第21章 意外的活计
老徐作为过来人，说的这些话，自然也都是肺腑之言，不过他也清楚女儿听得进去三分都算好的。
年轻人的心态始终和他这个老头儿不一样，当然面临的压力也不一样。
现在唯一庆幸的是，女儿和女婿只是吵了一架。
如果是打了架，那老徐说不定还没法这么冷静。
他虽然是个过来人，但也是个父亲，正所谓清官难断家务事，这种两口子吵架的事，如果细说起来，其实也很麻烦。
老徐定了定情绪，端着保温杯，喝了一口水。
他并不是特别喜欢喝茶，这袋茶叶还是以前办席的时候正好捡主人家不要的，逢年过节正好可以泡壶茶，用来招待客人。虽然他家里也没什么客人就是了。
他们这五六十年代的一代人，正好赶上了农村繁荣的最后一点尾巴，大部分老徐这个岁数的人都经历过那个人头攒动，热情似火的年代。
那个时候经济虽然不发达，但是邻里邻居总是能说得上话，老徐记得自己以前隔三差五的就找隔壁借盐巴或者是酱油，现在自然就不会了。
在城里面，家家都是独门独户，以前认识的一个村的同乡，大部分也都各奔东西，甚至于连本家的亲戚也都很难再联系。
就是因为没什么亲戚朋友来往，老徐讨便宜捡回来的半包茶叶，放了这么久了还是没喝完。
保温杯的茶叶在开水浸泡下散发出淡淡的茶叶香气，这种香气说来高级，但是老徐也不怎么会欣赏。
他不会品茶，毕竟烟酒茶这些东西说起来也都是高级货。
以前有钱，有见识的人在吃酒席的时候，主人家摆出个什么烟，什么酒，他们都能议论议论，说出个条理来。比如52度的白酒和43度的白酒口感有什么差异，白酒有几种香型，到底是酱香型的好还是浓香型的好。
这些话，单单是听起来就感觉很有意思。
老徐倒是不太精通这些学问，他一般只是拿着汤勺在旁边笑着听他们闲聊，虽然老徐自己没有喝过那些高级酒，抽过那些高级烟，但是听着这些人闲聊好像也能感受到那种有钱人的派头，这也算是他的乐趣之一。
客厅里。
老徐的女儿还在守着小外孙女吃饭，老徐端着保温杯喝了一口茶，稍微润了润嗓子，他现在的胃口不太好，吃了一个鱼尾巴又吃了两瓣鱼头，感觉就已经饱了。
单论这胃口反倒不如那小外孙女来得好。
这小丫头看着巴掌那么大，吃是真的能吃，一张小嘴儿巴巴的，没一会儿就吃得油光水滑的，一小盆水煮鱼片，她愣是一个人就要把这一小盆都吃完。
老徐端着保温杯在旁边看着直笑，反倒是让女儿感觉有些不好意思，拍了拍小外孙女，说道。
“好了，又不是没吃过鱼，吃得差不多就可以了。”
老徐招呼道，“小孩子喜欢吃就让她吃，你说她干什么？”
女儿便不说话了，她大抵还是有些羞愧的，毕竟带着孩子回娘家，结果孩子吃得不停嘴，像是她在家里没让孩子吃饱似的。
老徐站在旁边又喝了一口保温杯里的茶，想了想还是说道。
“你这两天要是不想回去，你就在我这里多耍两天嘛。”
女儿想也不想的就拒绝了，“算了，我带着妍妍也不方便。”
老徐故作豪气的说道，“这有什么不方便的，我让你弟弟把他那个屋腾出来，你就带着孩子去他那个屋睡觉，他睡客厅沙发就是了。”
虽然说得豪气，但是这话说出来，老徐自己都有点虚。
他这个老房子毕竟面积不大，能够匀出两室一厅就已经算是不错了，以前这对儿女还小，住下一家四口倒是无所谓。
现在这儿女都长大了，回来住一趟，多多少少还是有些不方便。
这话聊到这里，老徐只能端起保温杯，喝了一口茶略微掩饰了一下尴尬，顺便转移话题道。
“今天这水煮鱼和红烧肉做得怎么样？”
“可以。”赞了一句。
老徐自信的说道，“咸淡没有问题吧？我一般做这种大菜都是有经验的，如果是单独的小炒，可能放盐稍微有点儿不准确。”
女儿点了点头，试着夹起一块红烧肉尝了尝。
她之前都没吃这个菜，现在单看外观，的确是做得还不赖。
红烧肉的做法有很多种，笼统来说，其实就两种，一种是北方做法，一种是南方做法，也就是甜味的和咸味的。
老徐是渝州人，渝州地处西南，他自然是偏向于咸味的做法。
红烧肉一般都是用五花肉来做，在渝州也叫做三线肉，选用肥瘦相间的三层肉来做，做出来的肉肥瘦相间，肥而不腻，层次分明。
具体做法上没有太大的差异，都是猪肉先过一遍热水定型，去掉血水浮沫，再加上一些姜片去腥。
肉稍微煮个三五分钟定型之后就可以捞出来，之后再改刀切成小块。
锅里面则是把废水倒掉，重新洗锅，放一点油，再下冰糖熬出了焦糖色，再加水，加上酱油和醋，再把切好的猪肉放进锅里面，再放桂皮、八角、香叶等等香料调味。
最后焖煮到汤水接近快要熬干，就可以关火收汁，有的厨子还想放几段大葱进去一起焖着，等到出锅的时候大葱不至于太软，同时锅里也能熬出葱香味。
