扬顿挫，句句韵味十足，使行者明白这儿是伊面摊。伊面最适合那些刚渡海登岸的旅客，一碗伊面既经济又可口，且充饥又解渴。

    一进得胜沙路，一股猪蹄的香味扑鼻而来。得胜沙路素有“猪脚店街”的美称，街上开设着100多间猪脚店铺。夜晚的店铺间间灯火辉煌，有的门前挂着巨幅灯帘。

    行到大排档外，游客便算大开眼界了。在各处的饮食大排档里，顾客想吃什么就点什么；要方便的，有青菜蛋汤、麻辣豆腐、青椒肉丝、盐水煮鸭等等；要高档的，有海鲜火锅，对节大虾、海蛇青蟹、白汁羊肉、野味山鸡等等。酒水饭菜，品种多样，任人随意选择。要甜、要辣、要咸、要淡，尽可自己调配。

    饮食夜市遍布海口各处，每天晚上红红火火，热热闹闹，一直持续到凌晨2点以后。吃夜宵的人来自各行各业，他们白天在大特区快节奏的工作岗位上拼搏，紧张得连坐下吃顿饭的功夫都没有，经常吃盒饭对付，晚上忙完了工作正好轻松一下，用不着上高档宾馆，就近吃点什么就行。开快餐馆、大排档的老板们则看准这个黑夜市场，把炉火烧得通红，勺锅敲得叮当响，既方便了顾客，也富了自己。

    除此之外，还有像藤桥排骨、临高乳猪、椰子八宝饭、南瓜饭、和乐蟹、文昌鸡、东山羊、黄流老鸭等，都可算是极为有品位的地方上美食了。其中，黄流老鸭我可是百吃不厌，味道真的不说了，按照四川人赞赏某种东西时大叫的那一句：“那味，简直霸道惨了！”我比较喜欢白斩的，味道醇厚，如果再放点辣椒丝，小葱，花椒粉，蒜泥，或石磨麻油，或炒芝麻，味道就更不用提了。稍微不足的，就是昂贵了一些，通常情况下，都是近三十元一斤，某些地段接近四、五十元一斤。可惜你不在，不然，即使价格如何离谱，我也要请你美美地吃一顿。除了美食，在三亚比较流行的小吃主要有港门粉、酸粉、抱罗粉、黑豆饭、粽子、清补凉、竹筒饭、鸡饭、椰子饭等。竹筒饭和椰子饭不错，价钱也公道。

    小吃虽“小”，却往往是一个地方，一座城市饮食文化的标签，也可以说，饮食文化的深厚根基，往往就是由众多的小吃来打下的，最著名的，就是成都的小吃，可以这么说，川菜系列之所以能名扬天下，那些街头巷味的各类小吃，是功不可没的。

    海口也是一样，夜市折射着海南菜系。