这样的做法，就是比较传统的北方和沿海的甜味红烧肉做法，重点就在于加冰糖熬糖味。
至于西南地区，也就是渝州的做法，一般是不加冰糖，而是加豆瓣酱。
老徐做的红烧肉，准确来说是洋芋红烧肉，洋芋就是土豆，一般都是混在一起煮的。
老徐的这种做法，不用放北方厨子常用的各种八角、香叶大料，也不放冰糖和醋，主要的烹饪方式也不是煮，而是煎。
红烧肉焯水之后，一般是直接改刀切块，不放调料直接下锅爆炒，把小肉墩子上的肥肉都给爆出油为止。
之后再直接加入豆瓣酱，就着锅里爆出来的油直接炒出香味，再加一点水来烧。
等猪肉差不多三成熟或者五成熟的时候，再下切块的土豆，这是为了避免土豆煮得太久，直接煮烂了，最后出锅的口感不太好。
整道菜就三线肉切成的小肉墩和土豆切块，加豆瓣加水煮熟之后，再放一点盐和味精就可以出锅了。
用北方的做法做出来的红烧肉，肉更加软烂，肥肉吃起来更香，用老徐这种西南做法做出来的红烧肉，肉就比较柴，但是肥肉相对而言会更加焦香，算是两种不同的体验。
老徐的女儿吃了一口红烧肉，感觉的确不错，整体的火候把握得很好，特别是配菜的土豆既没有直接熟透成土豆泥，也没有夹生的感觉，整体的口感控制得相当好。
稍微能挑出一点毛病的，大概就是这道菜没怎么放盐，或许是老徐害怕自己拿不准用盐的量，所以放了豆瓣酱之后就没有放盐了。
老徐的女儿想到这里，突然想问一句老徐现在吃饭是不是咸味吃不太出来了，不过转念一想这话又咽回了肚子里。
她现在的境遇也不太好，如果老徐真的生了什么病，她出不了多少力。
没办法，条件不好的家庭，连得病都是一种避讳。
老徐一时还没有看出女儿的心思，暗暗还不由得有些庆幸，好歹自己这也算是宝刀未老。
正当父女俩儿闲聊的时候，老徐放在茶几上充电的手机突然叮叮灵灵的响了起来。
老徐的女儿提醒了一句。
“爸，你手机响了。”
老徐走过去，略微有些疑惑的拿起手机看了一眼。
他平时没什么人情往来，所以基本也没什么人会给他打电话。
不过这一次明显算是个例外。
手机上的来电显示，显示着【宋老三】这个名字。
老徐看着这个名字便赶紧把电话接了起来，招呼了一句。
“喂，宋老师啊？”
电话那头传来一个男人的声音。
“对，是我，老徐你现在忙不忙？”
老徐四下看了一眼，不自觉的拍了衣袖，说道。
“忙，倒是忙。”
他之所以这么说，是因为这宋老三算是他的同行，都是办流水席的厨子。
既然是同行，闲聊的时候，哪怕没事做也要装装样子。
宋老三显然是知道老徐的习惯，知道他说得这么模棱两可，十有八九是最近没生意做便直截了当的说道。
“那你今天晚上帮我个忙，去一趟金悦国际嘛。”
“金悦国际？”老徐有些疑惑。
金悦国际是他们这一片出了名的高档小区，听说那边的房子一平米就要一万七。
对于老徐这种只跑安置房办流水席的农村大厨而言，可谓是遥不可及的存在。
宋老三也知道老徐不了解情况，便解释道。
“事情是这样，我接了一个给私人做菜的生意，就是那种高端的私人厨子，到别人家里面给人做饭那种。本来我是打算四点钟过去，但是我儿子接娃儿在路上骑摩托被一辆出租车撞了，我现在赶着去处理。你要是有空的话，帮我去金悦国际帮个忙，到时候该多少钱我给你多少，你看行不行？”
老徐闻言也不说什么虚的，直接答应下来。
“可以，那你先去处理你的事，你把地址和联系电话还给我。”
别说宋老三的儿子出了车祸，就是平时要帮忙搭把手，老徐也会帮忙。
毕竟都是厨子，往大了说，都是同门师兄弟，再者说这年头厨子本来就是流动性很大的工作。
很多大饭店也不会固定的养一个大厨，一般都是临时养那么一两个人，如果接到大的酒宴订单再临时去找帮厨。
老徐他们这个办流水席的圈子也是一样，如果生意太好，一般都会找认识的其他厨子帮忙。
不一会儿，宋老三就发了一个薇信过来，上面有住户的门牌号，还有联系电话以及晚上做菜的菜单。
老徐粗略看了一眼，不由得暗暗咂舌，这一家看来的确是有钱人，吃的都是龙虾鲍鱼之类的高档海鲜。
信息里除了菜单之外还表明了具体的工作时间，预定的时间是下午四点到了六点半，主人回家吃饭的时间是七点到七点半左右，在此之前，做厨的厨师就要离开。
看得出这一单的确是很高端的那种私人厨师的水平，说实话，老徐还真没做过这种生意。
虽然心里有一点发虚，但是这一单毕竟是去帮忙，再者说工钱应该也不少。
老徐犹豫了一下，正好时间也差不多了，便打算收拾着出门，先去看看环境。
只是没想到他这边正打算出门，正在吃饭的女儿也接到一个电话。
老徐本来还没留心，但是女儿说了两句就突然提高了音量，骂了一句。
“张勇！你有本事就再说一遍！”
紧接着就放下筷子，气势汹汹的往外走。
老徐正有些摸不着头脑，老徐的女儿看见他，似乎也回过神来，强压着怒气说道。
“爸，我出去一趟，妍妍就放在你这儿，你帮我照看一下。”
“……”老徐还没来得及说点什么，女儿已经拿起沙发上的外套，气冲冲的打开门走了出去。
等老徐回过神来，看着坐在凳子同样有些茫然的小外孙女，一时也不好说什么。
不过女儿突然甩手走人，这下可真是给他出了一个大难题。
他刚刚接到了这个去别人家里办厨的生意，现在哪有时间在家里看孩子。
想到这里，他本打算让儿子帮忙照看着，又担心儿子粗心大意，没把这小丫头照看好。
这丫头毕竟才五六岁，稍微磕着碰着就是不大不小的毛病。
老徐思来想去，最后还是决定把这小外孙女带着一起去办厨，人在跟前，一直看着，总归是要放心一些。
想到这里，老徐端起保温杯，走到小外孙女身边，随手摸了摸她的头发，招呼道。
“赶紧吃，吃完了外公带你出去耍。”
“……”小丫头没说话，只是小嘴啜了啜，目光还是往门口飘。
那是她妈刚走的方向。
老徐把这小丫头的反应看在眼里，暗暗叹了一口气，都说父母对儿女的影响很大，现在他这女儿天天和女婿吵架怄气，把这小外孙女也给影响了。
老徐琢磨着，干脆趁着这个机会，把这小丫头留在身边多玩几天，也算是帮她养养心气儿。
要不然这一天到晚不爱说话，从小就内向，以后难免会吃亏。
凡事都是物以稀为贵，越是现如今这种人情冷漠的社会，越是要让这些小孩子学会与人交流沟通的能力。
敢说话，会说话的人，以后出去混社会，随便在哪一行都不会混得太差。
老徐心里这么想着，顺手就捏了捏这小外孙女的小脸儿。
这小丫头脸上的肉还不少，小脸儿肥肥的，捏一下就是一个印儿。
“来，叫我一声外公听听。你还从来没喊过我，来，喊一声。”
“……”
老徐本想让这小丫头开口说两句，没想到他这一逗，反倒是把这小丫头的脾气惹出来了。
别看这丫头年纪不大，这脾气还真是不小。
老徐正笑着揑她的脸，这丫头一甩手，气鼓鼓的抬头恼了他一眼，这就有点儿急眼的意思了。
老徐一看她这架势，脸上的笑容更显，玩笑道。
“嘿，你倒是有脾气，你还想跟我动手？”
“……”小丫头气鼓鼓的看着他了一会儿，终究还是怕了。
偏偏老徐又捏了捏她的小脸儿，故意逗她。
“来，你再恨我一眼。”
小丫头不耐烦的摆了摆手，气得连饭都不想吃了。
老徐虽然想逼着她叫一声外公，不过看她这恼人的模样，一时也不好继续逗她。
毕竟这丫头年纪还小，要是逗哭了，一会儿还不好哄。
他也看得出这小丫头发火不是因为他捏了她的脸，而是刚才她妈气冲冲的走了，让她也莫名的有些发火。
别看这小丫头年纪不大，心思其实还挺敏感的，她其实也知道大人在吵架，也知道吵架不好。
老徐收回手，自顾自的喝了一口保温杯里面的茶水，脸上的笑意淡去了几分。
看着这小外孙女发脾气，他也回过神来，想到了自己的女儿和女婿，一时难免有些发愁。
不过这小丫头现在不吃饭了，倒是给他省事了，他现在赶着去金悦国际小区办厨，正好哄着她出去玩。
“吃饱没有？吃饱了，外公带你出去耍。”
“……”一听要出去，这小丫头上一秒还气鼓鼓的，好像气得要哭了，这一转眼又一脸呆萌的看着他，瞧着还挺积极。
老徐笑着又喝了一口茶，便放下保温杯，和厨房里的儿子打了一声招呼。
“我出去办点事，你把碗洗了哈。”
儿子“哦”了一声，这才从厨房里探出头来。
他刚才一直躲在厨房里，怕她姐尴尬。
老徐吩咐了一句便领着小外孙女往外走去。
虽然时间还早，但是往这里去金悦国际还要做半个小时的公交车，路上再等个十几二十分钟，等到了地方估计都两点多接近三点了。
老徐本来就是办流水席的厨子，所以对这种正点的时间看得很重，说中午十二点开席就要十二点开席，说晚上六点半之前完工就要晚上六点半之前做好所有的菜。
所以他必须提前给自己预留好足够的时间，免得耽误了正事。
他领着小外孙女下了楼，转头就去了附近的公交车坐着公交车去了金悦国际小区。
金悦国际小区位于南城的凤凰湖，依山傍水，风景相当不错，附近还有一个凤凰湖公园，平时有一些老头老太太跳广场舞，节假日也有一些大人会带着小孩儿过去散步。
老徐这次就是打算带着小外孙女去凤凰湖公园逛一逛，等差不多到时间了就去小区里面帮人办厨。
爷孙俩儿坐在公交车，坐了没多一会儿，路上时不时的就上来一些老头老太太同样是带着小孩儿，看样子也是中午吃完饭打算去公园散步的。
小外孙女显然是没见过这些同龄人，时不时的看他们一眼，带着几分小孩子特有的懵懂和纯真。
老徐看着自家这小丫头这怕生生的样子，主动帮了她一把，笑着和身边的老头打了个招呼。
“这是你孙子啊？”
“对，这个是你孙女？”
“嗯，她叫徐妍妍，今年五岁半。”
这简单的两句话，便算是熟络了。
老徐侃侃而谈，引得小外孙女频频侧目，不过这小丫头到底还是不太明白这些人情世故，又或者是天然的有些内向，只是看了看身边和她差不多的小男孩一直没吭声。
不知不觉，公交车到了凤凰湖公园。
一车人陆陆续续的下了车，老徐也带着小外孙女下了车。
这个公园是新修的公园，老徐以前只是听说过有这么个地方，其实从来没有来过。
这次也算是凑巧过来一趟，没想到这里修得还不错，各种绿化也做得还可以，道路两旁的行道树上还挂着灯笼和彩灯，到了晚上再过来应该会更好看一些。
小外孙女显然也是第一次来这种地方，看着到处都是人，怯生生的往老徐身边躲。
老徐看着她这小模样，忍不住玩笑道。
“怕什么？你刚才吃饭的时候不是还要打我吗？”
听到他这么逗笑一句，这小丫头闷着又不吭声了。
老徐笑着领着她在附近逛了逛，便找了个花台直接坐在花台边上歇着。
他自己岁数大了，腰腿都不行了，走不了那么远，再者这小外孙女也是个巴掌那么大的小丫头，一开始还起劲，走了一圈就有点扛不住了，到底还是年纪太小了。
爷孙二人坐在花台边，老徐牵着小外孙女的手，看着公园里的人来人往，听着这热闹喧嚣，突然一种人世浮华，朝夕离散的感悟。
只不过他也不是什么文人墨客，虽然心有感慨，但也说不出什么有深度有哲理的话来。
悠闲的时光总是短暂。
老徐带着小外孙女还没在公园多待一会儿，眼看着时间就到了三点半。
他看了看手机上的时间，正想着带小外孙女离开，没想到这丫头晒了一会儿太阳竟然还迷迷糊糊的打起了瞌睡。
这种小孩儿还真是每天都优哉游哉的，不是吃就是睡，这小日子过得真舒坦。
老徐看着她被太阳晒得微微有些发烫的小脸儿，顺手摸了摸，随即笑着把她抱了起来。
这小祖宗要睡觉，但是他这个老头儿还得继续找班上，两边都耽搁不得，只能抱着她走了。
老徐抱着这小丫头走出了公园，幸好金悦国际小区就在公园旁边，要不然真要抱着她走个几公里，那老徐这腰还真有点扛不住。
相较于凤凰湖公园的热闹和嘈杂，金悦国际小区显得安静又冷清。
老徐走到小区门口打了个电话，不一会儿就来了一个中年女人来接他。
“你是徐师傅对吧？”
“对，你叫我老徐就行了。”老徐客客气气的说了一句。
那中年女人摆了摆手道，“你不用跟我这么客气，我也是给主人家做保姆的，今天老板不在家，我带你先进去。”
说罢，中年女人就带着老徐走进了小区。
小区的格局和这年头大部分的商品房类似，最外面是高层电梯房，小区里面绿化更好，是一排排小洋房别墅。
这次需要上门办厨的老板就是其中一栋别墅的主人。
老徐看着这些装修精美，外观气派的房子，不免多看两眼，心里说不羡慕自然是假的，不过人各有命，富贵在天，老徐自认为自己大概是没有住别墅的命了。
他跟着中年女人到了一间别墅门口，中年女人给他递了一双鞋套，老徐换了鞋套，不忘给怀里打瞌睡的小丫头也套了一双鞋套。
等进了屋，中年女人就领着老徐去了厨房，介绍道。
“今天晚上主人家要请客，这些菜都是准备好的，全都在冰箱里面，徐师傅你抓点紧，不要耽误了时间。”
“没问题，时间来得及。”老徐给了一个肯定的答复，他办厨几十年，这点把握还是有的。
只不过说来信誓旦旦，但是他现在只是一个人，光是处理这些食材就要花不少功夫。
他一时也顾不上抱着怀里的小外孙女，只是眼下要把她放在哪儿却是个不小的难题。
幸好那中年女人似乎是看出了老徐的难处，她也没问老徐怎么带着这么个小孩儿过来办厨，直接上前帮忙道。
“你先把这娃儿放在沙发上嘛，这种小孩儿说打瞌睡就要打瞌睡，睡得香得很。你把她吵醒了，说不定她还要哭。”
“好嘛。”老徐觉得这话也在理，就把这丫头放在了客厅的沙发上。
暂时安置好了这丫头，老徐打开冰箱，又拿出手机，对了一眼菜单和冰箱里的食材，免得到时候材料不齐全，耽误了出菜。
同时也是在心里大概拍了个做菜的顺序。
这次做的菜都是海鲜，鱼虾蟹这些东西，讲究的就是一个新鲜，做出来摆盘的时间一长，最后吃起来的感觉就不对了。
老徐在心里大概估了个时间，决定还是先处理肉类，再处理海鲜。
第一道菜就是小炒黄牛肉。
年轻人的心态始终和他这个老头儿不一样，当然面临的压力也不一样。
现在唯一庆幸的是，女儿和女婿只是吵了一架。
如果是打了架，那老徐说不定还没法这么冷静。
他虽然是个过来人，但也是个父亲，正所谓清官难断家务事，这种两口子吵架的事，如果细说起来，其实也很麻烦。
老徐定了定情绪，端着保温杯，喝了一口水。
他并不是特别喜欢喝茶，这袋茶叶还是以前办席的时候正好捡主人家不要的，逢年过节正好可以泡壶茶，用来招待客人。虽然他家里也没什么客人就是了。
他们这五六十年代的一代人，正好赶上了农村繁荣的最后一点尾巴，大部分老徐这个岁数的人都经历过那个人头攒动，热情似火的年代。
那个时候经济虽然不发达，但是邻里邻居总是能说得上话，老徐记得自己以前隔三差五的就找隔壁借盐巴或者是酱油，现在自然就不会了。
在城里面，家家都是独门独户，以前认识的一个村的同乡，大部分也都各奔东西，甚至于连本家的亲戚也都很难再联系。
就是因为没什么亲戚朋友来往，老徐讨便宜捡回来的半包茶叶，放了这么久了还是没喝完。
保温杯的茶叶在开水浸泡下散发出淡淡的茶叶香气，这种香气说来高级，但是老徐也不怎么会欣赏。
他不会品茶，毕竟烟酒茶这些东西说起来也都是高级货。
以前有钱，有见识的人在吃酒席的时候，主人家摆出个什么烟，什么酒，他们都能议论议论，说出个条理来。比如52度的白酒和43度的白酒口感有什么差异，白酒有几种香型，到底是酱香型的好还是浓香型的好。
这些话，单单是听起来就感觉很有意思。
老徐倒是不太精通这些学问，他一般只是拿着汤勺在旁边笑着听他们闲聊，虽然老徐自己没有喝过那些高级酒，抽过那些高级烟，但是听着这些人闲聊好像也能感受到那种有钱人的派头，这也算是他的乐趣之一。
客厅里。
老徐的女儿还在守着小外孙女吃饭，老徐端着保温杯喝了一口茶，稍微润了润嗓子，他现在的胃口不太好，吃了一个鱼尾巴又吃了两瓣鱼头，感觉就已经饱了。
单论这胃口反倒不如那小外孙女来得好。
这小丫头看着巴掌那么大，吃是真的能吃，一张小嘴儿巴巴的，没一会儿就吃得油光水滑的，一小盆水煮鱼片，她愣是一个人就要把这一小盆都吃完。
老徐端着保温杯在旁边看着直笑，反倒是让女儿感觉有些不好意思，拍了拍小外孙女，说道。
“好了，又不是没吃过鱼，吃得差不多就可以了。”
老徐招呼道，“小孩子喜欢吃就让她吃，你说她干什么？”
女儿便不说话了，她大抵还是有些羞愧的，毕竟带着孩子回娘家，结果孩子吃得不停嘴，像是她在家里没让孩子吃饱似的。
老徐站在旁边又喝了一口保温杯里的茶，想了想还是说道。
“你这两天要是不想回去，你就在我这里多耍两天嘛。”
女儿想也不想的就拒绝了，“算了，我带着妍妍也不方便。”
老徐故作豪气的说道，“这有什么不方便的，我让你弟弟把他那个屋腾出来，你就带着孩子去他那个屋睡觉，他睡客厅沙发就是了。”
虽然说得豪气，但是这话说出来，老徐自己都有点虚。
他这个老房子毕竟面积不大，能够匀出两室一厅就已经算是不错了，以前这对儿女还小，住下一家四口倒是无所谓。
现在这儿女都长大了，回来住一趟，多多少少还是有些不方便。
这话聊到这里，老徐只能端起保温杯，喝了一口茶略微掩饰了一下尴尬，顺便转移话题道。
“今天这水煮鱼和红烧肉做得怎么样？”
“可以。”赞了一句。
老徐自信的说道，“咸淡没有问题吧？我一般做这种大菜都是有经验的，如果是单独的小炒，可能放盐稍微有点儿不准确。”
女儿点了点头，试着夹起一块红烧肉尝了尝。
她之前都没吃这个菜，现在单看外观，的确是做得还不赖。
红烧肉的做法有很多种，笼统来说，其实就两种，一种是北方做法，一种是南方做法，也就是甜味的和咸味的。
老徐是渝州人，渝州地处西南，他自然是偏向于咸味的做法。
红烧肉一般都是用五花肉来做，在渝州也叫做三线肉，选用肥瘦相间的三层肉来做，做出来的肉肥瘦相间，肥而不腻，层次分明。
具体做法上没有太大的差异，都是猪肉先过一遍热水定型，去掉血水浮沫，再加上一些姜片去腥。
肉稍微煮个三五分钟定型之后就可以捞出来，之后再改刀切成小块。
锅里面则是把废水倒掉，重新洗锅，放一点油，再下冰糖熬出了焦糖色，再加水，加上酱油和醋，再把切好的猪肉放进锅里面，再放桂皮、八角、香叶等等香料调味。
最后焖煮到汤水接近快要熬干，就可以关火收汁，有的厨子还想放几段大葱进去一起焖着，等到出锅的时候大葱不至于太软，同时锅里也能熬出葱香味。
这样的做法，就是比较传统的北方和沿海的甜味红烧肉做法，重点就在于加冰糖熬糖味。
至于西南地区，也就是渝州的做法，一般是不加冰糖，而是加豆瓣酱。
老徐做的红烧肉，准确来说是洋芋红烧肉，洋芋就是土豆，一般都是混在一起煮的。
老徐的这种做法，不用放北方厨子常用的各种八角、香叶大料，也不放冰糖和醋，主要的烹饪方式也不是煮，而是煎。
红烧肉焯水之后，一般是直接改刀切块，不放调料直接下锅爆炒，把小肉墩子上的肥肉都给爆出油为止。
之后再直接加入豆瓣酱，就着锅里爆出来的油直接炒出香味，再加一点水来烧。
等猪肉差不多三成熟或者五成熟的时候，再下切块的土豆，这是为了避免土豆煮得太久，直接煮烂了，最后出锅的口感不太好。
整道菜就三线肉切成的小肉墩和土豆切块，加豆瓣加水煮熟之后，再放一点盐和味精就可以出锅了。
用北方的做法做出来的红烧肉，肉更加软烂，肥肉吃起来更香，用老徐这种西南做法做出来的红烧肉，肉就比较柴，但是肥肉相对而言会更加焦香，算是两种不同的体验。
老徐的女儿吃了一口红烧肉，感觉的确不错，整体的火候把握得很好，特别是配菜的土豆既没有直接熟透成土豆泥，也没有夹生的感觉，整体的口感控制得相当好。
稍微能挑出一点毛病的，大概就是这道菜没怎么放盐，或许是老徐害怕自己拿不准用盐的量，所以放了豆瓣酱之后就没有放盐了。
老徐的女儿想到这里，突然想问一句老徐现在吃饭是不是咸味吃不太出来了，不过转念一想这话又咽回了肚子里。
她现在的境遇也不太好，如果老徐真的生了什么病，她出不了多少力。
没办法，条件不好的家庭，连得病都是一种避讳。
老徐一时还没有看出女儿的心思，暗暗还不由得有些庆幸，好歹自己这也算是宝刀未老。
正当父女俩儿闲聊的时候，老徐放在茶几上充电的手机突然叮叮灵灵的响了起来。
老徐的女儿提醒了一句。
“爸，你手机响了。”
老徐走过去，略微有些疑惑的拿起手机看了一眼。
他平时没什么人情往来，所以基本也没什么人会给他打电话。
不过这一次明显算是个例外。
手机上的来电显示，显示着【宋老三】这个名字。
老徐看着这个名字便赶紧把电话接了起来，招呼了一句。
“喂，宋老师啊？”
电话那头传来一个男人的声音。
“对，是我，老徐你现在忙不忙？”
老徐四下看了一眼，不自觉的拍了衣袖，说道。
“忙，倒是忙。”
他之所以这么说，是因为这宋老三算是他的同行，都是办流水席的厨子。
既然是同行，闲聊的时候，哪怕没事做也要装装样子。
宋老三显然是知道老徐的习惯，知道他说得这么模棱两可，十有八九是最近没生意做便直截了当的说道。
“那你今天晚上帮我个忙，去一趟金悦国际嘛。”
“金悦国际？”老徐有些疑惑。
金悦国际是他们这一片出了名的高档小区，听说那边的房子一平米就要一万七。
对于老徐这种只跑安置房办流水席的农村大厨而言，可谓是遥不可及的存在。
宋老三也知道老徐不了解情况，便解释道。
“事情是这样，我接了一个给私人做菜的生意，就是那种高端的私人厨子，到别人家里面给人做饭那种。本来我是打算四点钟过去，但是我儿子接娃儿在路上骑摩托被一辆出租车撞了，我现在赶着去处理。你要是有空的话，帮我去金悦国际帮个忙，到时候该多少钱我给你多少，你看行不行？”
老徐闻言也不说什么虚的，直接答应下来。
“可以，那你先去处理你的事，你把地址和联系电话还给我。”
别说宋老三的儿子出了车祸，就是平时要帮忙搭把手，老徐也会帮忙。
毕竟都是厨子，往大了说，都是同门师兄弟，再者说这年头厨子本来就是流动性很大的工作。
很多大饭店也不会固定的养一个大厨，一般都是临时养那么一两个人，如果接到大的酒宴订单再临时去找帮厨。
老徐他们这个办流水席的圈子也是一样，如果生意太好，一般都会找认识的其他厨子帮忙。
不一会儿，宋老三就发了一个薇信过来，上面有住户的门牌号，还有联系电话以及晚上做菜的菜单。
老徐粗略看了一眼，不由得暗暗咂舌，这一家看来的确是有钱人，吃的都是龙虾鲍鱼之类的高档海鲜。
信息里除了菜单之外还表明了具体的工作时间，预定的时间是下午四点到了六点半，主人回家吃饭的时间是七点到七点半左右，在此之前，做厨的厨师就要离开。
看得出这一单的确是很高端的那种私人厨师的水平，说实话，老徐还真没做过这种生意。
虽然心里有一点发虚，但是这一单毕竟是去帮忙，再者说工钱应该也不少。
老徐犹豫了一下，正好时间也差不多了，便打算收拾着出门，先去看看环境。
只是没想到他这边正打算出门，正在吃饭的女儿也接到一个电话。
老徐本来还没留心，但是女儿说了两句就突然提高了音量，骂了一句。
“张勇！你有本事就再说一遍！”
紧接着就放下筷子，气势汹汹的往外走。
老徐正有些摸不着头脑，老徐的女儿看见他，似乎也回过神来，强压着怒气说道。
“爸，我出去一趟，妍妍就放在你这儿，你帮我照看一下。”
“……”老徐还没来得及说点什么，女儿已经拿起沙发上的外套，气冲冲的打开门走了出去。
等老徐回过神来，看着坐在凳子同样有些茫然的小外孙女，一时也不好说什么。
不过女儿突然甩手走人，这下可真是给他出了一个大难题。
他刚刚接到了这个去别人家里办厨的生意，现在哪有时间在家里看孩子。
想到这里，他本打算让儿子帮忙照看着，又担心儿子粗心大意，没把这小丫头照看好。
这丫头毕竟才五六岁，稍微磕着碰着就是不大不小的毛病。
老徐思来想去，最后还是决定把这小外孙女带着一起去办厨，人在跟前，一直看着，总归是要放心一些。
想到这里，老徐端起保温杯，走到小外孙女身边，随手摸了摸她的头发，招呼道。
“赶紧吃，吃完了外公带你出去耍。”
“……”小丫头没说话，只是小嘴啜了啜，目光还是往门口飘。
那是她妈刚走的方向。
老徐把这小丫头的反应看在眼里，暗暗叹了一口气，都说父母对儿女的影响很大，现在他这女儿天天和女婿吵架怄气，把这小外孙女也给影响了。
老徐琢磨着，干脆趁着这个机会，把这小丫头留在身边多玩几天，也算是帮她养养心气儿。
要不然这一天到晚不爱说话，从小就内向，以后难免会吃亏。
凡事都是物以稀为贵，越是现如今这种人情冷漠的社会，越是要让这些小孩子学会与人交流沟通的能力。
敢说话，会说话的人，以后出去混社会，随便在哪一行都不会混得太差。
老徐心里这么想着，顺手就捏了捏这小外孙女的小脸儿。
这小丫头脸上的肉还不少，小脸儿肥肥的，捏一下就是一个印儿。
“来，叫我一声外公听听。你还从来没喊过我，来，喊一声。”
“……”
老徐本想让这小丫头开口说两句，没想到他这一逗，反倒是把这小丫头的脾气惹出来了。
别看这丫头年纪不大，这脾气还真是不小。
老徐正笑着揑她的脸，这丫头一甩手，气鼓鼓的抬头恼了他一眼，这就有点儿急眼的意思了。
老徐一看她这架势，脸上的笑容更显，玩笑道。
“嘿，你倒是有脾气，你还想跟我动手？”
“……”小丫头气鼓鼓的看着他了一会儿，终究还是怕了。
偏偏老徐又捏了捏她的小脸儿，故意逗她。
“来，你再恨我一眼。”
小丫头不耐烦的摆了摆手，气得连饭都不想吃了。
老徐虽然想逼着她叫一声外公，不过看她这恼人的模样，一时也不好继续逗她。
毕竟这丫头年纪还小，要是逗哭了，一会儿还不好哄。
他也看得出这小丫头发火不是因为他捏了她的脸，而是刚才她妈气冲冲的走了，让她也莫名的有些发火。
别看这小丫头年纪不大，心思其实还挺敏感的，她其实也知道大人在吵架，也知道吵架不好。
老徐收回手，自顾自的喝了一口保温杯里面的茶水，脸上的笑意淡去了几分。
看着这小外孙女发脾气，他也回过神来，想到了自己的女儿和女婿，一时难免有些发愁。
不过这小丫头现在不吃饭了，倒是给他省事了，他现在赶着去金悦国际小区办厨，正好哄着她出去玩。
“吃饱没有？吃饱了，外公带你出去耍。”
“……”一听要出去，这小丫头上一秒还气鼓鼓的，好像气得要哭了，这一转眼又一脸呆萌的看着他，瞧着还挺积极。
老徐笑着又喝了一口茶，便放下保温杯，和厨房里的儿子打了一声招呼。
“我出去办点事，你把碗洗了哈。”
儿子“哦”了一声，这才从厨房里探出头来。
他刚才一直躲在厨房里，怕她姐尴尬。
老徐吩咐了一句便领着小外孙女往外走去。
虽然时间还早，但是往这里去金悦国际还要做半个小时的公交车，路上再等个十几二十分钟，等到了地方估计都两点多接近三点了。
老徐本来就是办流水席的厨子，所以对这种正点的时间看得很重，说中午十二点开席就要十二点开席，说晚上六点半之前完工就要晚上六点半之前做好所有的菜。
所以他必须提前给自己预留好足够的时间，免得耽误了正事。
他领着小外孙女下了楼，转头就去了附近的公交车坐着公交车去了金悦国际小区。
金悦国际小区位于南城的凤凰湖，依山傍水，风景相当不错，附近还有一个凤凰湖公园，平时有一些老头老太太跳广场舞，节假日也有一些大人会带着小孩儿过去散步。
老徐这次就是打算带着小外孙女去凤凰湖公园逛一逛，等差不多到时间了就去小区里面帮人办厨。
爷孙俩儿坐在公交车，坐了没多一会儿，路上时不时的就上来一些老头老太太同样是带着小孩儿，看样子也是中午吃完饭打算去公园散步的。
小外孙女显然是没见过这些同龄人，时不时的看他们一眼，带着几分小孩子特有的懵懂和纯真。
老徐看着自家这小丫头这怕生生的样子，主动帮了她一把，笑着和身边的老头打了个招呼。
“这是你孙子啊？”
“对，这个是你孙女？”
“嗯，她叫徐妍妍，今年五岁半。”
这简单的两句话，便算是熟络了。
老徐侃侃而谈，引得小外孙女频频侧目，不过这小丫头到底还是不太明白这些人情世故，又或者是天然的有些内向，只是看了看身边和她差不多的小男孩一直没吭声。
不知不觉，公交车到了凤凰湖公园。
一车人陆陆续续的下了车，老徐也带着小外孙女下了车。
这个公园是新修的公园，老徐以前只是听说过有这么个地方，其实从来没有来过。
这次也算是凑巧过来一趟，没想到这里修得还不错，各种绿化也做得还可以，道路两旁的行道树上还挂着灯笼和彩灯，到了晚上再过来应该会更好看一些。
小外孙女显然也是第一次来这种地方，看着到处都是人，怯生生的往老徐身边躲。
老徐看着她这小模样，忍不住玩笑道。
“怕什么？你刚才吃饭的时候不是还要打我吗？”
听到他这么逗笑一句，这小丫头闷着又不吭声了。
老徐笑着领着她在附近逛了逛，便找了个花台直接坐在花台边上歇着。
他自己岁数大了，腰腿都不行了，走不了那么远，再者这小外孙女也是个巴掌那么大的小丫头，一开始还起劲，走了一圈就有点扛不住了，到底还是年纪太小了。
爷孙二人坐在花台边，老徐牵着小外孙女的手，看着公园里的人来人往，听着这热闹喧嚣，突然一种人世浮华，朝夕离散的感悟。
只不过他也不是什么文人墨客，虽然心有感慨，但也说不出什么有深度有哲理的话来。
悠闲的时光总是短暂。
老徐带着小外孙女还没在公园多待一会儿，眼看着时间就到了三点半。
他看了看手机上的时间，正想着带小外孙女离开，没想到这丫头晒了一会儿太阳竟然还迷迷糊糊的打起了瞌睡。
这种小孩儿还真是每天都优哉游哉的，不是吃就是睡，这小日子过得真舒坦。
老徐看着她被太阳晒得微微有些发烫的小脸儿，顺手摸了摸，随即笑着把她抱了起来。
这小祖宗要睡觉，但是他这个老头儿还得继续找班上，两边都耽搁不得，只能抱着她走了。
老徐抱着这小丫头走出了公园，幸好金悦国际小区就在公园旁边，要不然真要抱着她走个几公里，那老徐这腰还真有点扛不住。
相较于凤凰湖公园的热闹和嘈杂，金悦国际小区显得安静又冷清。
老徐走到小区门口打了个电话，不一会儿就来了一个中年女人来接他。
“你是徐师傅对吧？”
“对，你叫我老徐就行了。”老徐客客气气的说了一句。
那中年女人摆了摆手道，“你不用跟我这么客气，我也是给主人家做保姆的，今天老板不在家，我带你先进去。”
说罢，中年女人就带着老徐走进了小区。
小区的格局和这年头大部分的商品房类似，最外面是高层电梯房，小区里面绿化更好，是一排排小洋房别墅。
这次需要上门办厨的老板就是其中一栋别墅的主人。
老徐看着这些装修精美，外观气派的房子，不免多看两眼，心里说不羡慕自然是假的，不过人各有命，富贵在天，老徐自认为自己大概是没有住别墅的命了。
他跟着中年女人到了一间别墅门口，中年女人给他递了一双鞋套，老徐换了鞋套，不忘给怀里打瞌睡的小丫头也套了一双鞋套。
等进了屋，中年女人就领着老徐去了厨房，介绍道。
“今天晚上主人家要请客，这些菜都是准备好的，全都在冰箱里面，徐师傅你抓点紧，不要耽误了时间。”
“没问题，时间来得及。”老徐给了一个肯定的答复，他办厨几十年，这点把握还是有的。
只不过说来信誓旦旦，但是他现在只是一个人，光是处理这些食材就要花不少功夫。
他一时也顾不上抱着怀里的小外孙女，只是眼下要把她放在哪儿却是个不小的难题。
幸好那中年女人似乎是看出了老徐的难处，她也没问老徐怎么带着这么个小孩儿过来办厨，直接上前帮忙道。
“你先把这娃儿放在沙发上嘛，这种小孩儿说打瞌睡就要打瞌睡，睡得香得很。你把她吵醒了，说不定她还要哭。”
“好嘛。”老徐觉得这话也在理，就把这丫头放在了客厅的沙发上。
暂时安置好了这丫头，老徐打开冰箱，又拿出手机，对了一眼菜单和冰箱里的食材，免得到时候材料不齐全，耽误了出菜。
同时也是在心里大概拍了个做菜的顺序。
这次做的菜都是海鲜，鱼虾蟹这些东西，讲究的就是一个新鲜，做出来摆盘的时间一长，最后吃起来的感觉就不对了。
老徐在心里大概估了个时间，决定还是先处理肉类，再处理海鲜。
第一道菜就是小炒黄牛肉。
温馨提示：按 回车[Enter]键 返回书目，按 ←键 返回上一页， 按 →键 进入下一页，加入书签方便您下次继续阅读。